橄欖油拌面

　　橄欖油拌面，可以給麵條新鮮、獨特的口感。

　　原料 中式麵條300克

　　配料 橄欖油、蔥花、鹽、雞湯、生抽

　　製作 將麵條放入開水中煮熟後過涼水備用。將過水後的麵條，放入少許雞湯、橄欖油、鹽、生抽充分拌勻。加入蔥花，裝盤即可。

　　何謂「輕食主義」

　　簡而言之，就是清淡、均衡、自然、健康、無負擔的飲食。輕食主義可謂是新年裡的美食關鍵字，健康是其中的關鍵。輕食，不等於減肥餐。僅僅講究清爽、簡單、份量少，並不能帶來真正的健康，所以在輕盈的飲食中達到營養均衡才是最重要的。除了低熱量、低脂肪、低鹽等人所共知的要素，在恰到好處的食物中獲取人體足夠的營養才是關鍵。

　　橄欖油煎大蝦

　　橄欖油煎大蝦的滋味，最大限度地保留蝦的清甜。

　　主料 對蝦2只 豆瓣50克

　　配料 橄欖油、黑胡椒粉、鹽、獨頭蒜2只

　　製作 取對蝦2只，開背去蝦線，洗淨備用。 用鹽、黑胡椒粉將蝦略微醃製。 豆瓣過開水變色後取出，用橄欖油略微煸炒。對蝦用橄欖油煎熟。裝盤即可。

　　橄欖油牛肉粒

　　使用純橄欖油煎炒肉類，口味清淡不油膩。

　　主料 牛裡脊400克

　　配料 黑胡椒碎、白蘭地、牛肉燒汁、蒜片

　　製作 牛裡脊先用黑胡椒碎、鹽和白蘭地醃製30分鐘。用扒板將牛肉煎熟，在煎牛肉的同時噴燒汁入味。將蒜片炸脆備用。裝盤即可。

　　香煎銀鱈魚

　　橄欖油可以在鱈魚外形成保護膜，留住魚肉本身的鮮甜。

　　主料 銀鱈魚400克、豬肉餡200克、菜心100克

　　配料 迷迭香、鹽、黑胡椒碎

　　製作 銀鱈魚切塊後，先用黑胡椒碎和鹽略微醃製20分鐘。豬肉餡加入少許玉米粉，順時針攪拌20分鐘後，捏成肉丸，用橄欖油煎熟。銀鱈魚用橄欖油煎至表面焦脆。 菜心用少許橄欖油扒熟，裝盤用迷迭香點綴即可。

　　桂花糖藕

　　藕的營養價值很高，秋天吃不僅潤肺，而且益氣補血，與桂花同煮更是相得益彰。香糯可口的同時，有著沁鼻的桂花香。

　　材料：

　　糯米、蓮藕、桂花、紅棗、蜂蜜

　　做法：

　　1.蓮藕洗淨刮皮，任意一頭 2/8處用刀切開，小塊留做帽蓋，糯米挑去雜誌，塞入大塊蓮藕孔內，塞9分滿。

　　2.將小塊藕蓋在蓮藕上，多用幾根牙籤戳牢;將塞好糯米的藕放入鍋中，加糖、桂花、麥芽糖、冰糖。水，水漫過蓮藕大火燒開轉小火燒90分鐘。

　　3.撈出藕段放涼，找一個不粘鍋，開火，將煮藕的甜湯倒入，加入大量的桂花糖、蜂蜜進行攪拌，一定要攪拌均勻;將蓮藕切片放入碟中，澆上湯汁便成。

　　Tips：

　　糯米不能塞太滿，否則等糯米蒸熟了會發大的。

　　桂花南瓜珍珠

　　南瓜與桂花，一個甜得張狂放浪;一個用細膩的沙質的觸感撫摸每一個味蕾，一個用自己的香氣肆意地傳遞著甜蜜，兩種甜味截然不同，卻相互依存。

　　材料：

　　小湯圓、南瓜、桂花

　　做法：

　　1.清水4杯燒滾，下小湯圓用猛火煮約5分鐘，當小湯圓浮上水面時表示已熟。

　　2.南瓜蒸熟後加少量水打成漿，再加入1:1比例的水，放入冰糖及桂花煮成湯汁。

　　3.將小湯圓放進南瓜汁水裡面煮沸，再灑上桂花即可。

　　 Tips：

　　小湯圓可以用小芋艿代替，煮水時放入一點點鹼，防止小芋艿變色，這也是香格里拉桂花宴的一款名菜。

　　桂花棗糕

　　一道甜糯略彈牙的桂花棗糕，將我們的記憶拉回到小時候。舊時江南人家，也會做一些桂花棗糕，是兒時記憶中的無敵美味。

　　材料：

　　紅棗、椰奶、冰糖、糖桂花、魚膠

　　做法：

　　1.將紅棗煮2小時後取濃湯汁，汁與魚膠以 10:1的比例充分混合攪拌，蒸熟晾涼備用。

　　2.將椰奶和魚膠以10:1的比例充分混合後蒸熟備用。

　　3.將冰糖溶化成水後加入熟的糖桂花、魚膠充分攪拌後蒸熟晾涼備用。

　　4.將步驟一的備品放在底層，中間覆蓋奶層，最後將桂花糖水蓋在上面，取模具切塊即可。

　　Tips：

　　將漿倒入蒸盤中，隔水蒸2小時。可用一根筷子插入到糕的最中間位置，然後再拔出來，用手摸摸筷子，如果沒有粘手感覺，表示糕蒸熟了。