2013-03-15 19:00:00金子齡

藝奇(ikki)新日本料理(公園店)

這一個星期大暖爐家族收到花旗信用卡所寄來的帳單,拆封以後看了一下便問台南的ikki在拿裡啊,還好我這個美食達人不是當假的,馬上給她一個答案了,後來便好奇的問為什麼會突然問到這一家,原來是這一期的花旗信用卡有推出促銷方案,那就是在指定期限內,兩人平日前往用餐,可享其中一人半價的優惠,這個方案真的很划算,畢竟ikki的用餐價格算是中高價位的,記得當初剛開幕的時候,便有跟一些同事到這邊聚餐,雖然說對每道餐點都覺得很不錯,不過礙於價格有點高,因此後續就沒有再次造訪了,直到這一次聽大暖爐家族說到這一個方案,而且大暖爐家族也很有興趣的樣子,於是便利用空檔時間,安排了一天的休假,準備跟大暖爐家族一起到這邊用餐,當天利用小寶貝中餐吃飽後的空檔出發到這一家餐廳用餐,到達餐廳時已經是下午1點了,該餐廳沒有專屬的停車場,因此只能停放在馬路兩邊的停車格,當天運氣非常好,餐廳對面便有一個停車格,把車停放好之後,便往餐廳移動。


當代飲食風潮影響,日本料理融入多國風味與異國食材,師傅除了秉持傳統烹調技法與料理精神,還添加新意,「品嚐」不僅是單純味蕾感受,還有「玩味樂趣」,創造食藝的無限可能與獨一無二的「感動」經驗,這便是
ikki飲食料理的宗旨,現在的美食品嘗者,除注重食材之新鮮、料理之美味外,也開始懂得欣賞創意美食及視覺上給人的享受。


接著走進店內,首先看到的便是服務檯,整間的裝潢設計是極簡風,只有黑跟紅,還有點綴其中的紅色光條裝飾,有時尚的感覺,並不是一般日本料理店常見的木質和風裝潢,考量是平日用餐時間,因此沒有事先訂位,結果看了一下用餐區,雖然是下午
1點多了,不過餐廳內的座位大致上都已經坐滿了,原本以為需要等待,結果服務人員便說,已經有座位了,等一下服務人員便會來帶位。


後來服務人員便帶領我們到
2人座的用餐區,在坐下來之後,看了一下桌面,桌面的右邊服務人員把熱的玄米茶倒入很有時尚感的容器,左邊是一個小燭台,是等一下要放置海鮮土瓶蒸,而在下方的一個白色容器,是提供用餐者放置土瓶蒸裡面的食材,感覺很貼心,接著回到主題上面,那就是當天的菜單了,這裡一律點套餐,所有套餐價格都是680+10%服務費,每份套餐共有九樣料理,分別為湯物(湯品)、先付(前菜)、刺身/煮物、小品(揚物/油炸類)、冰鑽、強肴(主食)、食事(米食類)、甘果物(餐後點心,水果)、飲料等,由於事前有先研究一下菜單的料理,因此當天便跟大暖爐家族分別點了不一樣的料理來互相品嘗。


在就坐之後,服務人員便端海鮮土瓶蒸上來,該湯頭是採用清香甘醇的柴魚昆布高湯做湯底,並搭配當季海鮮與新鮮蔬菜熬煮入味,海鮮土瓶蒸裡面的食材有
鮮蝦、蛤蠣、香菇、銀杏、豬肉、魚肉等,印象中,第一次到該餐廳用餐時,由於有事先訂位,因此海鮮土瓶蒸通常在客人就座前就已經放在燭臺上,該燭臺瓶底有蠟燭不斷以小火加熱保溫,一直到用餐完畢,蠟燭都還在燃燒,因此隨時都可以喝到熱湯,只不過當天是就坐之後,服務人員才端上來,因此需等候5分鐘的時間,才能享用,不過它們家的湯頭喝起來很鮮美,其裡面的食材也都很新鮮,後來還跟大暖爐家族追加了2-3次。

