2011-05-01 09:54:19小廚娘
Baked Beans 茄汁焗豆
但因為一罐便宜的也要45塊錢,口味又比較乏味,所以老公想要自己嘗試做做看,當然不用想也知道,必定是慘遭滑鐵盧的。做出來的口味就如同日式黑豆一般。但話說回來!這也算是另一種收穫啦!
我也想要來試一下,於是在網路上找了一些資料,試做了兩次,各有不同的風味。不過總結的是真費功夫,如果沒有美國時間的人,還是勸你去買罐頭吧!
做茄汁焗豆最重要的要角當然是豆啦!得要用什麼豆呢?黃豆?感覺很像,不過大家用的是navy bean,這是什麼碗糕呢?
查了一下翻譯是「白豆」、「將軍豆」。我還是不知道是什麼豆?在一般的南北貨行也不常見,老公是在天母的外國雜貨店買的。
另外,不可缺少的是蔗糖蜜(Molasses),不過這跟我們一般買的黑糖蜜不一樣,比較濃稠,帶點苦味,似乎不甜,在料理上增加色澤的效果。
茄汁焗豆
材料
Navy bean 三杯
洋蔥 一顆(切小片)
培根 六片(切片)
高湯 三碗
調味料
蔗糖蜜 三大匙
黑糖 三大匙
白醋 一大匙
蕃茄醬糊 1/4杯
芥末醬 一茶匙
鹽 些許
作法
1. 豆子需浸泡約六小時以上,然後洗淨放入電鍋加水煮軟。
2. 熱鍋放入培根翻炒,逼出油脂,再放入洋蔥翻炒。
3. 等洋蔥炒軟,再把豆子加入鍋子翻炒,之後換至沙鍋容器。
4. 將高湯加入,等水滾再加入所有調味料。
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