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[概述]:

被明代藥物學家-李時珍 稱為- 濟世良谷。綠豆味甘、性寒，能入心、胃兩經，具有清熱消暑、利尿消種、潤喉止渴及明目降壓之功效，對於中暑、咽喉炎、瘡癤等有較好療效。

因此它不但是民間重要的消夏食品，而且早已用來醫治預防多種疾病。如古代名醫扁鵲就有著名的-三豆飲處方，即用綠豆、紅小豆、黑豆各150克，加60克甘草，煮爛連汁食用，治療痘瘡癰癤等。

綠豆-可說全身是寶，除豆粒可食用之外，綠豆皮、綠豆莢、綠豆花、綠豆芽及綠豆汁可治多種病患，頗有療效。

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綠豆味甘，性涼。入心、胃經.具有清熱解毒、消暑利水的功效。
由於此一特點，所以歷代醫家均用之以解毒，可以「解熱毒、解一切藥草牛馬金石諸毒」，還可解小兒痘毒、癰疽腫毒，酒毒、附子烏頭毒、菸毒、煤毒，甚至農藥中毒等等。
按《本草綱目》介紹，煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，消暑止渴，調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚..等。

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材料：綠豆 貳號砂糖

烹調時間：約30分鐘

做法：
1水滾後,再放入洗好的綠豆(綠豆無需事先浸泡)
2.滾水煮10分鐘(用鍋蓋蓋著)後熄火燜10分鐘
3.再開火煮約3分鐘後,熄火燜10分鐘
4.第二次煮3分鐘後要燜前,可加入糖,
糖的量就依個人喜好


**注意:糖不可太早加,以免影響綠豆開花的程度,太早加,綠豆反而會硬硬的~