2018-07-15 09:25:39金子齡
用餐時段總出現排隊潮の限定在地小吃『和緯蝦仁飯』
說到各地的在地小吃，如果提到嘉義便想到火雞肉飯、說到高雄便想到鴨肉飯，而台南的代表便是蝦仁飯，因為台南盛產火燒蝦，所以會利用火燒蝦作為食材，研發出許多的美食，在台南各地，都可以看到以火燒蝦製作的蝦仁飯，離開了台南，比較少見這樣的小吃，而在之前單位上班時，剛好在Costco附近的文賢路上有一家超人氣蝦仁飯，每天都可以看到大排長龍的排隊潮，當下便吸引了我的興趣，後來有幾次跟同事到這邊用餐，不過該店家沒有專屬停車場，所以到這邊用餐只能尋找路邊收費停車格，不過由於生意太好，許多外帶的客人會併排停車，影響到交通，偶爾會被人檢舉拍照，所以要吃美食之前還是要守規矩窩。
說到台南的蝦仁飯可分為兩種，一種是從日式燉飯改良而來，直接以高湯下去拌炒的作法，吃起來口感上比較濕潤，代表店家有矮仔成蝦仁飯，另一種是以拌飯的方式呈現，處理完成再回放到鍋子裡面保溫，屬於比較乾一些的口感，代表店家有和緯蝦仁飯，而這一次要分享的便是後者，店家的門面沒有太大，不過招牌後來有重新換過，看起來很明顯。
它們家的餐點有主食類（蝦仁飯及肉燥飯）與湯類，另外也有小菜可以選取。
它們家的點餐方式為外帶者，要排隊點餐，內用者，直接跟工作人員點選完主食和小菜後，店家會給一個號碼牌，就可以進內部找位置坐，然後店家就會將餐點送到座位上，如果要點湯類，需向後頭另外一區的工作人員點取並告知號碼牌的數字。
雖然人很多，不過餐點送上來的速度也很快，首先是小菜滷虱目魚肚，吃起來魚肉不會太柴，單吃就很有味道，香腸，每到「飯桌（台語發音）」吃飯時都會點的一道小菜，它們家的香腸，煎的皮酥內嫩，附有蒜頭，可搭配一起吃，很夠味，滷爌肉，皮、油脂與瘦肉層層分明，瘦肉吃起來軟而不柴，肥皮則是軟Q彈牙，爌肉滷得很入味，也是一道非常下飯的小菜。
接著是當天的主角蝦仁飯（大碗/45元、小碗/35元）上場囉，是屬於鍋飯的作法，而不是溼溼的燉飯，蝦仁飯外觀看起來油油亮亮的，附有醃製薑片，它們家的蝦仁飯幾乎不見蝦仁，看起來就是有顏色的米飯，裡頭藏著幾尾蝦子，吃起來米飯很Q香，不會太濕軟，咀嚼中，帶著火燒蝦的香氣，單吃就很夠味。
如果點魚湯，店家會送上一碟碎薑末的沾醬，在吃之前倒入醬油，可以沾著魚肉吃，可以消除腥味。
鮢過魚湯（1份/100元），有味噌和清湯等2種可以選擇，當天是選擇味噌口味，鮢過魚片的份量算不少，味噌湯頭不錯喝起來很清爽，不會太過厚重，鮢過魚也很新鮮，魚皮吃起來很Q彈，整體來說，它們家的蝦仁飯吃起來帶有淡淡的蝦子香氣，飯粒不會太軟濕，比較合乎我的口味，這時候，再點上一碗味噌鮢過魚湯做搭配，一整個吃下來可以讓人很滿足，下次經過時，可以來品嘗一下台南限定的在地小吃窩。
說到台南的蝦仁飯可分為兩種，一種是從日式燉飯改良而來，直接以高湯下去拌炒的作法，吃起來口感上比較濕潤，代表店家有矮仔成蝦仁飯，另一種是以拌飯的方式呈現，處理完成再回放到鍋子裡面保溫，屬於比較乾一些的口感，代表店家有和緯蝦仁飯，而這一次要分享的便是後者，店家的門面沒有太大，不過招牌後來有重新換過，看起來很明顯。
它們家的餐點有主食類（蝦仁飯及肉燥飯）與湯類，另外也有小菜可以選取。 它們家的點餐方式為外帶者，要排隊點餐，內用者，直接跟工作人員點選完主食和小菜後，店家會給一個號碼牌，就可以進內部找位置坐，然後店家就會將餐點送到座位上，如果要點湯類，需向後頭另外一區的工作人員點取並告知號碼牌的數字。 雖然人很多，不過餐點送上來的速度也很快，首先是小菜滷虱目魚肚，吃起來魚肉不會太柴，單吃就很有味道，香腸，每到「飯桌（台語發音）」吃飯時都會點的一道小菜，它們家的香腸，煎的皮酥內嫩，附有蒜頭，可搭配一起吃，很夠味，滷爌肉，皮、油脂與瘦肉層層分明，瘦肉吃起來軟而不柴，肥皮則是軟Q彈牙，爌肉滷得很入味，也是一道非常下飯的小菜。 接著是當天的主角蝦仁飯（大碗/45元、小碗/35元）上場囉，是屬於鍋飯的作法，而不是溼溼的燉飯，蝦仁飯外觀看起來油油亮亮的，附有醃製薑片，它們家的蝦仁飯幾乎不見蝦仁，看起來就是有顏色的米飯，裡頭藏著幾尾蝦子，吃起來米飯很Q香，不會太濕軟，咀嚼中，帶著火燒蝦的香氣，單吃就很夠味。 如果點魚湯，店家會送上一碟碎薑末的沾醬，在吃之前倒入醬油，可以沾著魚肉吃，可以消除腥味。 鮢過魚湯（1份/100元），有味噌和清湯等2種可以選擇，當天是選擇味噌口味，鮢過魚片的份量算不少，味噌湯頭不錯喝起來很清爽，不會太過厚重，鮢過魚也很新鮮，魚皮吃起來很Q彈，整體來說，它們家的蝦仁飯吃起來帶有淡淡的蝦子香氣，飯粒不會太軟濕，比較合乎我的口味，這時候，再點上一碗味噌鮢過魚湯做搭配，一整個吃下來可以讓人很滿足，下次經過時，可以來品嘗一下台南限定的在地小吃窩。
地址：台南市文賢路626號
電話：06-258-4669
營業時間：週一至週六 AM 6：30 ~ PM 13：30（週日公休）
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