為了廣大而懶惰的食眾
今天再PO上一道簡單易做的食譜

食材：
1.馬鈴薯（中小型的六顆）
2.小黃瓜（兩條）
3.玉米罐頭（綠巨人的一罐）
4.洋火腿（五分之二條）
5.薜薺或脆薯（以脆薯的量來說，一個）
6.水煮蛋（五個）
7.沙拉醬（一或兩條以上）

作法：
步驟一：馬鈴薯煮熟壓成泥，佐以適量的鹽。冷卻備用。
步驟二：將小黃瓜、洋火腿、薜薺接切成0.5～0.8公分見方的小丁。
步驟三：將步驟一及二的食材加入沙拉醬，拌勻，完成。

這道料理其實很清淡，食材上也可以增減自己喜愛的材料。做好之後可以夾土司、作為西式餐點的前菜、甚至當成正餐之外的零食，很營養的。上述食材裡的份量，做好是一鍋的，大概15人份的量，不用怕多，做好之後很好應用，只要在保存的衛生上注意一下就好。

心得分享：
首先把馬鈴薯蒸熟這步驟，以前我都用煮的，但實驗過之後發現用蒸的比較好，馬鈴薯的養分似乎也流失的比較少。如果馬鈴薯太大塊，也可以先分切再蒸較易熟。而一般國外作法常不去皮，但除非你把馬鈴薯洗得很乾淨，否則建議您還是把皮削掉再蒸，或是蒸完之後再剝掉。

薜薺或脆薯，是為了增添作品裡有脆脆口感的食材，一般都是用薜薺，但有一次去傳統市場那個阿嬤把薜薺賣完了，也就順勢推薦我試試看用脆薯，它的外型像大頭菜，價錢也便宜，兩個才15元。一般是可以生吃，但我還是川燙一下，把蔬菜那種生生的味道給去除。

現在人比較重視健康概念，所以這道菜也有幾個地方可以應用。例如：蛋黃的膽固醇是很高的，在水煮蛋的食材上，可以將蛋黃的份量加以增減（像我都是全部不加）。其實這道菜是以白色的馬鈴薯為基色，所以如果不加水煮蛋也是可以的嚕。而沙拉醬主要是為了讓口感更加的滑順，所以也是可以完全視個人需求加以增減的唷。

在做這道料理時，比較要注意的是，要儘量把多餘的水分瀝乾，一方面料理口感及味道上會比較優，再者也可以保存比較久一點。

真的是很簡單的料理，工序上的準備會比較花時間，因為要煮熟、壓泥、川燙、切丁…，但是真的不錯，做一鍋慢慢吃，也可以分享給身邊的朋友嚕。


一定要試試看喔！！
不要偷懶！！