2007-03-29 21:53:19Mike Suen
三月份認真會－2003 Bourgogne村莊級......(2007.03.24)
這次「認真會」的主題是2003年Bourgogne村莊級紅酒，紅酒仍以Côte de Nuits為主，酒單頗精采，董事長也對這些酒期待頗高，原因當然不外乎是年份和產區囉！這次所選的酒款，酒莊幾乎都在本屬地，且都是頗好的酒，應可反映年份和地塊的特色才是……
2003年對於Bourgogne、尤其是Côte d’Or的酒莊而言，應該算是喜憂參半的年份。這一年的歐洲熱浪造成夏季長時間的高溫，葡萄開花早、結果早、果實長得快，Côte de Beaune的法定採收日期是八月中，Côte de Nuits略晚一些，葡萄快速成熟、糖份快速累積，讓酒可不用加糖即有正常酒精度，但快速成熟的葡萄也引發酒精度過高、酸度不足的疑慮。
對饕客、酒友和酒評家來說，雖都知道2003年是個好年份，但歐系酒評家普遍認為：2003 Burgundy是美系酒評家喜歡的風格，不像是古典Burgundy風格；美系酒評家則是一致讚賞2003是個極好的年份，和2002不相上下。我個人的猜測是，2003 Burgundy都會帶有一些甜美的風格，但村莊級、一級園、特級園在酸度和複雜度表現上會有較大的差距，不若2002年的小差距。
這次挑選的七個村莊，五個在Côte de Nuits，都是知名村莊，所選的酒也都來自當地知名酒莊：Gevrey-Chambertin代表為Armand-Rousseau，莊主和釀酒師Charles Rousseau著重葡萄園管理和種植技術，有著傳種的堅強風格；Morey-Saint-Denis代表為Hubert Lignier，天才釀酒師兒子Romain於2004年初因腦癌過世，故2003年所有酒款皆為Cuvée Romain作為紀念；Chambolle-Musigny代表為Alain Hudelot-Noëllat，釀酒師Alain Hudelot白手起家，酒常有高酸度和細緻風格，也常有我喜歡的飄逸花香；Vosne-Romanée代表為Michel Gros，是Gros家族酒莊之一，使用真空加熱法以去除葡萄汁的水分，且偏愛重烘焙新桶的討喜風味；Nuits-Saint-Georges代表為Lecheneaut，兄弟檔Vincent和Philippe共同經營，也是新桶、重烘焙、冷浸泡的愛好者，常有甜美且強勁的風格，頗得美系酒評家喜愛。
還有兩個村莊在Côte de Beaune，皆是位在Nuits-Saint-Georges的酒廠：Beaune代表為Dominique Laurent，特級園使用200%新桶為其最大特色，細緻桶香和果味常有美妙的結合；Savigny-les-Beaune代表為Nicolas Potel，本屬地在Nuits-Saint-Georges，但所知不多，只是近年竄起的新星，Robert Parker頗愛其酒。
介紹的差不多了，該喝酒了。依照慣例的瞎喝，再加上對酒莊／酒廠有相當的了解，這次我猜的比較大膽，可以猜到酒莊了，不過嘛……每個產地都只對應到一間酒莊或酒廠，這也沒什麼好猜的吧！筆記和我的猜測如下：
1. 酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著大地系、櫻桃、覆盆子果醬、樹葉香氣，略帶一些巧克力、菌菇香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有一些酒精感，且能感覺到一絲甜美風格。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺到有澀度，有一些酒精感而感覺不甚均衡，似有粗獷風，口中以大地系和覆盆子香氣為主。尾韻長度適中。喜歡這支酒，因為那獨特巧克力桶香和甜美風格，而猜是Lecheneaut，醒酒之後單寧有些粗糙。
2. 酒液呈頗深的寶石紅色，中央幾不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著奶油、覆盆子香氣，略帶一些大地系、皮革、焦糖香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺到有澀度，口感頗有結構，桶味頗重，口感討喜，口中以奶油、覆盆子、焦糖和一些香草香氣為主。尾韻長度適中。喜歡這支酒，因為結構好和漂亮的桶味，而猜是Michel Gros，但酒質似不夠濃，不像有過濃縮設備的酒？
