2012-07-24 14:58:43我的心是一把小提琴
夏日涼爽親子早餐：番茄鮮菇墨西哥蛋餅 DIY食譜
在costco可以買到一大包的墨西哥餅皮(tortilla)，
配合雞蛋、蔬菜做成爽口不油膩的蛋餅，
在炎炎夏日裡，以充滿活力與朝氣的早餐揭開序幕。
recipe--
材料(1大人+1小孩的份量)
1.洋蔥切丁、牛番茄一小顆切丁、杏鮑菇一根切粒
2.小黃瓜一條切絲
3.蛋液、墨西哥餅皮
4. cheese
作法：
1.鍋子放油、加熱後，將蛋液倒入鍋中
2.並將餅皮蓋在蛋液上面。
(因為是給小孩子吃的，儘量等蛋液凝固一點再放餅皮，
如果是大人，喜歡較軟嫩的口感，則可以提早將餅皮蓋上。)
3.翻面之後，將cheese依喜好酌量放入，
若不愛乳製品者，可省略此步驟。
4.將附著蛋液的餅皮移到盤中，開始準備炒蔬菜料。
5.油鍋開小火炒洋蔥丁爆香，依序加入番茄丁及杏鮑菇粒，
加入少許番茄醬調味即可。
這個步驟是避免孩子吃到生洋蔥的腥味，加熱過的番茄
也會更有營養。
6.接下來可以開始包餡料了：
攤平的餅皮放上炒好的餡料以及小黃瓜絲
7.包好餡料後捲起來，用牙籤固定，
並把其他餡料放在盤中，
一份大人+小孩的親子早餐就可以準備上桌了。
注意事項：
孩子吃捲餅之前記得要先將牙籤取下，
食量比較大的親子，可以酌增餡料分量，
這樣多做幾捲蛋餅，就會有飽足感。
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