山居歲月之生活雜記

2020-08-21 20:47:55金子齡

後壁純手工製作伴手禮の『冰糖醬鴨』

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當天中午在「菁寮老街」附近的「富貴食堂」品嚐割稻飯之後，回程時，突然想起，前一陣子，同事到後壁旅遊時，有購買「冰糖醬鴨」的滷味回去品嚐，想說既然過來了，也去造訪一下，「冰糖醬鴨」的位置算好找，工廠位於省道台一線上，由嘉義水上往台南後壁方向，在經過後壁火車站不遠，便可在右手邊看到門市，到這邊購買伴手禮，不用擔心停車的問題，可以直接車子停放在工廠前面或是路旁。
後壁「冰糖醬鴨」創業於民國81年，原地點位於後壁國小校門口前，於民國101年8月搬遷至新地點，位在於後壁火車站與後壁高中之間。

走進門市裡，裡面的空間是長條型，所有產品都冷藏在冷藏櫃裡，客人可從冷藏櫃裡拿取自己喜愛的食品放在購物籃，最後到櫃檯結帳。

它們家的產品也很多種，產品價格標記的很清楚，讓客人便於挑選，不加防腐劑，真空包裝的醬鴨產品只有一星期的保存期限，而為了讓外縣市的消費者可以在最快時間嚐到最鮮的冰糖醬鴨，還跟宅配業者合作，全程低溫運送，當天也挑選了一些產品。

豬頭耳（1盒/100元），180公克，採真空包裝，包裝袋裡還有用盒子裝著食品，看起來算乾淨衛生，豬頭耳吃起來算軟嫩，咀嚼中，帶著些許滷香味，產品不需加熱即可食用。

甜蜜鳥蛋（1盒/100元），180公克，裡頭約有22顆，用鹌鶉蛋、冰糖、醬油、花椒、八角、小茴等食材下去滷製，吃起來很Q軟，蛋黃不會太乾，產品不需加熱即可食用。

鴨肉片（1盒/160元），180公克，有原味及小辣等2種口味，當天選擇小辣，鴨肉的外層包裹著一層膠質冰糖滷汁，鴨肉單吃起來有點柴，搭配外層膠質一起吃的話，冰糖滷汁在口中融化跟鴨肉合為一體，口感又變得不一樣了，產品不需加熱即可食用。

豬腳片（1盒/160元），240公克，豬腳片已經將骨頭剃除，單吃的話，可能會有點乾，可以搭配所附送的醬汁一起加熱，肉片就會比較軟嫩有汁。

豆干（1盒/60元），170公克，有原味及小辣等2種口味，單看外觀，感覺比較像是巧克力，吃起來口感紮實，慢慢咀嚼，膠質冰糖滷汁會在嘴裡化開，讓整個豆干味道更有層次。

雞翅（1盒/60元），170公克，有原味及小辣等2種口味，當天選擇小辣，雞翅外面被一層膠質冰糖醬汁所包覆，雞翅吃起來口感算紮實，一邊吃，可以感受到膠質醬汁在嘴裡融化，味道很香濃。

雞腿（1盒/120元），200公克，有原味及小辣等2種口味，當天選擇原味，整枝雞腿被一層膠質冰糖滷汁所包覆，色澤看起來就很迷人，肉質吃起來口感紮實，膠質冰糖滷汁，讓整個味道及口味提升了。

甜不辣（1盒/60元），170公克，甜不辣有經過滷汁滷過，吃起來很軟Q，不用其它的調味，單吃就很夠味了。