3. 酒液呈頗深的寶石紅色，中央幾不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著覆盆子、草莓香氣，略帶一些大地系、青草地、燻烤香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺到有澀度，口感一開始有細緻感，桶味頗重，口中以覆盆子、一些花香、一些燻烤、一些草莓香氣為主，也是口感頗好的酒。尾韻長度適中。感覺桶子用得頗兇，而猜是Laurent，醒後轉為較粗獷的風格，總感覺像Beaune的酒。
4. 酒液呈頗深的寶石紅色，中央幾不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著皮革、大地系、草地、覆盆子香氣，香氣強度適中，略感複雜度，並不討喜。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中而感覺到有澀度，酸度一開始頗高，後來感覺到一些酒精感，不甚均衡，口中以覆盆子、甘草、一些花香、一些草莓香氣為主，似未發展完全。尾韻長度適中。實在猜不到是什麼酒，用消去法猜它是Potel，反正我沒喝過。
5. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著臭蛋（？）、大地系、草莓、覆盆子香氣，香氣強度適中，略感複雜度，香氣顯示這支酒有問題。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感略空洞，且各元素無法整合，口中以草莓、覆盆子、草地香氣為主。尾韻長度適中。酒液顏色較淺，用消去法猜它是Rousseau，但實在不像Rousseau的風格。
6. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著花香、椰子、大地系、覆盆子香氣，略帶一些皮革香氣，香氣強度適中，略感複雜度，是舊派風格的酒。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中而感覺到有澀度，口感略細緻，頗具結構感，口中以草莓、花香、覆盆子、一些奶油香氣為主，做得頗好。尾韻長度適中。喜歡這支酒，以其細緻的風格、漂亮的花香、略淺的酒色，而猜它是Hudelot-Noëllat，醒後仍維持這樣的風格。
7. 酒液呈頗深的寶石紅色，中央幾不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著覆盆子、大地系、皮革香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感略帶一絲空洞，仍有均衡感，口中以覆盆子、草莓、青草地、一些泥土、一些奶油糖香氣為主。尾韻長度適中。以均衡的風格而猜它是Hubert Lignier，若真是的話，似乎真的退步了。
答案揭曉，跌破一票眼鏡，尖叫聲和「啊！什麼！怎麼可能？」之類的對話不絕於耳。原自以為對這些Bourgogne村莊級和酒莊還算了解的我，至少可以猜對兩支酒，結果……很慘，從6號酒揭曉之後，就一直發現自己有太多「迷思」，最後只猜對一支7號酒，完全無法安慰自己受創的心靈啊！答案如下：
1. Dominique Laurent Beaune Vieilles Vignes 2003
2. Domaine Lecheneau Nuits-Saint-Georges 2003
3. Domaine Michel Gros Vosne-Romanée 2003
4. Domaine Alain Hudelot-Noëllat Chambolle-Musigny 2003
5. Domaine Nicolas Potel Savigny-les-Beaune 2003
6. Domaine Armand-Rousseau Gevrey-Chambertin 2003
