2009-12-25 10:26:39媽子
媽子廚房—水餃 - - 另類的家庭代工 Part 2
朋友跟媽子訂購160顆水餃，一早趁著哥子吃早餐趕緊將高麗菜逐一剝葉清洗（高麗菜是阿母山上種的--海拔1000m，雖沒噴農藥但習慣動作），送完哥子出門後趕緊上市場採買今天的主角--豬肉和水餃皮，因為媽子的寶貝不吃肥肉（很厲害喔！一點點也吃的出來，會挑掉），所以媽子包的水餃是用梅花肉的部位（攤販都知道媽子要瘦的部位，不可以有肥油，所以會幫忙挑帶有油花的部份，避免過於乾澀包起來就不好吃囉！）一般包水餃的豬肉瘦與肥的比例會7:3/6:4，這樣吃起來的口感較好才不會乾澀，所以媽子會在絞肉裡加蛋汁潤滑喔！
阿母山上的高麗菜，很甜，所以媽子沒有先將它脫水，只是很努力地將它切得很碎，讓它保有原來的甜味。
剁碎的高麗菜和蔥末
將絞肉加入薑末和蛋汁攪拌均勻搥打後，就可以和切碎的高麗菜和蔥末混合囉！
材料混合後，就可以來調味囉！阿母說這是阿基師公開的秘密--先和好材料再調味--避免出水的方法（咦！好像只有我不知道耶！）
調味完後就可以開始來包水餃囉！
上桌開動囉！不要小看霖子喔！（雖只是幼稚園小不點一個）每次媽子包水餃最少一定吃9顆，很捧場吧！
再讓您看清楚一點餡料，可是一點肥油也沒有，煮玩水餃的湯汁上完全看不出有油ㄋㄟ！
阿母山上的高麗菜，很甜，所以媽子沒有先將它脫水，只是很努力地將它切得很碎，讓它保有原來的甜味。
剁碎的高麗菜和蔥末
將絞肉加入薑末和蛋汁攪拌均勻搥打後，就可以和切碎的高麗菜和蔥末混合囉！
材料混合後，就可以來調味囉！阿母說這是阿基師公開的秘密--先和好材料再調味--避免出水的方法（咦！好像只有我不知道耶！）
調味完後就可以開始來包水餃囉！
霖子放學回來直喊好餓喔！看到媽子包的水餃好高興耶！「媽子，可以吃了嗎？」
上桌開動囉！不要小看霖子喔！（雖只是幼稚園小不點一個）每次媽子包水餃最少一定吃9顆，很捧場吧！
再讓您看清楚一點餡料，可是一點肥油也沒有，煮玩水餃的湯汁上完全看不出有油ㄋㄟ！
後記︰希望朋友的家人也會喜歡吃媽子的水餃。
吃水餃喜歡沾醬嗎？媽子用蒜茸加上醬油、油膏和媽子釀的辣椒醋和成沾醬，風味很讚喔！有辣椒的香 味、淡淡的辣味卻不見辣椒（還㗿以騙小孩喔！）
Sorry！急忙裝一小瓶給朋友，來不及拍照（用烤布丁瓶裝的，又怕誤食，所以放了根辣椒，以示區別，可愛ㄋㄟ！）希望朋友會喜歡。
媽子~
妳的露天拍賣網址有誤,查一下,要重設?!