山居歲月之生活雜記

2017-03-06 21:49:33金子齡

Pa Pa Yummy柴燒美食基地(已歇業)

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前一陣子，在新化武德殿旁的日式宿舍群已經整修完畢，連同武德殿成為大目降文化園區，進駐了一些文創業者，研發推出有創意的美食，像找春文創食堂の漱口水飲品、真心乳液咖啡及前一陣子才開始營業的起初酪印等店家，所以每當週末時，整條新化老街都有許多的觀光客，而這幾家的文創商品，也都是很熱門的排隊美食，最近在武德殿斜對面的中正路上，開了間新餐廳「Pa Pa Yummy 柴燒美食基地」，新蓋的建築及燈箱看起來很顯眼，原本有打算來嘗鮮一下，但是都沒有馬上行動，直到看到網路有人分享，才引起興趣，利用放假的時候，到這邊外帶披薩，該餐廳沒有專屬停車場，所以到這邊用餐，可以把車子停放在對面的停車格。

該餐廳的老闆蔡政勳先生，也是魯邦食品公司的負責人，本身是新化在地人，多年在外打拼後，決定回歸家鄉，推廣石窯燒烤食物，從烘焙業跨行餐飲設備製造的起因，是在台中工作時，吃到了某間義大利餐廳的窯烤披薩，引發興趣後便開始自行研究，從窯體、材質到對流溫度掌控都有一套心得，設計出來的魯邦石窯還申請到了台灣專利。

餐廳外面有放桌椅讓候位者或外帶者稍作休息，餐廳內前半個區域及左側是廚房區，右半邊是用餐區，當天由於是非用餐時間過去，所以人就沒有很多。

店內的裝潢風格，讓人感覺簡單、舒適，給人一種溫暖的感覺，餐桌旁是一整面落地窗的設計，下午陽光自然灑落，窗外是一片綠地，讓人用餐的心情就很愉悅，不過餐廳的用餐空間位置沒有很多，有吧檯區及4人座可以選擇，如有計畫要來用餐可以事先訂位，避免等候。

它們家的披薩口味種類很多，都是現點現做，另外還有排餐、濃湯、沙拉、甜點、及飲品等，皆是單點，此外，這裡也有賣窯烤手工麵包，當天外帶了主廚濃湯、凱薩沙拉、夏威夷披薩及羅馬戰士披薩。

在櫃檯旁邊，也有販賣乳酪、氣泡礦泉水、義大利啤酒等食品。

現場還有販售窯烤歐式麵包，當天有和風雙起士堡、養生桂圓堅果及皇家重奶油手撕吐司等幾種口味麵包，店家也有提供免費試吃，當天外帶了一條皇家重奶油手撕吐司。

而在櫃檯後面擺的這具石窯是台灣魯邦石窯，直徑約105cm，重約1噸半，熱力來源是龍眼木柴燒，爐內溫度可均衡的控制在350~450度間，讓食物在短時間內達到所需的烘焙溫度，保留住食物的水份，餐廳美味的披薩，都是經由這一台石窯所烘焙出來。

餐廳大面積的玻璃設計，除了明亮舒服外，在餐廳外就可以欣賞到師傳製作披薩的過程，透明的製程也會讓客人多一層安心。

該餐廳標榜它們的麵糰經24小時低溫長時間發酵，且不隔餐使用，海鮮食材也是當天使用不會隔夜，不使用香料及化學改良劑，經由玻璃窗看進去，整個製作披薩的廚房很乾淨，接下來就把當天外帶的美食跟大家分享了。

主廚濃湯（1份/69元），當天的湯品是南瓜濃湯，喝起來，南瓜的味道很濃郁。

凱撒沙拉（中/150元、大/250元），分別有甜椒、萵苣、吐司塊等食材，上頭淋上些許凱薩醬，它們家的凱薩醬吃起還稍微鹹了點，不過食材還算新鮮，冰起來吃的話，會更加美味。

夏威夷披薩（1份/269元），主要有紅醬、火腿片、捷克莫札瑞拉乳酪、帕馬森起司及自家烘焙的鳳梨果乾等食材，鳳梨果肉吃起來酸酸甜甜的，更加開胃。

羅馬戰士披薩（雙拼），在正式的菜單上沒有，是小立牌上的隱藏版新品，分別由南洋沙嗲雞及西西里海鮮2種口味雙拼，跟傳統義式披薩不同，羅馬戰士餅皮是酥脆的，披薩切成長片狀，南洋沙嗲雞，調味主要來自醃製的雞肉，還有綠花椰菜、甜椒、玉米筍等食材來搭配，簡單卻色彩豐富，西西里海鮮的分別有蝦仁、花枝、甜椒、蒜片等食材，可以吃到鮮美的海洋風味。

皇家重奶油手撕吐司（1條/120元），吐司是一整條，沒有特別切片，吃的時候，直接豪邁的撕下來，它們家的吐司吃起來還蠻軟嫩的，單吃就很有味道，不過一條並不便宜窩。