2023-01-02 09:14:56金子齡

海佃路上鹹酥雞老店の『方家鹹酥雞』

說到鹹酥雞,偶爾也是週休假期買來當晚餐的選擇之一,通常會選擇買住家附近的那幾家鹹酥雞攤,吃膩的時候,就會選擇到市區的鹹酥雞攤位嚐鮮,這一次剛好利用到安南區買「珍味廣東粥」的時候,順路造訪了附近的「方家鹹酥雞」,據說,這一家也是在地經營許久的老店,能在海佃路上這一去美食戰區,應該也有過人的地方。

「方家鹹酥雞」剛好位於海佃路上的一個小攤位,空間沒有過多的裝潢,有別於現在的鹹酥雞攤位,讓人感覺很明亮。

它們家的炸物種類也很豐富,要點什麼直接畫在菜單上,交給老闆即可。

當天點了小黃瓜、青椒、高麗菜、甜不辣、魷魚、雞皮、鹹酥雞、三角骨等食材,有別於一般炸物攤所搭配九層塔和蒜頭,它們家的配料是酸菜,可以轉換炸物吃多的油膩感。

小黃瓜,它們家的小黃瓜是切成長條狀,比較好入口,吃起來軟嫩且帶有水份,很爽口。

青椒,經過大火由炸後,外觀看起來很漂亮,吃起來帶著些許脆度,咀嚼中,青椒特有的香氣從嘴裡散開,吃起來也帶著水份,很爽口。

高麗菜,這一道是每次吃炸物都會點的,吃起來帶著高麗菜的清甜滋味且帶有水份,雖然經過過油炸,不過不會讓人覺得有油膩口感,好吃~~

甜不辣,通常都會選擇一大片薄博的甜不辣,經過油炸後,吃起來比較有脆度,慢慢咀嚼,也可以帶出甜不辣的甜味。

花枝,它們家的魷魚粉裹的很薄,吃起來很軟Q,慢慢咀嚼,可以吃到花枝的甜味,上面灑點胡椒鹽,味道會更有層次。

雞皮,它們家的雞皮有別於一般的鹹酥雞,可以看到雞皮的外觀,它們家的雞皮是先裹著一層粉,吃起來麵皮帶著些許甜味,咀嚼中,帶著些許脆度,不會讓人覺得很油膩,很適合當作下酒菜。

鹹酥雞,它們家的雞肉有先醃過,吃起來外酥脆,雞肉也很軟嫩,肉質不會太柴,佐以胡椒鹽帶出雞肉鮮香感,整體來說,它們家的店面沒有過多的裝潢,感覺比較像早期的鹹酥雞攤位,食材吃起來也不會太過油膩,口味比較接近傳統的風味。

 

 

地址:台南市安南區海佃路一段71

電話:0911-720-875

營業時間:週一至週六 PM 1730 - PM 2400(週日公休)

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