山居歲月之生活雜記

2015-05-24 09:07:55金子齡

武廟古早味炭烤三明治

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說起台南，大家想到的一定是台南的各種美食，而今天要分享的是位於赤崁樓一帶的美食，該地區一向是觀光客們必朝聖的聖地，不管是造訪一級古蹟赤崁樓，或是到對面的武廟求一支籤，亦或是到附近的武廟肉圓、山根壽司用餐，然後再喝一杯清涼的義豐冬瓜茶，真是人間一大享受，大部分人說到台南早餐，會想到的，不外乎是熱呼呼的牛肉湯，或是熱騰騰的鹹粥，而這一次所要分享的是位於武廟旁的巷子美食，這一家早餐店是用炭火來炭烤吐司，讓人可以吃到帶有炭香的古早味三明治，而這一次的造訪時間，也是利用陪同大暖爐家族住在安安坐月子中心的時候，利用假日早上早起的時候，騎著大野狼到這邊買早餐的。

阿嬤古早味炭烤三明治就位於武廟旁，沿著巷子走進去，不到25公尺，就可以看到招牌，當天雖然是早上6點多，不過還是有一些人在排隊了，巷子裡的是阿嬤親手烤的三明治，而在武廟肉圓的對面則是女兒烤的，本店就兩個人，一個人裝飲料裝袋，阿嬤則是負責煎蛋和土司，因為是用炭火下去烤，所以等待時間會比較久一點，來店消費的客人，通常都是外帶居多，店裡也有提供了一些的座位，當天是選擇外帶。

接著瀏覽一下菜單，它們家的餐點有碳烤三明治（有奶油、花生、草莓等三種口味）、豆漿、米漿等，當天選擇了原味的碳烤三明治、豆漿、冬瓜茶（食材是採用義豐冬瓜工廠）及米漿等餐點。

在點完餐點之後，趁著等候的空檔，開始看阿嬤表演了，首先看到的是煎蛋及烤土司的工具，一個黑色的平底鍋，而在鍋子下的不是瓦斯爐，是傳統的炭火烤爐，阿嬤在煎蛋前通常都會加入香濃的豬油，接著把打到碗裡面的蛋倒進平底鍋，通常阿嬤都會做一批（3-4人份的量），如果排不到的人，只能等阿嬤再做下一批了。

由於煎蛋用的是豬油，所以讓蛋聞氣來更有香氣了。

接下來就是阿嬤展現功夫的時候，徒手烤土司，將吐司放在網子上，利用爐子的大火來烘烤土司。

等單面烤的差不多的時候，翻轉另外一面烘烤，持續來回翻轉數次，要保持吐司不被烤焦，靠的是長久經驗的累積，很厲害吧。

沒多久，熱騰騰的碳烤吐司上場了，吐司外表呈現出網狀的碳烤紋路，吃起來帶有些許炭火的獨特香氣。

打開吐司，吐司兩片都擦上奶油，所以吃起來帶點鹹香，咀嚼中，可以品嘗到蛋的原味，看似簡單的一道料理，不過卻是需要耗費時間來烘烤。

接著是混漿（米漿加豆漿），顏色看起來比較清淡一點，整個米獎及豆漿的比例條配的很好，有別於其它早餐店的混漿，喝起來不會太稠，反而更增添了一份米漿的香氣。

接著是豆漿，喝起來也很濃醇，搭配吐司蛋來享用，也是一個不錯的選擇，整體上，對於武廟旁的炭烤三明治，印象比較深刻的是，阿嬤徒手在炭火上來翻烤吐司，除了讓人可以看到手工技藝外，同時也可以感受到一股料理者堅持及溫馨，讓人可以品嘗到不一樣的早餐。