2020-08-19 22:42:18台南先生
台南雞肉羹／傳承三代50多年老店／每日限量晚來吃不到／限時供應只賣中午3.5小時／當天現宰溫體雞肉／在地人從小吃到大
專賣全雞料理傳承三代的50多年老店，選用當天現宰溫體雞肉，每日限量晚來吃不到，限時供應只賣中午3.5小時，在地人從小吃到大
好久沒回訪了，沒想到店面外觀也換新了
內用空間：永遠記得第一次來吃時，才剛開店客人就大爆滿排隊，所以這天特別選下午1:30快打烊才來吃，還是喜歡這樣悠閒安靜吃飯的感覺
除了白斬雞也有賣一些以老滷汁滷的雞翅、雞肝、雞胗等食材，老闆娘在旁邊笑說「都快賣完了這樣拍不好看啦」，這家想吃真的要趁早，還好我最想吃的白斬雞還有剩，我全包了
白斬雞：選用飼養一年以上重達9台斤的母雞，肉質紮實耐煮且富含油脂，雞肉鮮嫩卻又帶有Q勁，淋上甘甜不死鹹的蒜頭醬油，又增添不同風味，很多老饕都說可以為了這一盤雞肉，特地從台南市區花半小時車程來吃
雞肉羹：湯頭是用雞骨頭、雞脖子等部位熬煮而成再加入筍絲，喝起來酸甜開胃，雞胸肉一樣軟嫩不乾柴
這是之前拍過的雞肉米糕，還記得老闆說雞肉米糕通常12點前就賣光了
有別於市面上常見的米糕做法，他們家雞肉米糕是將雞胸肉煮熟後加入紅蔥頭、醬油、雞油拌炒過，再放入長糯米中蒸熟
以自炸雞油及朝天椒自製而成的辣油，香麻不嗆辣，來這邊沒有配他們家辣油，等於白來了
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