台北延平北路三段（延三夜市）集合了各類美食攤商與小吃店家，

其中一家炒麵、炒飯專賣店號稱專家，

從下午四點開店到深夜一點打烊，

「炒麵專家」不時有饕客進門享用大火快炒的傳統美味。

連家族人原雇員等 總共7人 忙翻天!

炒麵專家創業於1961年，創業至今超過半個世紀，

最早以路邊攤方式營業，

設備較簡單，後來才發展成店面形式，提供較舒適的用餐環境。

事實上，掛名「炒麵專家」的小吃店不少，

台北八德路、桃園、彰化溪湖等地也有相同店名的商家。

延三夜市美食~炒麵專家 老店好滋味~

 延三夜市美食~炒麵專家~上電視專訪~

炒麵專家的炒麵樣式極多，

基本款的招牌肉絲炒麵、

咖哩肉絲炒麵只賣55元，

牛肉、羊肉、蝦仁、花枝、蚵仔、

豬肝口味65元，豪華版的什錦炒麵75元，

最貴台南特產鱔魚炒麵售價100元；同樣的食材，

也能變化出各式炒飯。

這裡的炒麵採用黃色油麵，店家先爆香洋蔥末，

再依序放入主要食材、油麵，並加入調味料、

高湯快炒，一份炒麵不到五分鐘上桌。

咖哩炒麵、什錦炒麵是兩大明星主力，其他口味也很暢銷。

也有炒飯歐~

延三夜市美食~炒麵專家

炒麵專家不以大量沙茶或大蒜調味，與路邊攤的牛肉炒麵、

羊肉炒麵調味方式略有不同，口味鹹淡適中，

不致於搶走食材風采，不過麵條稍嫌軟爛，

失去Q彈口感，若能減少烹調時間，

或改用其他較Q的麵條應會更好。

除了炒麵、炒飯，炒麵專家也提供其他熱炒類與湯品。

一盤80元的沙茶炒羊肉與炒牛肉風評極佳，

盤裡的肉比空心菜還多，份量多到令人驚豔，

足夠三個人吃，且調味比炒麵略重，

不僅香氣撲鼻，且口感不錯。

時節涼筍!

虱目魚肚湯 味鮮魚嫩~ 

咖哩炒麵

煎的香噴噴碼頭魚~

裡面客滿 外賣排隊~

 其他如糖醋排骨、炒下水、炒蛤仔、炒鱔魚、炒腰花....也受歡迎，

價位介於80元到200元之間，現炒青菜只賣30元、

炒高麗菜50元，每盤的份量都比熱炒店多。

通常點選炒麵或炒飯的顧客，會再加點湯品，

最平價的蛋花湯25元，下水、蚵仔、赤肉、蛤仔40元，

什錦湯、豬肝湯、酸菜肚片湯50元，

最貴的麻油腰花、腰子清湯則要200元~

延三夜市美食~炒麵專家

延三夜市美食~炒麵專家

店名：炒麵專家
地址：台北市延平北路三段47號
電話：（02）2586-9471
營業時間：16：00~01：00

2013 05 18