2018-05-18 20:00:00金子齡
台灣情古早味の「府城蔡三毛豬血攤(保安店)」
記得早期的時候，偶爾都會買一盤炒米粉或是炒麵搭配豬血湯來當點心，整個吃完之後，活力滿滿，前一陣子，偶爾想吃這些傳統美食時，曾陸續造訪過「葉家豬血湯」、「蔡家阿珍炒米粉」等店家，而這一次要分享的「蔡三毛豬血攤(保安店)」是剛好在「保國衛民」的美食範圍裡，店家位置在保安路與國華街交叉口，這個區塊是美食的一級戰區，附近有許多的美食店家，像阿娟咖哩飯、阿龍香腸滷肉、醇涎坊鍋燒意麵、保安路米糕等，到這邊用餐，會建議以騎機車方式，機動性比較高，如果是開車的人，可以把車子停放在海安路地下停車場或是西門圓環的停車格，再走路過來用餐。
蔡三毛豬血攤本店位在永福路上，位於國華街和保安路交叉路口的王宮口(王宮口是保安路的舊名)分店是其中一家分店，於2013年11月開幕。
店內大多採用紅磚設計，看 起來很有古早味，讓人有種在廟口前享用的感覺，約可容納20-25人左右。
廚房是開放式空間，門口就是料理區，而內場準備的是飯類與炒米粉的料理，所以等候餐點的同時，可以看到工作人員製作餐點的過程。
它們家餐點有豬血、各式內臟類、肉燥飯、米粉、小菜及飲品等，內臟類的料理方式有燉湯、乾拌等作法。
飄香肉燥飯(大碗/30元、小碗/25元)，肉燥有肥肉跟瘦肉可以選擇，肉燥切成小塊狀，滷得極軟，吃起來肉燥的味道很香且不會太鹹、太油膩，入口即化，吃完一碗之後，讓人有點意猶未竟的感覺。
炒米粉(小份/30元、大份/40元)，上頭灑上豆芽菜及淋上些許肉燥，它們家的米粉吃起來比較濕潤，咬起來也很Q彈。
蔡三毛豬血攤本店位在永福路上，位於國華街和保安路交叉路口的王宮口(王宮口是保安路的舊名)分店是其中一家分店，於2013年11月開幕。
店內大多採用紅磚設計，看 起來很有古早味，讓人有種在廟口前享用的感覺，約可容納20-25人左右。
廚房是開放式空間，門口就是料理區，而內場準備的是飯類與炒米粉的料理，所以等候餐點的同時，可以看到工作人員製作餐點的過程。
它們家餐點有豬血、各式內臟類、肉燥飯、米粉、小菜及飲品等，內臟類的料理方式有燉湯、乾拌等作法。
飄香肉燥飯(大碗/30元、小碗/25元)，肉燥有肥肉跟瘦肉可以選擇，肉燥切成小塊狀，滷得極軟，吃起來肉燥的味道很香且不會太鹹、太油膩，入口即化，吃完一碗之後，讓人有點意猶未竟的感覺。
炒米粉(小份/30元、大份/40元)，上頭灑上豆芽菜及淋上些許肉燥，它們家的米粉吃起來比較濕潤，咬起來也很Q彈。
豬血綜合湯(小碗/60元、大碗/70元)，裡頭有豬血、小腸、大腸、豬舌及肝連肉等食材，並搭配韭菜、榨菜等配料，湯頭喝起來很濃郁清甜無腥味，豬血吃起彈牙但不會太硬，肝連肉Q彈好吃，大、小腸也都清洗的很乾淨，一整碗滿滿的餡料，讓人吃起來很滿足，整體上，它們家的豬血及內臟類處理的都很乾淨，吃起來不會有腥味，可以選擇綜合口味，這樣每一種都吃得到，再配上一碗肉燥飯或是炒米粉，就可以吃得很飽足。
地址：台南市中西區保安路46號
電話：06-223-8359
營業時間：AM 11:00 – PM 20：30
網址：【府城蔡三毛豬血攤】