接著服務人員便送上前菜了,這一道料理,我跟大暖爐家族都是點鮮果彩蔬沙拉,該料理嚴選優良
CAS雞肉並與新鮮香瓜、番茄、橘子、紫洋蔥、鮮蔬交融,搭配百香果油醋,因此吃起來酸甜中帶有百香果的清香,是一道很清爽的料理。

接著是燻鮭魚蕃茄沙拉,這一道料理也是前菜裡面的一道,可是剛剛不是有提到跟大暖爐家族都是點一樣的料理,那為什麼會多出這一道ㄋㄟ,原因很簡單,由於鮮果彩蔬沙拉這一道料理,大暖爐家族吃到後來覺得綠色蔬菜會有點苦,因此就沒有全部給吃完,這時候服務人員便走過來親切的問該料理是不是不合胃口,後來大暖爐家族有把原因告訴服務人員,後來服務人員便馬上幫大暖爐家族換了另外一道前菜,這就是可以再多吃一道前菜的原因,該料理是
選用新鮮牛蕃茄,包裹蒜味洋芋泥再搭配燻鮭魚,醬汁是採用和風醬汁。


在欣賞完外觀之後,接下來便是料理品嘗時間了,這一道料理裡面是包著
洋芋泥,餐廳也很貼心把番茄給切成幾等分了,因此不用擔心食用問題,這一道料理很值得推薦,一吃下去,心裡發出了讚嘆的聲音,整個人也愉悅了起來,它們家的洋芋泥有別於其它餐廳,其洋芋泥的細膩度,讓人吃下去,根本不用咀嚼,就會擴散在嘴裡,感覺就像在吃提拉米蘇的感覺,而且整個調味也很到位,會讓人一口接著一口吃不停,我跟大暖爐家族對這一道料理的評價很高,如果可以重新選擇的話,我會選擇這一道料理。


接著是我點的季節鮮魚刺身,精選當令生鮮魚材,搭配高雅華麗的擺盤,整個價值提昇許多,這一次的食材有蝦子、鮭魚、鮪魚、旗魚等,而其哇沙咪也作成花朵的形狀,令人視覺上也耳目一新,接著便開始品嘗料理了,它們家的生魚片很新鮮,切的厚度也很厚實,吃起來很有口感,後來大暖家族再也忍受不住了,便要求把鮭魚留給她品嘗,讓她滿足一下。

接著是大暖爐家族所點的醬燒蒜香鮮蝦,將新鮮全蝦透過醬燒燒煮入味,蝦身透出自然鮮豔色澤,它們家的蝦子吃起來
肉質紮實而且充滿蒜香,值得讚賞一下,且蝦子底下還有軟嫩的豆腐以及相當Q彈的粉絲,吸收了蝦子的原汁原味,整體上,感覺很不錯。


接著是我點的創意
蕈菇炊物,主廚將特製新鮮蝦仁麵糰,經高溫蒸後微炸,因此外表吃起來酥脆、入口也很綿密,有點像在吃年糕的感覺,並搭配新鮮蕈菇及鮮美蕈菇汁,湯頭喝起來清香中帶有微辣感,是道創意小品。

接著是大暖爐家族所點的櫻花蝦海鮮玉子蒸,新鮮蛋汁融合柴魚高湯的玉子蒸,內含鮮甜海鮮,金針菇,並搭配東港櫻花蝦與鮮奶泡,吃起來口感滑順,入口即化,咀嚼中帶有櫻花蝦的香氣,但是又沒有看到櫻花蝦的全貌,其對食材的細膩度很用心。


在吃完前面幾道料理之後,這時候服務人員先送上來一杯檸檬香柚,它們家的檸檬香柚喝起來很清爽,嘴巴中帶有檸檬的味道及柚子的清香,比例搭配的很適當,很適合轉換胃口或是解除油膩的一道小品,這一道小品可以無限續加,後來便又陸續加了
2次。


在轉換一下口味之後,接下來便是主食了,首先是我點的牛肉箬竹燒,沙朗牛肉加入主廚私房醬汁浸泡
24小時後,先煎後烤至外表焦香,這一次是選擇7分熟的口感,吃起來肉質軟嫩甜美,底下以箬竹襯托,在石板加熱下散發出清雅竹香,並搭配清爽酸甜南瓜漬片及醃漬番茄,可以稍解一下油膩感。


