Mike's Petit 日常

2013-04-09 16:55:20Mike Suen

D-day＠Masa (2012.5.5)

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D-day，就是D-day，不解釋。

第一支就是壽星好酒，之後也是與會者的好酒，不用介紹太多，直接寫酒名與筆記就好：

大七酒造　純米大吟醸雫原酒　大七　妙花闌曲　2001
杜氏佐藤孝信（南部），兵庫県産山田錦（精米度50%，超扁平精米），大七自社酵母，安達太良山の伏流水，酒精度15%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2010/12裝瓶) 酒液呈頗透明；有著灰塵、熟蘋果、乾草梗、礦石香氣，略帶一些酵母、杏桃、氧化系香氣，香氣強度適中，略感複雜度，已有成熟的老酒風格，仍感均衡。入口時感覺有酸度，酒體適中，奔放且帶些渾厚的粗獷感，已適飲了，微辛。尾韻長度適中。適飲的妙花闌曲已褪去年華，成熟穩重，變化與氣質仍具。

木屋正酒造　純米吟醸　而今　八反錦おりからみ
杜氏大西唯克（但馬），広島産八反錦（精米度55%），自社協会9号酵母，筑後川伏流水，酒精度17%，日本酒度±0，酸度1.7，アミノ酸度1.3
酒液呈頗透明，略帶濁物（粗濾特性）；有著草梗、礦石、酵母、藥草、芭樂香氣，略帶一些水梨香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些奔放、略感協調的小巧。入口時感覺有酸度，酒體略重，口台２圓潤帶奔放，似草梗的酸度支撐頗特別且好玩，略感清脆。尾韻長度適中。頗有水準的酒，粗濾的酵母酸亦美味。

黒龍酒造　純米大吟醸　愛山　酒門
杜氏畑山浩（能登），兵庫県加東郡産特A地区愛山（精米度50%），黒龍酵母，九頭龍川伏流水，酒精度16%，日本酒度+3，酸度1.1
酒液呈頗淺的麥桿色；有著和三盆、礦石、酵母、青草香氣，略帶一些水梨、水蜜桃、奶油香氣，香氣強度適中，略感複雜度，異常的少變化，且似缺乏獨特的黒龍酵母香氣，果味仍在。入口時感覺有酸度，酒體頗重，略感辛口、奔放，有些強勁，少細緻感與均衡。尾韻長度適中。似乎有些保存問題，年前喝的不似如此。

玉泉堂酒造　純米大吟醸原酒　醴泉正宗　中取り　2008

杜氏後藤高昭，兵庫県加東郡東条町産特A地区山田錦（精米度35%），協会9号酵母，養老山系、蔵沸き出の地下水（超軟水），酒精度16~17%，日本酒度+2.5，酸度1.3
(2010/12裝瓶) 酒液呈頗透明；有著礦石、和三盆、水梨、酵母、蘋果香氣，略帶一些奶油、香蕉飴、花香香氣，香氣強度適中，略感複雜度，不錯的變化與細緻，帶些清透，有協調感。入口時感覺有酸度，略重，細緻、花香調的嫵媚為主，略感均衡且有結構，變化頗多且容易感受。尾韻長度適中。此回仍依照說明，先開栓一小時後再行飲用，變化仍多，細緻美麗，非常好喝。

萬乗醸造　純米大吟醸　醸し人九平次　別誂Eau de Désir Avenue Paris（伊勢丹限定）
杜氏佐藤彰洋（愛知），山田錦（精米度35%），酵母N/A，愛知と長野県境高1500mの天然水，酒精度16%，日本酒度N/A，酸度N/A
(2011/6裝瓶) 酒液呈頗淺的麥桿色；有著柑橘、和三盆、水梨、蘋果、礦石香氣，略帶一些萊姆、酵母、青草香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，似有些柔軟、聞到酸度清脆感，頗協調的水果與吟香交織。入口時感覺有酸度，酒廿適中，清脆且頗具均衡，漂亮的酒質帶細緻風格，略有結構。尾韻長度略長些，清脆酸度頗美。沒話說得好喝，比印象喝過的任何一支九平次都要，規格亦高，沒有話說，沉浸其中有著無比的美好吶……

中尾醸造　純米大吟醸　誠鏡　幻黒箱
杜氏今岡功二郎（広島安芸津），契約栽培山田錦（精米度45%），リンゴ酵母，水N/A，酒精度16~17%，日本酒度±0，酸度N/A
(#911) 酒液呈淺麥桿色；有著略濃郁的和三盆、水梨、礦石、酵母、花香香氣，略帶一些鳳梨、青草、蘋果香氣，香氣略感複雜度，果味豐富多變，有些寬廣、略感奔放。入口時感覺有酸度，酒體頗重，口感寬廣奔放、帶些強勁，辛口為主，卻帶些和三盆的甘口，頗特別。尾韻長度適中，甘口感頗持續。奇妙的蘋果酵母，水果與和三盆的美麗結合。

Palmer & Cie Brut Champagne NV
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著酵母、礦石、鳳梨、柑橘、萊姆香氣，略帶一些塵土、青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，不錯的均衡與協調，果味仍多。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤、酸度略感清脆，似有不錯的支撐，略感均衡，唯欠變化。尾韻長度適中。

Yeringberg Yarra Valley Chardonnay 2008
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的燻烤、奶油、香草、鳳梨、青草地香氣，略帶一些BBQ香氣，香氣幾無複雜度，好香好濃OAK，帶柔軟調性。入口時感覺略有酸度，酒體頗重，柔軟圓潤的奔放豐腴，酸度不足支撐，果味奔放。尾韻長度適中。