7. Domaine Hubert Lignier Morey-Saint-Denis Cuvée Romain 2003
從6號酒開始，猜酒的信心就像得了壁癌的牆，一片一片地剝落，最後是「唰」一聲，差點全倒吧！最有把握猜到的是1號和6號酒，這兩支也是最快被脫衣服的酒，結果，全錯！所以，可以好好地檢討了……首先，我先依照酒莊特性分類，重桶味的Laurent、Lecheneaut、Michel Gros先分一組，酒色最淺的Rousseau和Hudelot-Noëllat放一組，剩下的Hubert Lignier 和Potel放一組，反正我跟Potel不熟，又是Parker最近在炒作的酒莊，猜想也是酒質濃郁的類型吧！
答案揭曉，重桶味的那一組是放對了，只是位子填錯，這裡面桶子用的最多的是Laurent，烘烤程度最重的卻是Lecheneaut，酒質最濃、酸度高的是Michel Gros，這三支酒若再喝一次，應該都可以放回正確的位置。但是，其它的酒就不好猜了，光是6號酒就有一肚子ＯＸ可以講，6號酒真的是……很想說它是頹廢之作，有Gevrey-Chambertin的酒做得這麼「柔細」的嗎？猶記2002 Gevrey-Chambertin的同款酒，有著堅實的口感和高昂的酸度，這回喝到2003年的酒，根本不是那個樣子，醒了也同樣不是，偏偏，自己又喜歡那支酒……
再來是4號酒，2003年的熱浪對這酒莊影響不小，以前常見的淡麗酒色變得濃深了，記得去年喝到他們的Vosne-Romanée Les Suchots 2003，也是濃深的酒色，搭配有些討喜的紅莓果醬香氣和堅實口感，是頗喜歡的酒，這回喝到的是Chambolle-Musigny村莊級，也有類似濃深的酒色，但少了些細緻感，做出年份特色，但產地特色就少了。7號酒做了2003年少有的均衡口感，是偏保守的釀造方法，只是似乎早採收了些，造成口感和香氣變化不夠豐富，這是Romain經手的最後一個年份，Hubert Lignier的高水準可能也要成為絕響了。
最後，我跟Potel不熟，初次見面就喝到有問題的酒，實在是少有的經驗……
當晚反常地沒有參加會後會，還是有比會後會更重要的事情的……不過，聽說，會後會討論了多種非洲人對待鴕鳥的方式，比如騎、吃、抓之類的，連騎什麼、吃那裡、怎麼抓，都能討論很久，像這種會笑到胃抽筋的會後會，不參加真的太可惜吶～
2003年對於Bourgogne、尤其是Côte d’Or的酒莊而言，應該算是喜憂參半的年份。這一年的歐洲熱浪造成夏季長時間的高溫，葡萄開花早、結果早、果實長得快，Côte de Beaune的法定採收日期是八月中，Côte de Nuits略晚一些，葡萄快速成熟、糖份快速累積，讓酒可不用加糖即有正常酒精度，但快速成熟的葡萄也引發酒精度過高、酸度不足的疑慮。
對饕客、酒友和酒評家來說，雖都知道2003年是個好年份，但歐系酒評家普遍認為：2003 Burgundy是美系酒評家喜歡的風格，不像是古典Burgundy風格；美系酒評家則是一致讚賞2003是個極好的年份，和2002不相上下。我個人的猜測是，2003 Burgundy都會帶有一些甜美的風格，但村莊級、一級園、特級園在酸度和複雜度表現上會有較大的差距，不若2002年的小差距。
這次挑選的七個村莊，五個在Côte de Nuits，都是知名村莊，所選的酒也都來自當地知名酒莊：Gevrey-Chambertin代表為Armand-Rousseau，莊主和釀酒師Charles Rousseau著重葡萄園管理和種植技術，有著傳種的堅強風格；Morey-Saint-Denis代表為Hubert Lignier，天才釀酒師兒子Romain於2004年初因腦癌過世，故2003年所有酒款皆為Cuvée Romain作為紀念；Chambolle-Musigny代表為Alain Hudelot-Noëllat，釀酒師Alain Hudelot白手起家，酒常有高酸度和細緻風格，也常有我喜歡的飄逸花香；Vosne-Romanée代表為Michel Gros，是Gros家族酒莊之一，使用真空加熱法以去除葡萄汁的水分，且偏愛重烘焙新桶的討喜風味；Nuits-Saint-Georges代表為Lecheneaut，兄弟檔Vincent和Philippe共同經營，也是新桶、重烘焙、冷浸泡的愛好者，常有甜美且強勁的風格，頗得美系酒評家喜愛。