接著是大暖爐家族所點的岩燒石板牛肉,
嚴選油花分布均勻的牛肉,櫻桃色肉澤散發,誘人魅力, 放置於300岩板微炙至5分熟,鮮美肉汁瞬間封存,吃起來肉質鮮嫩有汁,用餐者可以選擇吃原味或是佐以玫瑰鹽或主廚特製蒜辣醬,各有不同的風味,配菜有醃漬的南瓜片、蕃茄及豆子等。


接著是我點的日式合鴨蒸飯,
香氣十足的炒鴨肉搭配Q彈越光米及XO醬,吃起來米飯中帶有鴨子的香氣,可以慢慢咀嚼,感受一下米飯的香氣與鴨肉所散發的鴨油融合在一起的感覺,很有特色。

接著是大暖爐家族所點的京燉牛肉手卷,
選用新鮮蘿美葉包裹細火慢燉的牛肉,並搭配壽司飯,算是一道具創意的壽司新吃法。


最後便是甜點時間了,首先是大暖爐家族所點的紅豆提拉米蘇,
它們家的提拉米蘇,吃起來鬆軟綿密,一入口之後,蛋糕便在嘴巴融化掉,口感透著濃濃可可香,好吃不甜膩。


接著是我點的紅豆芝麻布蕾,
烤過的芝麻布蕾,淋上鮮美紅豆,口感滑嫩不甜膩,這一道甜點值得好好推薦一下。


這一道紅豆芝麻布蕾裡,吃起來整個嘴巴充滿芝麻的香氣,且其布蕾的口感也很紮實,會讓人吃完第一口之後,整個人便被其吸引,接下來嘴巴就像個黑洞一樣,一口接著一口,停不下來了,後來大暖爐家族聽我在那邊讚美的時候,也過來品嘗了一下,後來也立刻被吸引了,這一道甜點,我跟大暖爐家族的評價很高,在吃完之後,大暖爐家族還想再詢問服務人員是否可以在吃一次ㄋㄟ。


在吃完令人愉悅的甜點之後,接著便是我點的霜奶桂花綠茶,這一道飲品上面覆蓋的是一層很細膩的鹹奶油,吃起來微鹹也很綿密,而其桂花綠茶喝起來,也令我發出了讚嘆,清爽中帶有桂花的香氣,在搭配上層的鹹奶油,整個感覺又明顯不同,很有特色的一道飲品。


接著是大暖爐家族所點的熱玄米奶茶,這一道熱飲,我跟大暖爐家族也很滿意,喝第一口的時候,抹茶裡面便帶有玄米的清香,兩者比例調配的很適當,使整個口感更上一層樓,而且熱飲裡面也有放些許玄米粒,因此可以細細品嘗,邊感受滿嘴的清香,邊咀嚼玄米粒,整體上,對它們家的甜點及飲品只能說真的是太棒了,吃完之後還會有想要繼續品嘗的慾望,最後看了一下手錶,哇~~時間過得這麼快,又快到了小寶貝洗香香的時間了,原本還想順路到丁丁藥局看一下小寶貝的東西,最後只能選擇放棄,再另外找時間過去了。

  

 

 

地址:(近民權路口)

電話:06-221-8840

營業時間:11:30~14:30(最後點餐時間14:00)17:30~22:00(最後點餐時間21:00)

網址:http://www.ikki.com.tw/

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青魚 2013-03-19 20:29:23

好精緻的日式料理
看得我口水直流
雖然價位高些
但感覺還是值得

版主回應
它們家的價位算是中上...這一次剛好是利用花旗所推出的活動才有動力到這邊用餐...不過它們家的餐點是走精緻創意路線...讓用餐者在吃的時候...視覺上也可以欣賞食材的美感....值得偶爾品嘗一下... 2013-03-20 08:35:06
ivy 2013-03-15 19:10:14

好讚的料理
這也是他們價位比較高的原因
服務真的有夠讚
要是我我也會心甘情願的付錢呢~

版主回應
是啊....它們家的料理很細緻...而這一次比較驚豔的是它們家的甜點...留下很好的印象...真想再吃一次... 2013-03-18 08:25:53