材料：

　 蛋黃3個、糖1/2杯、牛奶1又1/2杯、鮮奶油1杯、香草精2滴或香草片1片

做法：

　 蛋黃+糖打到發白後，加入牛奶調勻，以小火煮到將沸時熄火(不可煮沸)

加鮮奶油、香草精或磨成粉的香草片，拌勻，倒入平底鋼盤中待涼。分裝數個金屬便當盒亦可，原則上冰淇淋汁不要超過3公分厚(因為冰淇淋汁太厚,，結凍速度慢，冰淇淋容易粗糙，不好吃。)

先將冰箱冷凍庫調至強冷預冷1小時，將冰淇淋汁放入冷藏室，冷藏至5度以下，再移入冷凍庫冷凍2~4小時中途可把半凝結的冰淇淋取出，攪拌一下再放回冷凍庫，可使冰淇淋更細緻(其中若有碎果肉或核果時避免沉澱到底下，尤其必須中途取出攪拌，再予冷凍

補充：

　 可把香草精(或香草片)改成綠茶粉2大匙或即溶咖啡1又1/2~2大匙(但蛋黃則改為2個)，就可做出綠茶冰淇淋或咖啡冰淇淋了!!一次只冷凍一份冰淇淋汁，但是可以一次煮兩份冰淇淋汁，分兩次冷凍，不要常打開冷凍庫察看，以免冷氣流失，影響結凍效果，另外材料不須煮開，請用冷開水。

以上是製作冰淇淋的方法，要降低熱量，有很多方法。

１蛋黃少放一點。

２牛奶多一點。

３糖可以改成代糖。