2008-12-13 14:41:25Ringo T
珍珠港事變 週一
這個標題不是很精明我知道。
打從收到強制邀請函要受訓鑽石珍珠艙（Pearl / Daimon zone）
就開始為期三週的受訓課程
每周日到周四的五點起床六點半等車七點二十分到教室
七點四十分坐在頂樓看倫敦航班降落劃過教室頂端
沒錯，這個禮拜都是這麼度過的
本周上課內容有
頭等鑽石艙基本酒類介紹
頭等鑽石艙餐點教學以及試吃
頭等鑽石艙基本餐飲服務禮儀教學
模擬筆試及動態測驗
看圖說故事之一：
公司頭等艙酒類大致上粗略用香檳紅白酒分別的話
以進口法國，紐西蘭，義大利以及美國品種為最多
以一個正常航班（AUH- SYD為例餐點如下）
Aperitif open bar concept，起飛七分鐘內送達
Amuse 搭配Aperitif 通常以各航站餐點而有所不同
Modern Arab dips 如上圖所示 olive，labneh，harra，等四種傳統中東式沾醬
Grainita 通常是以低脂巧克力為主，在主餐前上，提升味蕾為目的
（真相被四月吃掉了）
Main course 五種東西式不同餐點，但是不會有豬肉（廢話）
Side dishes 搭配沙拉，以五種不同小菜一起混搭主食。
Cheese Ages Cheadar起司 如下圖同學們裝盤的東西為主，搭配小脆餅。
Desserts 一熱四冷甜點，依各航點菜單不同而定。
Tea/Coffee 還有烏龍，綠茶，阿拉伯薄荷，菊花，等八總不同茶類。
由於鑽石以及珍珠艙等的飲食規範是依客人所好
所以他們要幾時吃飯，要吃甚麼均由on board Food and Beverge Manager
討論菜單以及餐飲時間之後在另行決定用餐時刻
再者公司強調中西合併
（如同制服有中山裝跟中東面紗的混合一樣）
餐點以西式為主，卻以日式裝盤為輔
所以以精緻跟口感為訴求
每一道餐點都偏向西餐的精巧，卻又不失日式的口感跟裝盤
用四月簡單的語言來說，用日本盤子來裝西餐混日食
再者因為沒有餐盤的原因
每一道餐點均要請組員用手上，
包括鋪餐巾，上桌巾等等，簡單的來說就是常常在法國電影看到那樣子
一道一道菜上的很慢，客人吃的很優雅，我們也是優雅（裝）上菜
一樣的一道菜在每個人的巧手（或魔手）裝盤之下多少會不同
雖然規範裡面有指點說從幾點鐘方向擺盤
但畢竟裝點出來的模式還是大略不同
有沒有人要猜一下哪一個Citrus-baked chicken with lemon and pine nut couscous
就是上圖的雞肉小米餐
是由四月妹妹裝盤的？
其他看到的兩頭尖尖的wing dish就是拿來放side dish等等之類的
由於飛行時間過長，除了正常餐點如上所示之外
還有搞死人不償命的廚房餐點
菜單有二十多種，主要也是訴求精巧為主
例如爆米花 西式茶點 西式三明治 中式混合沙拉
中東式餐點 或者是 日式輕食等等族繁不及備載
也是依客人餐飲時間不同而隨時從廚房變出來。
圖片大多是吃完了才忘記說要拍照，所以各位看倌就期待下周吧！
繼續地獄的兩週優雅從容課程持續中...
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我的直覺還是告訴我: 是最左邊那盤.
好啦,我知道妳美工很厲害,可以要左右互掉,應該還不能吧...8-P
版主回應
哼就跟你講了不是最左邊的啦！ 2008-12-20 17:13:26
請問你們公司曾經萊台灣招人過嗎？ 明天會來嗎，或者是要面試的話要先收到邀請函在去香港面試？謝謝！
版主回應
明天當然不會來....後天也不會來
我想在兩千零八年前來的機率很小....
你答對了
面試要先收到邀請函再說
加油! 2008-12-20 17:12:05
哈哈哈哈哈，我好蠢，打錯，我是指明年....
so far up to march.
not even one interview in asia.... 2008-12-25 01:05:39