2016-07-08 11:21:00有空就要休息
2015.07~12廚媽日記
煮飯這件事越來越上手後，
照片就越來越少，因為不稀奇了啊！
所以接下來看的照片，應該是我心血來潮，
覺得應該要拍一下才有的照片吧！
先來看青菜。
之前有提到說我個人喜歡炒青菜加料，
後來發現－－真的耶！
在瀏覽照片時，只要是青菜類的，
一定不會只有單一青菜，總是會加個什麼的進去。
例如加肉絲，
加香菇，
加木耳，
加甜不辣、牛蒡什麼的...
最近天氣很熱，柚子家通常都是燙青菜，
地瓜菜、空心菜、大陸妹、青花菜....
用燙的感覺很消暑，因為沒有什麼油煙，
燙好後，淋上醬油和肉燥就可以上桌。
不過肉燥也不是天天做好在一旁等待，
所以就用干貝醬、蝦醬、香蔥油等，
拌在燙青菜裡，方便又美味！
（家裡的干貝醬是我的舅媽自己做的，
以後一定要來請教作法！）
再來看柚子哥每天最在意的肉類主食，
暑假的時候因為時間比較充裕，
所以上網估狗了這道培根捲蘆筍，
看起來真是美麗又美味！
不過事前準備比較搞缸一些，
必須把蘆筍切段後，用培根一片一片包好，
因為會散開，所以就用牙籤插住，
待煎好後，再把牙籤抽掉。
（這道菜我只做過２次，因為很麻煩，
要心情很好才會想做）
接下來是超下飯的煎雞腿肉。
先用醬油、糖等調味料醃肉後，
放到不沾鍋裡煎，待湯汁收乾就好了。
我沒有放油，因為雞腿肉很會出油。
用不沾鍋沒有黏鍋的困擾，
所以用小火慢煎就好。
（小孩都愛醬油口味，所以醬油醃肉的料理就常出現）
柚子哥偶爾也會來幫忙，煎煎肉片或烤肉片，
他都可以自己處理，不過大人還是要在旁邊看著，
會比較安心。
滷肉燥或五花肉也很方便，
通常滷一小鍋就可以配飯好幾餐。
有時裡頭會加乾香菇增添香氣，
不然就是直接滷。
滷汁淋在白飯上，超級美味的啊！
柚子家的男生們都愛海鮮，所以也常吃魚。
那天公公拿了２袋魚給我們，
柚子爸直接冰到冰箱冷凍庫裡，
等到我發現時，我臉上出現了很多條線......
把冷凍魚退冰了之後，發現是這樣的小魚，
而且完全沒有處理....
因為是海港現撈宅配的。
我只好硬著頭皮，把魚一隻一隻去除魚鱗，
把內臟全數挖除後，再重新分裝。
那天晚上我的手整個都是魚腥味....
在烹調時也遇上困難，因為魚肉很細，
沒有辦法直接乾煎，如果抹一些粉，
或是用蒸的，應該就沒問題。
夏天到時，我也愛自己做沙拉，
這是我從小吃到大的媽媽口味沙拉，
裡頭有紅蘿蔔、馬鈴薯、小黃瓜、蛋，
用沙拉醬拌一拌，也是很下飯！
我小時候曾經白飯配沙拉就吃完一大碗飯！
這個沙拉也可以拿來夾吐司，也是我的最愛之一。
（小時候吃到大嘛！）
最後是湯品。
我會煮的湯種類不多，
所以就是這幾種輪著煮。
下面這道香菇雞是超方便快迅的電鍋料理，
上網估狗時，因為它是純粹用電鍋煮，
所以立刻成為我的必備湯品菜單之一。
乾香菇用熱水泡開後，把雞肉、香菇、薑放入鍋子內，
加入米酒，水淹過雞肉，最後放進電鍋（外鍋放一杯水）－－
噹！香菇雞湯就好了！
加些鹽巴調味，上桌囉！
所以利用煮湯的時間，再煮其他菜，
這樣真的很省時間啊！
冬天的時候，我會另外加入紅棗、苟杞，
嘖嘖嘖....（口水吸起來）
排骨湯進階版：冬天加蘿蔔，夏天加冬瓜。
有貢丸加貢丸，有蛤蜊加蛤蜊，
加入排骨之前，排骨先汆燙。
我們去露營的時候，也會準備這道湯，
把煮好冷卻的湯分裝凍在冷凍庫，
到達露營區後再拿出來退冰，很方便。
文章結尾放上這張我看了都想笑的照片。
這是蛋皮飯糰。
為什麼會出現這個蛋皮飯糰呢？
話說某天我們全家人一起收看日本臺節目，
主持人就介紹沖繩居民家常菜中有這一道蛋皮飯糰，
通常就是蛋皮撒鹽巴後，包著白飯，
很適合工作之餘拿著食用，簡單方便又美味。
因為做法很簡單，所以我就立馬嘗試，
發現蛋皮包在外頭其實不容易，
除了會燙，而且不太好包，
難怪節目當中的日本媽媽都要用２、３顆蛋來煎一個超大蛋皮。
這個蛋皮飯糰我只做了這麼一次，
純粹是因為想要嘗試，
另一方面也覺得自己看電視太入迷啦！哈哈...
