中秋節到了　基於之前做芋頭酥還算順利

所以這次挑戰類似的　綠豆椪！！

參考文章→　carol　綺麗　布丁腰

因為我還是沒下手買料理秤

而又懶得在像上次那樣換算一堆

異想天開的就把15ml的測量匙當依據



內餡：綠豆仁 10勺、冷水 10勺、細砂糖 8.5勺、玄米油 1.5~2勺

綠豆仁 加 冷水 泡2小時，再放進電鍋蒸（外鍋一杯水）

炒鍋倒入 玄米油、蒸好的 綠豆仁，在慢慢倒入 細砂糖

炒的過程我怕不夠甜又加入約 2勺的 糖

還有我因該再炒前倒掉些蒸煮後多出的水

炒得好累（攤~

還有其實這綠豆餡我弄太多了，使用約一半而已



油皮：高筋麵粉 4勺、低筋麵粉 3勺、糖粉 1勺、奶油 2勺、 冷水 適量

過篩的 高粉、低粉、糖粉 拌勻，再加入軟化的 奶油 繼續拌

均勻後加入 冷水 揉成團，蓋上保鮮膜醒 30~40分鐘

不知道是柔太短還醒太久還是水太少......，覺得皮好硬好難包



油酥：低筋麵粉 7勺、奶油 3.5勺

軟化 奶油 與 低粉 柔團放入冰箱



組合油皮油酥

油皮、油酥皆分割成 8等分

油皮柔圓壓扁桿開，包入一個油酥成圓

包好的油皮油酥再次壓扁，桿成長條後捲起

捲起完轉90度，再次桿開捲起

然後蓋上保鮮膜休息 20分鐘



包入餡料

把一半量的綠豆餡分成 8份

醒後的麵團壓扁桿成圓皮，放入餡料包起



進入烤箱

烤箱要預熱 170度 10分鐘

綠豆椪放入烤 170度 10分鐘
 　　　　　　160度 15分鐘




吃後感想

外皮層次有出來　很酥　但容易碎裂

餡料覺得有點甜　可家人都說還好

整體而言還不錯

但對餡料不算滿意　好像少了點什麼　不那麼順口......

下次再來研究研究內餡

話說剩下的餡料　我來做包子好了ＸＤＤ



PS.不要問我照片為啥那麼詭異，拍照無能只能搞怪了（汗