炒米粉這種簡單平凡的食物，能吸引許多人的造訪及美食節目報導實在不容易，而今天要分享的這一家店，也是經營了20幾年的時間，當初會對這一家店有印象，主要是看到電視美食節目的介紹，而其位置也在公司附近而已，所以當下便決定要找個時間過來這邊品嘗一下，但是一直沒有行動，直到最近的中午都到外面用餐，這時候才想起這一家米粉店，所以當天中午便騎著大野狼到這邊用餐，雖然說是平日，不過還是有一些熟客到這邊用餐，開車的朋友到這邊用餐，可以把車子停在路旁。

蔡家阿珍豬血湯搬過好幾次家，最後落腳在文南路和建南路口的文南市場，這裡的外來遊客不多，用餐的都是在地人為主，算是在地人才知道的隱藏版美食，之前食尚玩家裡的浩角翔起就曾經到這邊採訪過，整個門面看起來與一般傳統市場一樣。

老闆工作的地方也是一大特色，矮矮的攤位、竹簍，高度大概只有90公分，看起來就很有古早的味道，面前一鍋豬血、大小腸、肝連肉加上配料一起滾煮的湯頭，一旁的炒米粉用白色的布蓋好，客人需要的時候才夾起，淋上肉燥，台南很多賣擔仔麵的好像也都習慣用這種矮桌子矮板凳。

店裡就是只賣炒米粉及大腸、小腸、肝連肉等幾款湯料加到豬血湯裡所組合的湯，當天便點了大分的炒米粉及小腸加豬血湯。

沒多久，炒米粉送上來了，主要有米粉、高麗菜、紅蘿蔔等食材，上頭淋上肉燥，整盤炒米粉吃起來比較偏濕，口味也比較清爽，咀嚼中，可以品嘗到米粉及食材的香氣。

接著是小腸加豬血湯，它們家的招牌豬血湯可以單喝或加料，例如小腸、大腸、肝連肉或大腸頭，也可通通摻在一起來碗綜合湯，整碗看起來就很豐富，主要有小腸、豬血等食材，並在上頭加上韭菜、酸菜、紅蔥頭等配料，食材也都很新鮮，很適合吃米粉的時候做搭配，整體來說，看似平常的一份簡單料理，不過卻可以吃到許多童年的古早味，雖然該店家沒有位於熱鬧的市集，但是卻吸引許多熟門的愛好者到這邊品嘗。

地址：台南市南區建南路154號

電話：06-263-7465

營業時間：AM 9：00 ~ PM 18：00（賣完為止）