照片就越來越少，因為不稀奇了啊！
所以接下來看的照片，應該是我心血來潮，
覺得應該要拍一下才有的照片吧！
先來看青菜。
之前有提到說我個人喜歡炒青菜加料，
後來發現－－真的耶！
在瀏覽照片時，只要是青菜類的，
一定不會只有單一青菜，總是會加個什麼的進去。
例如加肉絲，
加香菇，
加木耳，
加甜不辣、牛蒡什麼的...
最近天氣很熱，柚子家通常都是燙青菜，
地瓜菜、空心菜、大陸妹、青花菜....
用燙的感覺很消暑，因為沒有什麼油煙，
燙好後，淋上醬油和肉燥就可以上桌。
不過肉燥也不是天天做好在一旁等待，
所以就用干貝醬、蝦醬、香蔥油等，
拌在燙青菜裡，方便又美味！
（家裡的干貝醬是我的舅媽自己做的，
以後一定要來請教作法！）
再來看柚子哥每天最在意的肉類主食，
暑假的時候因為時間比較充裕，
所以上網估狗了這道培根捲蘆筍，
看起來真是美麗又美味！
不過事前準備比較搞缸一些，
必須把蘆筍切段後，用培根一片一片包好，
因為會散開，所以就用牙籤插住，
待煎好後，再把牙籤抽掉。
（這道菜我只做過２次，因為很麻煩，
要心情很好才會想做）
接下來是超下飯的煎雞腿肉。
先用醬油、糖等調味料醃肉後，
放到不沾鍋裡煎，待湯汁收乾就好了。
我沒有放油，因為雞腿肉很會出油。
用不沾鍋沒有黏鍋的困擾，
所以用小火慢煎就好。
（小孩都愛醬油口味，所以醬油醃肉的料理就常出現）
柚子哥偶爾也會來幫忙，煎煎肉片或烤肉片，
他都可以自己處理，不過大人還是要在旁邊看著，
會比較安心。
滷肉燥或五花肉也很方便，
通常滷一小鍋就可以配飯好幾餐。
有時裡頭會加乾香菇增添香氣，
不然就是直接滷。
滷汁淋在白飯上，超級美味的啊！
柚子家的男生們都愛海鮮，所以也常吃魚。
那天公公拿了２袋魚給我們，
柚子爸直接冰到冰箱冷凍庫裡，
等到我發現時，我臉上出現了很多條線......
把冷凍魚退冰了之後，發現是這樣的小魚，
而且完全沒有處理....
因為是海港現撈宅配的。
我只好硬著頭皮，把魚一隻一隻去除魚鱗，
把內臟全數挖除後，再重新分裝。
那天晚上我的手整個都是魚腥味....
在烹調時也遇上困難，因為魚肉很細，
沒有辦法直接乾煎，如果抹一些粉，
或是用蒸的，應該就沒問題。
夏天到時，我也愛自己做沙拉，
這是我從小吃到大的媽媽口味沙拉，
裡頭有紅蘿蔔、馬鈴薯、小黃瓜、蛋，
用沙拉醬拌一拌，也是很下飯！
我小時候曾經白飯配沙拉就吃完一大碗飯！
這個沙拉也可以拿來夾吐司，也是我的最愛之一。
（小時候吃到大嘛！）
最後是湯品。
我會煮的湯種類不多，
所以就是這幾種輪著煮。
下面這道香菇雞是超方便快迅的電鍋料理，
上網估狗時，因為它是純粹用電鍋煮，
所以立刻成為我的必備湯品菜單之一。
乾香菇用熱水泡開後，把雞肉、香菇、薑放入鍋子內，
加入米酒，水淹過雞肉，最後放進電鍋（外鍋放一杯水）－－
噹！香菇雞湯就好了！
加些鹽巴調味，上桌囉！
所以利用煮湯的時間，再煮其他菜，
這樣真的很省時間啊！
冬天的時候，我會另外加入紅棗、苟杞，
嘖嘖嘖....（口水吸起來）
排骨湯進階版：冬天加蘿蔔，夏天加冬瓜。
有貢丸加貢丸，有蛤蜊加蛤蜊，
加入排骨之前，排骨先汆燙。
我們去露營的時候，也會準備這道湯，
把煮好冷卻的湯分裝凍在冷凍庫，
到達露營區後再拿出來退冰，很方便。
文章結尾放上這張我看了都想笑的照片。
這是蛋皮飯糰。
為什麼會出現這個蛋皮飯糰呢？
話說某天我們全家人一起收看日本臺節目，
主持人就介紹沖繩居民家常菜中有這一道蛋皮飯糰，
通常就是蛋皮撒鹽巴後，包著白飯，
很適合工作之餘拿著食用，簡單方便又美味。
因為做法很簡單，所以我就立馬嘗試，
發現蛋皮包在外頭其實不容易，
除了會燙，而且不太好包，
難怪節目當中的日本媽媽都要用２、３顆蛋來煎一個超大蛋皮。
這個蛋皮飯糰我只做了這麼一次，
純粹是因為想要嘗試，
另一方面也覺得自己看電視太入迷啦！哈哈...
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