2018-06-22 12:00:00金子齡
顛覆傳統中藥滷味の『御膳現炒滷味』
說起台南的小吃種類也很多樣化，其價格不會太貴且美味，而在這一陣子，也跟著文創風潮，甜食不止花樣多，連一些傳統的小吃也作了一些顛覆，像之前分享過的一家「不刈樣刈包專賣」，在口味及麵皮上研發出新創意，為傳統小吃注入一股新活水，而這一次要分享的這一家「御膳現炒鹵味」，跳脫一般傳統中藥滷味的料理方式，加入炒三杯的口味，讓滷味變成更有台味，該店家位於東寧路上，靠近南紡購物中心，到這邊購買，會建議騎機車的方式，開車的人，可能要尋找停車位置了。
「御膳現炒滷味」的店面看起來不會很寬敞，上頭的招牌以橘底為主並頭畫著俏廚師的大頭LOGO，看起來就很可愛，鮮豔的橘色看板，看起來就比較顯眼。
走進餐廳內部，裡面的用餐空間不大，左手邊是滷味料理區，後頭是開放式廚房區，右邊是內用區，店家規劃牆邊一整排長桌，整個空間看起來簡單樸素且明亮乾淨。
而在入口旁的小櫃子上，擺放著許多的販售商品。
它們家的餐點有各種滷味類、鍋燒系列、白飯、水餃及飲品等，滷味的處理方式有2種，除了傳統的中藥滷味外，還多了炒三杯的方式，炒三杯也可以選擇辣度提味，讓滷味沾上濃濃三杯味，比較偏台式的口味。
點完餐之後，走進滷味區一看，所有的食材都放在冷藏玻璃櫃裡，食材看起來都很乾淨，要買什麼直接寫在單子上，工作人員就會直接拿取滷味，有別於其它家的滷味，是由客人自行夾取，比較兼顧食材的衛生。
而在旁邊的大型冷藏櫃，裡頭放置著各種類的蔬菜及鮮奶。
當天點了豆干、手工天婦羅、空心菜、凍豆腐、豆皮等餐點，同時也加價來個現炒三杯的台式口味，它們家的滷味吃起來口味不會太重，食材也很新鮮，雖然是炒三杯口味，不過吃起來味道略顯不足，有點小失望。
「御膳現炒滷味」的店面看起來不會很寬敞，上頭的招牌以橘底為主並頭畫著俏廚師的大頭LOGO，看起來就很可愛，鮮豔的橘色看板，看起來就比較顯眼。
走進餐廳內部，裡面的用餐空間不大，左手邊是滷味料理區，後頭是開放式廚房區，右邊是內用區，店家規劃牆邊一整排長桌，整個空間看起來簡單樸素且明亮乾淨。
而在入口旁的小櫃子上，擺放著許多的販售商品。
它們家的餐點有各種滷味類、鍋燒系列、白飯、水餃及飲品等，滷味的處理方式有2種，除了傳統的中藥滷味外，還多了炒三杯的方式，炒三杯也可以選擇辣度提味，讓滷味沾上濃濃三杯味，比較偏台式的口味。
點完餐之後，走進滷味區一看，所有的食材都放在冷藏玻璃櫃裡，食材看起來都很乾淨，要買什麼直接寫在單子上，工作人員就會直接拿取滷味，有別於其它家的滷味，是由客人自行夾取，比較兼顧食材的衛生。
而在旁邊的大型冷藏櫃，裡頭放置著各種類的蔬菜及鮮奶。
當天點了豆干、手工天婦羅、空心菜、凍豆腐、豆皮等餐點，同時也加價來個現炒三杯的台式口味，它們家的滷味吃起來口味不會太重，食材也很新鮮，雖然是炒三杯口味，不過吃起來味道略顯不足，有點小失望。
另外也點了將將媽很喜愛的特製鴨血來嘗鮮一下，鴨血雖然吃起來很軟嫩，滷汁帶點微辣感，不過鴨血的滷汁香氣卻沒有很入味，不建議點這道料理。
蒸煮麵，這一道料理，是這陣子吃滷味時都會點的，可以搭配滷味來當作一餐，蒸煮麵吃起來很Q彈，不會煮的太爛，搭配滷汁，咀嚼中，帶有些許中藥的香氣，整體來說，它們家的用餐環境很明亮及對食材衛生的管制也很講究，有興趣的人可以來嘗鮮看看。
地址：台南市東區東寧路484號
電話：06-209-5050
營業時間：週二至週日五 PM 17：00 ~ PM 24：00、週六至週日 AM 11：30 ~ PM 14：00、PM 17：00 ~ PM 24：00(每週一公休)
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