2014-04-07 22:12:53金子齡

春峰麵館(啞巴麵店)

這一陣子午餐都是在外面用餐,所以每天都會思考一下當天中午所要造訪的店家 ,而當天同事突然說她想到有2家還不錯的店值得品嘗,一家是前一陣子就已經吃過的張媽媽牛肉麵館,而至於另外一家便是位於安平巷子裡麵的啞巴麵店,當下便決定要去吃啞巴麵店,不過同事是比較早之前去吃的,所以對於麵店的位置沒有很明確的印象,當天把車子停放在郭姐茶坊旁的路上之後,便走向對面的巷弄裡尋找,不過還好同事的記憶尚未完全忘記,在經過頗具特色的壺巷後,便看到啞吧麵店了。

該麵店創始於1971年,因為老闆林春峰夫婦都是聾啞人士,所以名為春峰麵館,又稱啞巴麵店,由於啞巴麵店藏身於安平的小巷弄裡,其麵店外觀跟一般的住家沒兩樣,如果不是熟門熟路的人帶領,可能會不小心錯過。

而在要進入麵店前,看到麵店旁邊有相關之介紹,喑啞男子林春峯繼承岳父的面攤,道地好滋味吸引饕客到安平嘗鮮,為幫助其他喑啞人,他與店裏主廚張振益不藏私地教導別人煮麵秘訣,現在台北、桃園、台中與高雄等地都能吃到「啞吧麵」,「走吧,我們去吃啞巴麵!」,上午11點多,饕客陸續走進藏身在安平老街的啞巴麵店,大家有默契地朝功能表一指,不需要言語,老闆林春峯就了然於心,熟練地下麵條、淋肉燥,1碗普通的肉燥乾麵,在這裡有個特別的名稱「啞吧麵」,60歲的林春峯透過女兒林姿伶翻譯說,他小時候發燒,失去了聽力及語言能力,在啟聰學校認識了有同樣遭遇的妻子馮娟鶯,他原本在外頭上班,後來因岳父馮智民在安平老街裏的小巷弄經營面攤,他索性回來幫忙,學了好幾年才出師,林春峯繼承面攤後,原把店名取為「春峯麵店」,但饕客們對他印象深刻,後來乾脆改叫「啞巴麵店」,讓啞巴麵闖出名號,很多饕客吃完麵後,都會上網寫食記,推薦啞巴麵的好滋味,還有喑啞人士看到後,專程到台南向林春峯拜師學藝,林春峯以過來人心情,無私幫助需要的瘖啞人士,將煮麵秘訣傾囊相授,且分文不收,現在台北、桃園、台中與高雄等地都能吃到啞巴麵,主廚張振益更是出師後,直接留在店裏幫忙。

走進店內之後,看到店內有3個工作人員,這裡點餐很簡單,就指著煮麵台前的透明壓克力板一比,店家煮麵師父就會知道了。

如果是第一次造訪的客人,每個桌上也都放著菜單,主要有乾(湯)麵、餛飩乾(湯)麵、餛飩湯、乾餛飩及滷味等,當天分別點了乾麵、滷味及醃漬的小黃瓜。

首先送上來的是醃漬小黃瓜,它們家的小黃瓜醃漬的很入味,吃起來酸酸甜甜的,咬起來也很清脆,如果是夏天,冰鎮起來的話,吃起來會很消暑。

接著是滷味,當天點了花生、豆干及海帶,整個滷味看起來也很細膩,吃起來也都很軟嫩,印象很不錯。

接著是乾麵,它們家的麵條是細麵,上面淋上肉燥及蔥花,在吃之前需先攪拌一下,吃起來麵條除帶有肉燥香外,還帶有一股豬油的特殊香氣,看似簡單卻又很有特色的一道料理。

而它們家的乾麵都會附上一碗湯,湯頭裡面有白菜及蔥花,喝起來很清爽,適合搭配乾麵一起享用,當天在吃完它們家的乾麵之後,便帶著心滿意足的心情離開了,回程還走過去郭姐茶坊購買新推出的黑糖仙草奶茶當作下午的點心,只能說這真是人間一大樂事啊!

 

 

地址:台南市安平區中興街14巷12號

電話:0963-410-757

營業時間:AM 10:30 ~ PM 17:00

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