山居歲月之生活雜記

2015-10-18 21:13:00金子齡

克林台包

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說起包子，是許多人早餐的餐點之一，而每一個包子店也都有自己的特色，而在台南也有許多包子專賣店，而這一次要分享的是在地經營許久的老店「克林台包」，位於孔廟斜對面，附近有熱鬧的府中商圈，也有許多外來遊客很喜愛的店家，像莉莉冰果店、福記肉圓、府中街黑輪伯、檨仔林「阿全碗粿」等，所以每到周休假期，這附近都是遊客，而這一次要分享的克林台包，其招牌便是八寶包子，記的多年前第一次吃到它們家的包子，便被其美味所吸引，雖然事隔多年，不過還是對它們家包子留下很好的印象，剛好這一天中午，天氣比較炎熱，沒有啥胃口，所以打算到克林台包買包子來填肚一下，不過由於該店家沒有專屬停車場，所以到這邊買包子，也只能把車子停放在路旁的公有停車格，再走路過來購買。

克林食品店創辦人劉老先生，於日治時期，曾被徵調到南洋日本憲兵部隊服役，聽說當年整條街區被徵調了一百多個人去，只有十三個人平安歸來，回台灣後曾經營木料生意，因被惡意倒帳而放棄，後被聘往南商學校當實習主任，教育出不少精英服務於金融界，民國41年，於現址對面開設克林食品店，做西點麵包兼賣食品雜貨，民國48年於現址重新整修建造，51年完工，隔年正式開張起用，第二代劉宗安先生，於64年退伍後馬上接管店務，拓展店面，加強雜貨食品方面的銷售，另外成立克林企業股份有限公司，甚至開辦台南第一家由麵包食品轉型的迷你生鮮超市，全台西點糕餅罐頭公會紛紛組團前來觀摩，可謂是台灣食品業界的前瞻者，除了迷你超市以外，劉宗安先生特地將八寶肉包又取名「克林台包」，自詡為21世紀府城最「台」的伴手禮，80年代時期，進出口全面開放，克林不再獨佔市場鰲頭，坊間生鮮超市林立，各式的食品原料行也紛紛出現，劉宗安先生依市場分析本能，感覺社會需求的改變，於76年再度規劃裝潢店面成今日格局，並大量進口日系商品，為台南第一家日本進口食品原料最多的店。

遊客可以在門口旁的窗台購買，不用進到店家內部，算是很方便。

而在櫃檯旁的牆壁上，則有掛著菜單，它們家的餐點有包子（八寶包子、麻辣臭包子）、水晶餃（香菇及蝦仁口味）等，當天選取八寶包子及蝦仁水晶餃。

首先是它們家的招牌－八寶肉包（顆/28元），約從民國55年開始賣起，是第一代劉老先生的傑作，起因於每年除夕夜，「頭家嬤」都會做八寶肉丸的料理，可蒸、煮、炒、炸，是用途廣泛的食材，劉老先生將八寶肉丸加以改良，當時冰箱不是普遍的電器，為了適合存放口味做得較重，而且每天限量供應，一天只賣60個，由早期包蛋黃、豬肝，改良到今天的八寶肉包，內餡有蛋黃、青蔥、香菇、豬胛心肉加上五花肉等食材搭配而成，吃起來外皮軟嫩，而內餡則是軟嫩有汁，還不錯吃。

接著是蝦仁水晶餃（個/20元），即將失傳的府城美食，同時也是老台南人兒時記憶的點心，半透明的外皮，蒸熟不會變糊，放冷不會變硬，為其一大特色，吃起來很Q軟有嚼感，內餡則有蝦仁、鮮肉、蝦米、筍子和豆薯等食材，最適合當作肚子餓的小點心，對於在地人或外來遊客而言，克林台包剛好位於孔廟對面，很適合可以當作散步時品嘗的點心，下一次經過時，不妨可以嘗鮮一下。