還有兩個村莊在Côte de Beaune，皆是位在Nuits-Saint-Georges的酒廠：Beaune代表為Dominique Laurent，特級園使用200%新桶為其最大特色，細緻桶香和果味常有美妙的結合；Savigny-les-Beaune代表為Nicolas Potel，本屬地在Nuits-Saint-Georges，但所知不多，只是近年竄起的新星，Robert Parker頗愛其酒。
介紹的差不多了，該喝酒了。依照慣例的瞎喝，再加上對酒莊／酒廠有相當的了解，這次我猜的比較大膽，可以猜到酒莊了，不過嘛……每個產地都只對應到一間酒莊或酒廠，這也沒什麼好猜的吧！筆記和我的猜測如下：
1. 酒液呈深不透光的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著大地系、櫻桃、覆盆子果醬、樹葉香氣，略帶一些巧克力、菌菇香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有一些酒精感，且能感覺到一絲甜美風格。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺到有澀度，有一些酒精感而感覺不甚均衡，似有粗獷風，口中以大地系和覆盆子香氣為主。尾韻長度適中。喜歡這支酒，因為那獨特巧克力桶香和甜美風格，而猜是Lecheneaut，醒酒之後單寧有些粗糙。
2. 酒液呈頗深的寶石紅色，中央幾不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著奶油、覆盆子香氣，略帶一些大地系、皮革、焦糖香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺到有澀度，口感頗有結構，桶味頗重，口感討喜，口中以奶油、覆盆子、焦糖和一些香草香氣為主。尾韻長度適中。喜歡這支酒，因為結構好和漂亮的桶味，而猜是Michel Gros，但酒質似不夠濃，不像有過濃縮設備的酒？
3. 酒液呈頗深的寶石紅色，中央幾不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著覆盆子、草莓香氣，略帶一些大地系、青草地、燻烤香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺到有澀度，口感一開始有細緻感，桶味頗重，口中以覆盆子、一些花香、一些燻烤、一些草莓香氣為主，也是口感頗好的酒。尾韻長度適中。感覺桶子用得頗兇，而猜是Laurent，醒後轉為較粗獷的風格，總感覺像Beaune的酒。
4. 酒液呈頗深的寶石紅色，中央幾不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著皮革、大地系、草地、覆盆子香氣，香氣強度適中，略感複雜度，並不討喜。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中而感覺到有澀度，酸度一開始頗高，後來感覺到一些酒精感，不甚均衡，口中以覆盆子、甘草、一些花香、一些草莓香氣為主，似未發展完全。尾韻長度適中。實在猜不到是什麼酒，用消去法猜它是Potel，反正我沒喝過。
5. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著臭蛋（？）、大地系、草莓、覆盆子香氣，香氣強度適中，略感複雜度，香氣顯示這支酒有問題。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感略空洞，且各元素無法整合，口中以草莓、覆盆子、草地香氣為主。尾韻長度適中。酒液顏色較淺，用消去法猜它是Rousseau，但實在不像Rousseau的風格。
6. 酒液呈深寶石紅色，邊緣泛粉紅色、略偏紅色，液面晶亮。有著花香、椰子、大地系、覆盆子香氣，略帶一些皮革香氣，香氣強度適中，略感複雜度，是舊派風格的酒。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中而感覺到有澀度，口感略細緻，頗具結構感，口中以草莓、花香、覆盆子、一些奶油香氣為主，做得頗好。尾韻長度適中。喜歡這支酒，以其細緻的風格、漂亮的花香、略淺的酒色，而猜它是Hudelot-Noëllat，醒後仍維持這樣的風格。
