山居歲月之生活雜記

2013-05-10 19:00:00金子齡

黑人洪鵝肉

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台南市永康區的人口數一直在成長，而在其區域內也有許多工業區，因此可以品嘗到許多美食小吃，而在前一陣子看到一位格友分享了一家鵝肉店，看起來感覺還不錯，因此便打算找一天過去品嘗一下，直到這個周末，去樂兒屋幫小寶貝帶了一罐奶粉，回到家的時候，大暖爐家族便說不是要去吃義大利麵嗎，後來就騎著我的大野狼往台南出發，在騎到一半的時候，大暖爐家族看到路旁的鵝肉店，便改變心意說，那不然吃鵝肉好了，這時候便想到前一陣子所看到的這一家鵝肉店，該餐廳由於下午5點才開始營業，算了一下時間也差不多，所以便來個大野狼路線大轉向，往黑人洪鵝肉店出發了，但是，到達那邊時，還有10分鐘才5點，雖然說店家也已經陸續在準備了，但是，最後還是載著大暖爐家族去認識一下永康的街道，打算繞一圈之後，再到達該餐廳用餐，依慣例，我們還是餐廳的第一組用餐客人，因此就可以隨意地拍一些照片，同時老闆也很熱情的分享它們的料理。

黑人洪鵝肉於2001年創立，店內鵝肉皆來自台南下營農會產銷班所飼養，當天現宰配送，確保品質新鮮，鮮嫩鵝肉配上獨家熬製的高湯，鮮美甘醇的滋味，店內鵝肉走平價路線，且為方便顧客品嚐，現在也提供宅配服務，在家就能輕鬆享用黑人洪鵝肉的各式美食，其店面沒有很大，就像一般的小吃店，如果沒有經過熟人推薦，可能會忽略其不平凡的一面。

接著開始瀏覽菜單，可以分為下列幾類：切盤類有白斬鵝、燻茶鵝、醉鵝、米血、燙青菜等料理；麵類有鵝肉意麵、鵝油麵線、鹽水意麵等料理；藥膳類有豬心麵線、豬腳麵線等料理；飯類有肉燥飯、鵝油飯等料理；湯類有鵝肉貢丸湯、豬心湯、下水湯等料理，當天便點了燻茶鴨、鵝油飯、鵝肉意麵及炒青菜等幾道菜。
首先端上來的是燙青菜，大暖爐家族吃完第一口的時候便讚不絕口，一般外面的燙青菜，原則上都是拌以肉燥，而它們家的燙青菜則是拌上鵝油，因此剛吃第一口的時候，便多了一份清香，難怪大暖爐家族會讚不絕口，很配飯的一道菜，光這一道菜，就令人有想追加一盤的魔力。
接著是燻茶鵝，所搭配的沾醬是白胡椒鹽，燻茶鵝的色澤很漂亮，內部是呈現粉紅色，外部的話，則是經過煙燻之後，呈現出褐色的表皮，接著開始品嘗，其肉質吃起來軟嫩，咀嚼中，嘴巴可以感受鵝肉鮮甜的美味及煙燻的香氣，可以再跟檸檬做搭配，這樣吃起來又呈現出不一樣的特色。

接著是我點的鵝油飯，這一道飯除了在鵝肉專賣店外，外面應該很少看到，老闆端上來之後，乍看之下，一碗平淡無奇的白飯，上面淋上些許芝麻，但是經過筷子攪拌之後，整個感覺就不一樣了，把碗端起來聞一下，可以聞到一股鵝油的香氣，接著開始品嘗，剛吃第一口時，心裡便發出讚嘆的聲響了，簡直是太好吃了~~~，整個飯咀嚼中就帶有一股香氣，如果要比喻的話，其感覺就好像在吃統一肉燥麵那種香氣，只不過其香氣更濃郁，單吃白飯的話就很美味了，雖然是淋上鵝油，但是不會讓人覺得油膩，當天吃完之後還意猶未盡，打算再叫一碗來吃，後來考量了一下，打算來點不一樣的，便點了它們家的另外一道招牌鵝油意麵來品嘗，不過這一道鵝油飯真的值得推薦。

接著是大暖爐家族點的鵝肉意麵，其份量也是十足啊，所搭配的醬料是，老闆自製的豆瓣醬，吃起來不會死鹹，反而是甘甜的味道，其麵條是採用鹽水的意麵，因此吃起來多了一份香氣及Q感，湯頭喝起來清爽中帶有一股說不出來的香味，整體上還不錯。
由於吃完鵝油飯之後，有點意猶未盡的感覺，於是後來便追加了鵝油麵線，具老闆所述，這鵝油麵線目前也是客人到它們家點菜率很高的一道料理，一端上來，乍看之下，整個外觀還是平淡無奇，不過在吃之前還是要先攪拌均勻，它們家的麵線吃起來不會太軟且不會很鹹，拌上鵝油，更可以凸顯出一股清香，整體上，在吃完當天所點的幾道料理之後，對於它們家的料理方式還不錯，其中最令我喜愛的還是那一碗看似平淡的鵝油飯，一吃下去之後，便無法忘懷，值得推薦。