2014-01-15 19:00:00金子齡

博多一風堂拉麵(台南西門店)

話說新光三越西門店一直以來是我們家最常去逛的百貨公司,主要是因為停車空間寬敞明亮,百貨公司內部逛起來也很舒服,直到前一陣子電視上看到相關報導,由於該百貨公司的營業額是南部唯一超過百億的公司,業者相中府城消費者驚人的購買力,結合即將在今年開幕的晶英酒店,在西門店旁行人徒步區新設立新光三越西門店二館-小西門,規劃一樓到地下二樓,共三個樓層,融合文創、潮流、科技、美食及運動,希望打造台南新地標,而在開幕的前一周也收到了相關DM,瀏覽了DM之內容,發現小西門除引進「滑冰場」外,也結合「美食之都」的特色,引進一風堂、8%冰淇淋、銀湯匙、稻禾烏龍麵、饗食天堂等餐飲品牌,這一些餐廳也是第一次在台南進駐,所以便打算找個時間好好拜訪一下小西門,原本是打算開幕的那一個星期過去,但是礙於人潮比較多,所以後來便利用平日休假的時間過去逛了一下,同時也可以趁這個機會到博多一風堂拉麵用餐,這一家餐廳之前常從電視上看到報導,不過其分店大致上都在北部,所以鮮少有機會可以品嘗到,這一次終於也在台南開分店了,所以當天便利用百貨公司開始營業時,帶著大暖爐家族及小寶貝一起往這一家嚮往已久的拉麵店大步前進。
博多一風堂拉麵,在全球造成熱潮,愛好者持續增加;帶著這股魅力,終於來到了台灣,一風堂拉麵持續不斷進化,帶著20多年累積而成的經驗及磨練出來的技術來台,運用優質而豐富的食材,尤其台灣豚骨的美味享譽全球,衷心希望能讓對日本文化與美食感到興趣的每位顧客品嚐美味,其門面看起來就很有日式的風味,而在一旁的服務人員會詢問等候用餐的人數,並從機器抽出號碼牌給用餐者,等叫到號碼且用餐人數都已經到齊之後,就可以進去用餐,所以有打算到這邊用餐的人,頭一件事便是先去抽號碼牌。


由於當天在營業時就已經到達該餐廳,所以前面用餐的客人還沒有很多,很順利的就抽到號碼牌,而在等待進去用餐的空檔便幫大暖爐家族及小寶貝拍一些照片。
如果比較晚到的人,需要等候用餐時,餐廳前面的長條椅如果已經坐滿人的話,旁邊也有一組沙發可以暫時休憩一下。
沒多久,聽到服務人員叫到我們的號碼了,所以便先行到櫃檯區報到,同時等候服務人員把小寶貝位置給放好之後,就可以進餐廳了,該餐廳的用餐位置分為兩個區塊,一個是吧檯區,比較適合一個人用餐的時候,而在吧檯區的後面便是廚房。
而在另一邊則是比較多人的用餐區,整個內部設計帶有日本的風格,由於我們當天是3個人用餐,所以被安排到餐廳後面的位置。
在坐下來的時候,發現牆壁上掛著一幅一風堂的介紹,內容提到一風堂對本身食材的堅持,一切只為追求味道,一風堂的拉麵追求味道的平衡,不會突出其中某種滋味,所有食材經過精心搭配,製作過程一絲不苟,醞釀出一風堂的獨特風味。


接著便開始瀏覽菜單,一風堂的招牌就是香濃豚骨的白丸拉麵,以及加上赤味噌和特製香油的赤丸拉麵,其他還有口味更重的辣肉味噌,正常的白丸和赤丸就是麵條+兩片梅花肉,他們也有提供特製白丸和特製赤丸,會多了海苔、半熟蛋和兩片叉燒,除了正統拉麵外,另外也有冷麵、煎餃、涼拌小菜、炸物、石鍋拌飯及甜點等多項可以選擇,當天便點選了白丸原味、特製赤丸、風神.雷神、石鍋叉燒拌飯等幾道料理。
在點完餐之後,便開始研究一下桌上所擺放的東西,首先有芝麻、醬油、黑胡椒等調味罐及一壺茶。
另外也有薑片、蒜頭及搗蒜器,讓用餐者可依個人需求來添加。


這時候服務人員也過來介紹了一下餐廳所提供之國寶茶,一風堂拉麵不像一般拉麵店,提供白開水給用餐者使用,反而是提供國寶茶,喝起來帶有清爽的口感,其味道也是第一次體驗到,後來看了一下桌上有關國寶茶的介紹,其中提到該茶有回春效果、無咖啡因、有益健康等功效。
這時候餐廳人員也幫小寶貝提供了一組色彩鮮艷的兒童餐具,小寶貝也認不住拿起來玩了。
沒多久,服務人員便送上來「風神.雷神」超脆雞腿,食材都是現炸而成,並附贈半顆桔子及自製味噌沾醬,該雞肉吃起來外皮酥脆,一咬下去之後,裡面的肉質軟嫩多汁,不會令人覺得太乾,這時候在沾上自製醬汁,整個風味提升了不少。
接著是幫小寶貝點的石鍋叉燒拌飯,其份量不算多,大概只有一碗飯的大小,採用Q彈越光米搭配嫩煮叉燒肉、蛋絲、青蔥等食材,外觀看起來很亮眼,吃起來帶有味噌的香氣,咀嚼中帶有鹹甜的滋味。
接著是大暖爐家族所點的白丸原味,從博多一風堂開店至今,永遠的經典,不斷進化演進,追求最高境界,纖細而深澳的豚骨湯頭,是精心慢熬而成;盛上薄切叉燒跟博多特有的極細麵,其湯頭呈現濃白色,喝起來很濃郁滑順,其麵條是比較極細麵,所以吃起來口感也很紮實,至於叉燒的話,吃起來肉質也很軟嫩,有別於花月嵐的湯頭,喝起來濃郁且比較會有油膩感。
接著是我點的特製赤丸,濃厚豚骨湯頭,加上特製赤味噌及自家製香油,並放上梅花肉叉燒、半熟蛋、海苔、木耳、豆芽菜、蔥花等豐富配料,基本上和白丸是一樣的,就是多了赤味噌和香料去調味,其湯頭原味與白丸相同,不過把蛋拌碎與湯頭混合調味後,整個湯頭味道不一樣了,濃郁滑順的口感更加提升了,好喝,而且喝完不會讓人有油膩感,整體上,對博多一風堂拉麵印象不錯,其湯頭喝起來濃郁滑順且麵條也很有口感,當天在用完餐走出門口的時候,外面已經排滿等候用餐的客人了,不過還是期待下一次能再次造訪一風堂拉麵,體驗一下其它的料理。

 

 

 

地址:台南市中西區台南市中西區西門路一段658-1號(新光三越小西門B2)

電話:06-214-1222

營業時間:週一 ~ 週日AM 11:00 ~ PM 22:00

網址:http://www.ippudo.com.tw/

粉絲團:https://www.facebook.com/ippudo.tw

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清心堂主人 2014-01-23 08:03:31

好舒目
讚!

版主回應
謝謝你對本文的流覽.... 2014-01-24 21:42:24
ben 2014-01-18 16:36:32

不錯{台灣在地美食}分享!

版主回應
謝謝你對本文章的流覽與分享...爾後也請多多支持...哈 2014-01-19 09:48:47
新聞台Blog小天使 2014-01-16 09:47:48

親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!