一般說到滷味，其種類有現煮滷味、煙燻滷味、燒烤滷味等幾種，每一種作法，都有自己的特色，也都有自己的擁護者，而這一次所要分享的「永記煙燻滷味」，如其名是屬於煙燻滷味，當初會知道這一家店，也是經由同事口中得知，位置剛好在公司附近，所以便利用下班的時候，繞過來這邊購買，不過由於該店家沒有專屬停車場，加上位於馬路旁，所以會建議以騎機車的方式到這邊購買。

永記煙燻滷味的店面沒有很大，整個門面其看板都是以紅色為主，看板上面寫著是一家23年的老店。

整個店面空間是呈現長條型，一般是以外帶及網購為主，店內的環境很乾淨明亮。

所有的煙燻滷味都放在透明的玻璃櫃裡，所有食材的好壞及色澤客人都可以看的一清二楚，客人拿取旁邊的菜單填寫完畢後，交給老闆，老闆會從玻璃櫃裡拿出來切，然後裝盛在塑膠袋或是盒子裡。

它們家的滷味種類有鴨肉類、雞肉類、蔬菜類、豬肉類、豆干、海帶等，另外也有麻油豬肝湯及麻油雞湯，當天選擇外帶花椰菜、豬大腸、百頁豆腐、豆皮、米血、鳥蛋、土豆及甜不辣。

花椰菜（1份/30元），這個色澤看起來很脆綠，咬起來會發出卡茲的清脆聲響，不用添加其它調味醬，單吃就很有味道，好吃。

接著是由豬大腸、百頁豆腐、豆皮、米血、鳥蛋、土豆及甜不辣等食材所組成的拼盤，它們家滷味看起來顏色很淡，不過吃起來卻都很入味，不用添加任何的醬料，接下來就為大家逐一介紹了：

1.甜不辣：吃起來很Q彈。

2.百頁豆腐：吃起來也很Q彈，並帶有些許煙燻的清香。

3.豆皮：燻得比較乾一點，吃起來煙燻的味道比較濃厚。

4.豬大腸：腸子清洗的很乾淨，吃起來外Q內軟。

5.米血：吃起來口感Q軟且綿密。

6.鳥蛋：裡面的蛋黃吃起來不會讓喉嚨太乾。

7.土豆：吃起來比較軟硬適中，很適合當小菜。

整體上，它們家的煙燻滷味，在環境上，所有食材都透明化，讓食用者可以安心，而在食材處理上，每一道食材都很入味，不用添加其它的醬料，可以吃到食材的美味，會讓人想再次造訪的店。

地址：台南市北區西門路3段112號

電話：0927-156-968

營業時間：PM 16：00 ~ AM 1：00（週日公休）