2019-03-15 20:00:00金子齡
隱身沒落傳統市場老涼麵店の余家涼麵（崇明店）
說到涼麵，在炎熱的天氣下來上一碗，應該是很開胃消暑的餐點，在台南，也有幾家比較有特色的涼麵店，像冠成四川成記涼粉、涼麵、長勝路小龍涼麵、美都麵店全麥涼麵、崇誨市場譚媽媽涼麵等，直到前一陣子，有點想嚐鮮新的涼麵店，看到網路上分享的一家「余家涼麵」，評價好像不錯，總店開在大同路麗都市場內，現在在文化中心附近也開了一間分店啦，由於離公司不會太遠，所以就利用中午過來這邊嚐鮮了。
「余家涼麵（崇明店）」的店面沒有很大，加上旁邊都是餐飲店，所以有點不明顯，建議騎機車前來會比較好，店前面有機車格可以停，開車的話，就要停放在文化中心的停車場再走路過來。
店家的騎樓下是開放式工作區，裡面是內用區，走進店家內部，裡面的空間算寬敞明亮，約可容納25-30人左右，有電視及冷氣，所以天氣炎熱時，到這邊用餐，不用擔心會滿身汗的情形。
而在入口處的旁邊的小桌子上頭放著菜單、醬料及餐具等，內用的客人，可以從這邊拿取菜單，選定座位之後，勾選餐點並將菜單拿給服務人員，想吃滷味的話，可至外側小櫥櫃裡夾取，並在籃子上夾著自己桌號的夾子，用完餐之後才結帳。
它們家的餐點很簡單以麵食為主，接下來把這幾次到它們家用餐的餐點內容跟大家分享。
滷味，當天夾了白豆干、滷蛋及豬頭皮，滷味經過滷汁燙過之後便撈上來，上頭撒上些許蔥花，沒有添加過多的醬料，單吃，可以吃到食材的原味，並帶有些許的中藥香氣，比較重口味的人，可以自行添加醬汁。
來這邊，當然要要點它們家的招牌涼麵(大碗/50元、小碗/40元)，當天是點了大碗的，涼麵上頭放上小黃瓜絲，並淋上店家自製的芝麻醬，聞起來很香，吃起來麵條Ｑ彈有嚼勁，會建議添加少許的蒜末、自製辣椒，整個口感會更有層次。店家使用的芝麻醬，很香不會太油剛剛好。
榨菜肉絲涼麵(大碗/60元、小碗/50元)，裡面的配料有小黃瓜絲、榨菜絲等，上頭淋上店家自製的醬汁，榨菜單吃的話會有點鹹，可搭配麵條一起吃，這一道涼麵，吃起來口味是比較重一點，個人還是比較偏愛招牌涼麵。
麻醬乾麵(大碗/50元、小碗/40元)，當天是選擇大碗的，裡頭有小白菜，上頭淋上肉燥，麻醬在底部，在吃之前需先拌一下，麵條吃起來很Q彈，麻醬的味道很香，口味不會太重。
「余家涼麵（崇明店）」的店面沒有很大，加上旁邊都是餐飲店，所以有點不明顯，建議騎機車前來會比較好，店前面有機車格可以停，開車的話，就要停放在文化中心的停車場再走路過來。
店家的騎樓下是開放式工作區，裡面是內用區，走進店家內部，裡面的空間算寬敞明亮，約可容納25-30人左右，有電視及冷氣，所以天氣炎熱時，到這邊用餐，不用擔心會滿身汗的情形。
而在入口處的旁邊的小桌子上頭放著菜單、醬料及餐具等，內用的客人，可以從這邊拿取菜單，選定座位之後，勾選餐點並將菜單拿給服務人員，想吃滷味的話，可至外側小櫥櫃裡夾取，並在籃子上夾著自己桌號的夾子，用完餐之後才結帳。
它們家的餐點很簡單以麵食為主，接下來把這幾次到它們家用餐的餐點內容跟大家分享。
滷味，當天夾了白豆干、滷蛋及豬頭皮，滷味經過滷汁燙過之後便撈上來，上頭撒上些許蔥花，沒有添加過多的醬料，單吃，可以吃到食材的原味，並帶有些許的中藥香氣，比較重口味的人，可以自行添加醬汁。
來這邊，當然要要點它們家的招牌涼麵(大碗/50元、小碗/40元)，當天是點了大碗的，涼麵上頭放上小黃瓜絲，並淋上店家自製的芝麻醬，聞起來很香，吃起來麵條Ｑ彈有嚼勁，會建議添加少許的蒜末、自製辣椒，整個口感會更有層次。店家使用的芝麻醬，很香不會太油剛剛好。
榨菜肉絲涼麵(大碗/60元、小碗/50元)，裡面的配料有小黃瓜絲、榨菜絲等，上頭淋上店家自製的醬汁，榨菜單吃的話會有點鹹，可搭配麵條一起吃，這一道涼麵，吃起來口味是比較重一點，個人還是比較偏愛招牌涼麵。
麻醬乾麵(大碗/50元、小碗/40元)，當天是選擇大碗的，裡頭有小白菜，上頭淋上肉燥，麻醬在底部，在吃之前需先拌一下，麵條吃起來很Q彈，麻醬的味道很香，口味不會太重。
如果點涼麵或是乾麵的話，沒有另外點湯品的話，店家都會附上一碗清湯，湯頭喝起來很清爽，整體來說，它們家的餐點吃起來還不錯吃，用餐環境也很乾淨，加上還有冷氣，夏天中午熱到不知道要吃什麼的時候，吃涼麵也是很好的選擇窩。
地址：台南市東區崇明路305號(位於文化派出所對面)
電話：0936-174-680
營業時間：週一至週五 AM 7：00 – PM 14：00、PM 17：00 – PM 20：00