7. 酒液呈頗深的寶石紅色，中央幾不透光，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著覆盆子、大地系、皮革香氣，香氣強度適中，略感複雜度。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中且已釋出，感覺到有澀度，口感略帶一絲空洞，仍有均衡感，口中以覆盆子、草莓、青草地、一些泥土、一些奶油糖香氣為主。尾韻長度適中。以均衡的風格而猜它是Hubert Lignier，若真是的話，似乎真的退步了。
答案揭曉，跌破一票眼鏡，尖叫聲和「啊！什麼！怎麼可能？」之類的對話不絕於耳。原自以為對這些Bourgogne村莊級和酒莊還算了解的我，至少可以猜對兩支酒，結果……很慘，從6號酒揭曉之後，就一直發現自己有太多「迷思」，最後只猜對一支7號酒，完全無法安慰自己受創的心靈啊！答案如下：
1. Dominique Laurent Beaune Vieilles Vignes 2003
2. Domaine Lecheneau Nuits-Saint-Georges 2003
3. Domaine Michel Gros Vosne-Romanée 2003
4. Domaine Alain Hudelot-Noëllat Chambolle-Musigny 2003
5. Domaine Nicolas Potel Savigny-les-Beaune 2003
6. Domaine Armand-Rousseau Gevrey-Chambertin 2003
7. Domaine Hubert Lignier Morey-Saint-Denis Cuvée Romain 2003
從6號酒開始，猜酒的信心就像得了壁癌的牆，一片一片地剝落，最後是「唰」一聲，差點全倒吧！最有把握猜到的是1號和6號酒，這兩支也是最快被脫衣服的酒，結果，全錯！所以，可以好好地檢討了……首先，我先依照酒莊特性分類，重桶味的Laurent、Lecheneaut、Michel Gros先分一組，酒色最淺的Rousseau和Hudelot-Noëllat放一組，剩下的Hubert Lignier 和Potel放一組，反正我跟Potel不熟，又是Parker最近在炒作的酒莊，猜想也是酒質濃郁的類型吧！
答案揭曉，重桶味的那一組是放對了，只是位子填錯，這裡面桶子用的最多的是Laurent，烘烤程度最重的卻是Lecheneaut，酒質最濃、酸度高的是Michel Gros，這三支酒若再喝一次，應該都可以放回正確的位置。但是，其它的酒就不好猜了，光是6號酒就有一肚子ＯＸ可以講，6號酒真的是……很想說它是頹廢之作，有Gevrey-Chambertin的酒做得這麼「柔細」的嗎？猶記2002 Gevrey-Chambertin的同款酒，有著堅實的口感和高昂的酸度，這回喝到2003年的酒，根本不是那個樣子，醒了也同樣不是，偏偏，自己又喜歡那支酒……
再來是4號酒，2003年的熱浪對這酒莊影響不小，以前常見的淡麗酒色變得濃深了，記得去年喝到他們的Vosne-Romanée Les Suchots 2003，也是濃深的酒色，搭配有些討喜的紅莓果醬香氣和堅實口感，是頗喜歡的酒，這回喝到的是Chambolle-Musigny村莊級，也有類似濃深的酒色，但少了些細緻感，做出年份特色，但產地特色就少了。7號酒做了2003年少有的均衡口感，是偏保守的釀造方法，只是似乎早採收了些，造成口感和香氣變化不夠豐富，這是Romain經手的最後一個年份，Hubert Lignier的高水準可能也要成為絕響了。
最後，我跟Potel不熟，初次見面就喝到有問題的酒，實在是少有的經驗……
當晚反常地沒有參加會後會，還是有比會後會更重要的事情的……不過，聽說，會後會討論了多種非洲人對待鴕鳥的方式，比如騎、吃、抓之類的，連騎什麼、吃那裡、怎麼抓，都能討論很久，像這種會笑到胃抽筋的會後會，不參加真的太可惜吶～