2010-02-25 16:27:56小廚娘
開胃甜椒沙拉
甜椒的營養成分頗高，其中含有豐富的維生素A、B、C以及β胡蘿蔔素。而至於其他的功效不用我多說了。早期買甜椒，價位可不便宜，而近年來不論是在大賣場或是連鎖超市購買價位都在50元上下，真是便宜。
每次做西式料理或是宴請客人時，這可算是我的招牌開胃前菜。不僅色彩鮮豔且清爽可口，重點是不需要技巧，只要東西齊全、切一切就可以輕鬆上桌囉！
甜椒開胃前菜
☆材料
甜椒 兩顆（我偏愛黃色搭配紅色或是橘色）
鹽 少許
義大利香料 少許
橄欖油 一大匙
Balsamico黑醋 一大匙
☆作法
1.將甜椒放置瓦斯爐上烤至焦黑，這最主要是要將甜椒上的薄膜取下，同時也能使甜椒軟而多汁且增加煙燻味。別怕，其實這是我一位西班牙友人教我的，她說他們家都是用這種方法在料理的。
2.在水龍頭下沖水，利用冷水將甜椒薄膜快速取下。請注意飲用水的衛生，也可以使用冷開水。
3.將甜椒的頭尾切除、去籽，切成長條行。將橄欖油、黑醋、義大利香料、鹽加入，簡單拌一下即可食用了。如果喜歡蒜頭味道，也可以將大蒜切碎拌入。
☆後記
利用瓦斯爐來燒烤的方式，也運用在日式茄子上，步驟一樣，只是茄子要拌成泥。
與法國麵包伴著吃，可是美味啊！
有時候在西餐廳或是販賣進口物品的超市，總是覺得煙漬甜椒或是茄子價位總是居高不下，而其作法真的是太過簡單，覺得要花這麼多不合理價錢購買當冤大頭實在不划算。
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