果園的第二道菜是清蒸高麗菜捲。

因思念黑輪(*註一)，所住的城市也許自己不太細心並無刻意挖掘是否有攤子販賣，但在橘子出生的城市，這可是〝歐米鴨給〞(*註二)，因廣泛被消費者接受，姑且不論是否原本就屬於當地特色，也逐漸是那麼回事，在故鄉的城市，是幾乎每日到晚間時刻，街坊小攤都能吃得到的。

遂洗手實習之，也將高山高麗菜分剝使用，那鮮甜的味道想方設法能保存直到入口時。

哪！結果一試做之下，才察覺廚藝未熟，連個魚漿該到市場哪裡購買都不知。想了想，「那前陣子為補補元氣磨磨腸胃耗久能耐的紫糯米(*註三)，不正可以趁此機會給包，反正不用白不用，還可避免疲懶不知該如何運用」？這年頭正忙著通貨膨脹原物料物價上漲，珍貴的糯米擱置著趁著等它們成粉狀拯救已晚前，還不如想想能替它們呈上哪樣的鮮美，不再只是健康食品。

想著這魯子，總該有點調味，讓生活不再那樣乏味的依樣畫葫蘆的東施效顰導致元素調氣厭厭一息，也找份食材能獲節用的理由，就這樣做了這一道日後的拿手，看胃何時吃不慣吧！乏味的生活總得來點調劑。

這下好了，我可任意胡來，沒人管得了。這腸胃，似乎也吭吭作響，等著上菜。

§材料：

外皮─
高麗菜一顆(剝十到二十片左右，最好直接用剝的，整片越完整越好)

內餡─
紫糯米兩碗、枸杞(三分之一碗至半碗，酌量看個人)、精瘦肉少許(素食者可省)、蓮子(半碗)、香菇(三到四朵)。鹽巴少許、醬油兩匙、糖少許、醋少許。

醬料─
醬油一小匙、泡香菇及中藥的水、鹽少許、太白粉一小匙(芶芡用)。

◎高麗菜處理：
剝下的高麗菜片洗淨後，以滾水燙軟顏色稍微改變即可撈起備用，記得別燙太熟，營養會流失。

◎紫糯米處理：
兩碗米於洗淨後加入兩碗水入電鍋，後熟時跳起，等候加入蓮子、枸杞、(精瘦肉)。

◎枸杞、蓮子、香菇處理：
洗淨後泡水待半軟化即可撈起備用，香菇切細絲。泡好的水別丟掉，煮沾醬用十分營養。

◎瘦肉處理：
需先使用醬油及糖醃製燙熟後切絲，或不醃製於燙熟後切絲，或直接以碎滷肉(精肥肉比1:2建議)代之亦可。

◎沾醬處理：
將沾醬材料丟入鍋中煮熟即可*淋上。(*補缺字)

§作法：

1.將處理過的紫糯米、枸杞、蓮子、(精瘦肉)、香菇拌勻，加入少許鹽、醬油、糖、醋，混合攪拌後做餡。

2.將高麗菜兩三片攤開後，包入餡料折成捲狀。

3.蒸熟後，*淋上沾醬，即可食用。(勘誤:*備→淋)


*註一：
日語稱「天婦羅」，傳來島內同音譯為「甜不辣」，以醬汁口感混合湯品及小攤親切感得名。

*註二：
日語發音直譯，意為「名產」、「土產」。

*註三：
又稱黑糯米。


※後敘─

這年頭時興啥？在食衣住行育樂基本要素完滿前，時興啥，只讓自己快快樂樂滿足生活享受平凡，最適當不過了。

看著原物料不斷發狂似的上漲，跟那些嘶狂的魯子渾罵，似乎點綴了不少生活諸的新鮮事，愜意著，添點這時代更替的味，生活總該跟生命過得去，才不辜負這些感受任著生麻哩。

過些時日也許又有拿手菜，屆時在端上來吧！班門弄斧一般，還望好友們別計較的好。^^b


◎文/荒山果園/蘋果樹下的橘子/2008.03.26