2014-04-27 00:08:32金子齡

令人懷念の古早味碳烤玉米

說起烤玉米,也是伴隨許多人長大的一種點心,而烤玉米的手法及處理方式,也從一開始的人工口玉米,演變為以機器來烤玉米,甚至比較創新的手法有將整支玉米下去油炸之後再烤,而每一種料理方式也都有各自的愛好者存在,在台南也有許多家有名的烤玉米店,譬如說南都石頭悶烤珍珠玉米、保安路上石頭鄉烤玉米等店家,而大暖爐家族也很喜愛吃玉米,所以在有一次回娘家的時候,她還特地到住家附近的烤玉米攤買了幾隻烤玉米來解饞一下,而在台南的話,也有品嘗過上面這幾家的烤玉米,不過還是沒辦法達到大暖爐家族的期望,直到前一陣子在網路上看到網友分享這一家古早味碳烤玉米,看了一下位置,也是之前下班回家時,偶爾會經過的道路,所以便打算找一天下班時,過來購買,該攤位的位置剛好在前鋒路與青年路口,由於這邊的道路不會很大,加上車流量也比較多,所以到這邊購買會建議以騎機車的方式。

這一家古早味烤玉米攤,從昔日舊有台南民族路夜市開始,到現在座落於青年路與前鋒路交叉路口,堅持著木炭炭火烤玉米,烤出陣陣傳統美味的玉米香,目前是由一對老夫妻在經營,販賣烤玉米及蒸玉米2種類別。

首先看到的是烤玉米部份,現在很多碳烤玉米都用旋轉模式及瓦斯碳烤,但老闆堅持著一定要用木炭才有古早味,要烤的玉米都會先剝掉葉子,然後用大火烤過把水分蒸發掉,才會秤重算價錢,其塗抹玉米的醬料也都出自老闆之手,自行調製的沙茶醬,獨家秘方的蒜香醬汁,所以在碳烤過程中,會塗3種醬料,當天站在烤玉米的旁邊,每當老闆塗抹醬料時,都可以聞到陣陣的醬料香。

其烤出來的玉米帶有些許碳火烤過的燒焦感,而且味道及吃起來的感覺與機器烤過的相比,還是有些微的差異,多了一股碳烤的香氣,令人有一股懷念感。

接著是蒸玉米,個人可依自己的喜好挑選給老闆秤重,接著便會剝下外皮並塗抹鹽水,由於大暖爐家族喜愛吃玉米,所以當天除了買烤玉米外,同時也買了幾根蒸玉米。

其玉米的色澤也很漂亮,吃起來軟硬適中,整個感覺還不錯,後來只要想吃烤玉米時,也都持續到這邊購買,除了可以品嘗到懷念的古早味之外,同時也對這一對老夫妻至今仍保留傳統的烤玉米方式,多了一份讚賞,所以想體驗古早味烤玉米的同好者,這裡或許也是一個不錯的選擇喔。

 

 

 

地址:台南市青年路與前鋒路交叉路口

營業時間:PM 1600 ~ PM 2200

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活力小太陽[Jim_Chen] 2014-05-01 21:23:35

我也喜歡烤玉米
很香很甜很好吃
不過現在烤玉米好貴唷
常常被價格嚇到

版主回應
是啊,現在烤玉米的價位都有提高,所以偶爾嘴饞的時候,是會買來品嘗一下,而對它們家會比較喜愛,是因為可以品嘗到傳統的調味及手法,有別以機器烤出來的玉米,可以吃到碳烤香及蒜香。 2014-05-02 09:33:08