如何品味咖啡?
| 乾香氣(Fragrance) | ☆ | ☆ | ☆ | ☆ | ☆ | 咖啡尚未注熱水前的香氣，不同咖啡香氣不同，同樣的咖啡則越新鮮香氣越濃。 |
| 濕香氣(Aroma) | ☆ | ☆ | ☆ | ☆ | ☆ | 咖啡沖煮後的香氣，通常用較深的馬克杯(類似品茶的聞香杯原理)可以輕易發現。但若是從遠處聞的味道又不太一樣，這邊是指從近處聞的香氣。 |
| 酸味(Acidity) | ☆ | ☆ | ☆ | ☆ | ☆ | 咖啡是果實，自然會有酸味，並不是東西壞掉的臭酸味。試想，如果吃的水果僅是甜味，不帶一點點酸味，那多可惜啊!事實上，酸味可以讓整體味道更明亮，甜味更明顯，更回甘!著名的牙買加藍山No.1就是以她溫潤的綿長的酸味著名，拿掉這個就大為失色了。 |
| 苦味(Bitter ) | ☆ | ☆ | ☆ | ☆ | ☆ | 咖啡未必會苦!但苦也未必不好! 如果苦味入口後可以化開，轉化成回甘就很棒!如果苦味膩在舌根，那就不好了!苦味通常跟咖啡豆的本性、烘焙的程度及沖煮咖啡時的溫度及方式有關。 |
| 醇厚度(Body) | ☆ | ☆ | ☆ | ☆ | ☆ | 如果以水、紅茶、奶茶做比較，醇厚度就是奶茶＞紅茶＞水，醇厚度高你會覺得咖啡較『濃』：醇厚度低也不是不好，相較來說清爽乾淨，較順口。 |
| 風味(Flavor) | ☆ | ☆ | ☆ | ☆ | ☆ | 不同咖啡其實各有特色，例如曼特寧的苦味及藥草味、中南美洲的奶油堅果香氣及果酸、非洲豆濃烈的香氣(常帶花香)，烘焙時會儘量保留這些特色及風味。 |
| 餘韻(Aftertaste) | ☆ | ☆ | ☆ | ☆ | ☆ | 咖啡入口後會有留下來的感覺稱為餘韻，其實這便是咖啡整體的印象。 |
咖啡的鑑定其實是有標準的，就是所謂的杯測(Cupping)
只要去google一下就有一大堆資料
但問題是大家看懂了，裡面描述的詞語能了解嗎？
柑橘類香氣、巧克力、奶油這些還可以理解
但什麼是黑醋栗、杏桃，大家就莫名其妙了吧!
甜味!了解!
香料甜、蔗糖甜、堅果甜?分得出來嗎?
檸檬、櫻桃或許多數人吃過
覆盆子？蔓越莓？杏桃？
如果喝咖啡把自己弄得像評審一樣，那倒也不需要吧!
我們希望用較易懂的方式來描述咖啡
但是咖啡隨著烘焙的批次不同，烘焙程度不同會有所差異
即便同一支咖啡，今天喝的味道跟3天之後就未必相同….
想想可以盡情享受同一支咖啡不同的風味
那是多麼棒啊!
至於喝咖啡的方式
我的朋友中有人喝咖啡一定要趁熱完
而我習慣慢慢喝
劉一些放涼後喝.....
有時我也會加很多水當開水喝(感覺像茶一樣，夏天這樣大口喝很過癮!)
既說是品味咖啡
只要自己高興就好
那是自己的風格
自己的品味
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