一藤井－白玉紅豆湯
1/11日，一定要喝白玉紅豆湯！
（一藤井的白玉紅豆湯）
『日本習俗裡，1月11日開鏡餅之後，一定要喝白玉紅豆湯。』
『什麼是鏡餅啊？』
『日本人在1月1日迎接新年時，會擺上供餅，就是鏡餅。』
『鏡餅，長什麼樣子？』
『鏡餅，就似麻糬版的白年糕，供盤上舖著白色和紙，重疊二顆白白圓形的年糕，造型像雪人，再放個柿子之類的裝飾。是很遍佈的供餅』
『那開鏡餅是什麼意思？』
『開鏡餅就是把鏡餅打破。鏡餅在意義上跟年糕很像，從新年開始擺到了十一日這天，就要把它取下來敲開，有開運、開市的意味。叫：開鏡餅。一定要用敲的才行！』
『可是，麻糬不是軟的嗎？怎麼敲得開？』
『就像我們的年糕啊，放了一陣子，外皮會硬掉，可以敲碎，會裂開的。只要拿來烤一烤，軟了，一樣可以吃的。』
『所以開鏡餅後，就是吃烤麻糬了。』
『沒錯。而且，是把它放在紅豆湯裡喝。』
『紅豆湯？難怪！難怪，很多日本料理店吃到最後的甜點，都是紅豆湯加二顆麻糬！原來這在日本是有故事的。』
『有的是加湯圓。像我們上次在和壽司吃時，最後店家附贈的便是：一顆湯圓的紅豆湯。但湯圓會沈下去，如果是用烤過的麻糬的話，就會浮上來。』
（和壽司的白玉紅豆湯）
『我想起來了！上次我去三口飯糰吃套餐時，附餐我選的紅豆麻糬湯裡，就浮著兩顆燙口又蓬蓬的麻糬！』
（三口飯糰的白玉紅豆湯）
『其實，這兩個又白又圓又柔軟的鏡餅，狀似人的心臟，所以也有人說它便代表著靈魂，是很神聖的東西。這二顆白糰子，還有很好聽的名字叫：白玉。』
『哦，白玉紅豆湯。我懂了，象徵著在過年時供奉過神明的東西嘛。』
『不只這樣，在日本這二顆麻糬，還有很多故事。』
『什麼樣的故事？』
『你看漫畫嗎？』
『哪一本？』
『日劇的話，我有看啊，可是印象中，沒有跟紅豆麻糬湯有關的部分啊？』
『沒錯。日劇裡沒演，但漫畫裡，第一集就寫了。』
『真的？』
『嗯，一升奄的活老闆在故事裡的第一個客人，是個相撲選手－橫綱。』
『老闆娘阿仙，讓相撲選手吃紅豆麻糬湯嗎？那要特大碗的紅豆和特製麻糬才行了。』
『不。阿仙小姐只是用加了糯米糰子的紅豆湯，請橫綱清清口而已。』
『清清口？用紅豆麻糬湯怎麼有辨法潄口？』
『這當然是象徵性的說法。阿仙小姐特製的部分是其實是：心意。』
『怎麼說？』
『在相撲比賽中，勝者會被畫上一個白色圓圈，稱為“白星”。因橫綱還有兩場比賽，而阿仙會如此做，是暗喻希望橫綱連勝兩場，拿到二顆白星。』（～採自漫畫「料理仙姬」。）
『好．．好酷哦！』（沒錯！漫畫裡的江崎就是這麼說的。）
『這就是一種茶道精神的延伸，和敬之心。』
『哦，這跟茶道又有關係了？』
『茶道的根本精神是「和，敬，清，寂」，稱為四規，是茶道的宗旨。和敬之心是指透過一杯茶或料理，讓廚師與食用者彼此之間，有著比美味更深層的精神交流。』
『就是真心的希望客人吃到不只是好吃，還能開心的東西。』
『沒錯。就是，不只是好吃。』
『真希望，我也能吃到這麼用心的紅豆麻糬湯～～』
『機會是有的，只是看你有沒有用心去吃罷了。』
『哦？這麼說，你吃過囉？』
『是有幸遇過。』
『在哪裡？』
『一藤井。』
『這名字還真．．．漫畫。』
『一藤井裡的紅豆麻糬有個很雅的名字，叫：赤玉湯。』
『赤玉湯．．．嗯，連取名字都很用心。』
（一藤井的白玉紅豆湯）
『這赤玉湯裡的紅豆，是花了十六個小時的苦心熬出來的。湯味香濃，但不濁口，有股鬧中取靜的清爽。尤其是它的甜很特別、甜得惹人好奇，裡頭有一種其他紅豆湯裡不曾出現過的甘味。我忍不住，偷偷問過店員，但這似乎是個不能外傳的祕方。所以，我也沒再多問了。』
『嗯。』
『不過，我後來在menu裡，發現了答案。』
『嗯．．．這樣算解答了嗎？』
『夠了。我覺得，一個廚師既然願意用如此的心思去研究和熬煮這樣美味湯頭，還寫下了這般有意思的文字，希望他的客人能去意會。那麼身為幸運的客人的我，應該是滿心感激的去用心品嚐，而不是追根究底的去追查。』
『也對，能純粹的品味和欣賞是種幸福。』
『沒錯。就是一種幸福。不過，答案是真的有藏在文字裡的。』
（一藤井的赤玉紅豆和京菓子）
一藤井茶菓舖 名片
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