山居歲月之生活雜記

2013-03-15 19:00:00金子齡

藝奇（ikki）新日本料理（公園店）

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這一個星期大暖爐家族收到花旗信用卡所寄來的帳單，拆封以後看了一下便問台南的ikki在拿裡啊，還好我這個美食達人不是當假的，馬上給她一個答案了，後來便好奇的問為什麼會突然問到這一家，原來是這一期的花旗信用卡有推出促銷方案，那就是在指定期限內，兩人平日前往用餐，可享其中一人半價的優惠，這個方案真的很划算，畢竟ikki的用餐價格算是中高價位的，記得當初剛開幕的時候，便有跟一些同事到這邊聚餐，雖然說對每道餐點都覺得很不錯，不過礙於價格有點高，因此後續就沒有再次造訪了，直到這一次聽大暖爐家族說到這一個方案，而且大暖爐家族也很有興趣的樣子，於是便利用空檔時間，安排了一天的休假，準備跟大暖爐家族一起到這邊用餐，當天利用小寶貝中餐吃飽後的空檔出發到這一家餐廳用餐，到達餐廳時已經是下午1點了，該餐廳沒有專屬的停車場，因此只能停放在馬路兩邊的停車格，當天運氣非常好，餐廳對面便有一個停車格，把車停放好之後，便往餐廳移動。

當代飲食風潮影響，日本料理融入多國風味與異國食材，師傅除了秉持傳統烹調技法與料理精神，還添加新意，「品嚐」不僅是單純味蕾感受，還有「玩味樂趣」，創造食藝的無限可能與獨一無二的「感動」經驗，這便是ikki飲食料理的宗旨，現在的美食品嘗者，除注重食材之新鮮、料理之美味外，也開始懂得欣賞創意美食及視覺上給人的享受。

接著走進店內，首先看到的便是服務檯，整間的裝潢設計是極簡風，只有黑跟紅，還有點綴其中的紅色光條裝飾，有時尚的感覺，並不是一般日本料理店常見的木質和風裝潢，考量是平日用餐時間，因此沒有事先訂位，結果看了一下用餐區，雖然是下午1點多了，不過餐廳內的座位大致上都已經坐滿了，原本以為需要等待，結果服務人員便說，已經有座位了，等一下服務人員便會來帶位。

後來服務人員便帶領我們到2人座的用餐區，在坐下來之後，看了一下桌面，桌面的右邊服務人員把熱的玄米茶倒入很有時尚感的容器，左邊是一個小燭台，是等一下要放置海鮮土瓶蒸，而在下方的一個白色容器，是提供用餐者放置土瓶蒸裡面的食材，感覺很貼心，接著回到主題上面，那就是當天的菜單了，這裡一律點套餐，所有套餐價格都是680+10%服務費，每份套餐共有九樣料理，分別為湯物（湯品）、先付（前菜）、刺身／煮物、小品（揚物／油炸類）、冰鑽、強肴（主食）、食事（米食類）、甘果物（餐後點心，水果）、飲料等，由於事前有先研究一下菜單的料理，因此當天便跟大暖爐家族分別點了不一樣的料理來互相品嘗。

在就坐之後，服務人員便端海鮮土瓶蒸上來，該湯頭是採用清香甘醇的柴魚昆布高湯做湯底，並搭配當季海鮮與新鮮蔬菜熬煮入味，海鮮土瓶蒸裡面的食材有鮮蝦、蛤蠣、香菇、銀杏、豬肉、魚肉等，印象中，第一次到該餐廳用餐時，由於有事先訂位，因此海鮮土瓶蒸通常在客人就座前就已經放在燭臺上，該燭臺瓶底有蠟燭不斷以小火加熱保溫，一直到用餐完畢，蠟燭都還在燃燒，因此隨時都可以喝到熱湯，只不過當天是就坐之後，服務人員才端上來，因此需等候5分鐘的時間，才能享用，不過它們家的湯頭喝起來很鮮美，其裡面的食材也都很新鮮，後來還跟大暖爐家族追加了2-3次。
接著服務人員便送上前菜了，這一道料理，我跟大暖爐家族都是點鮮果彩蔬沙拉，該料理嚴選優良CAS雞肉並與新鮮香瓜、番茄、橘子、紫洋蔥、鮮蔬交融，搭配百香果油醋，因此吃起來酸甜中帶有百香果的清香，是一道很清爽的料理。
接著是燻鮭魚蕃茄沙拉，這一道料理也是前菜裡面的一道，可是剛剛不是有提到跟大暖爐家族都是點一樣的料理，那為什麼會多出這一道ㄋㄟ，原因很簡單，由於鮮果彩蔬沙拉這一道料理，大暖爐家族吃到後來覺得綠色蔬菜會有點苦，因此就沒有全部給吃完，這時候服務人員便走過來親切的問該料理是不是不合胃口，後來大暖爐家族有把原因告訴服務人員，後來服務人員便馬上幫大暖爐家族換了另外一道前菜，這就是可以再多吃一道前菜的原因，該料理是選用新鮮牛蕃茄，包裹蒜味洋芋泥再搭配燻鮭魚，醬汁是採用和風醬汁。

在欣賞完外觀之後，接下來便是料理品嘗時間了，這一道料理裡面是包著洋芋泥，餐廳也很貼心把番茄給切成幾等分了，因此不用擔心食用問題，這一道料理很值得推薦，一吃下去，心裡發出了讚嘆的聲音，整個人也愉悅了起來，它們家的洋芋泥有別於其它餐廳，其洋芋泥的細膩度，讓人吃下去，根本不用咀嚼，就會擴散在嘴裡，感覺就像在吃提拉米蘇的感覺，而且整個調味也很到位，會讓人一口接著一口吃不停，我跟大暖爐家族對這一道料理的評價很高，如果可以重新選擇的話，我會選擇這一道料理。

接著是我點的季節鮮魚刺身，精選當令生鮮魚材，搭配高雅華麗的擺盤，整個價值提昇許多，這一次的食材有蝦子、鮭魚、鮪魚、旗魚等，而其哇沙咪也作成花朵的形狀，令人視覺上也耳目一新，接著便開始品嘗料理了，它們家的生魚片很新鮮，切的厚度也很厚實，吃起來很有口感，後來大暖家族再也忍受不住了，便要求把鮭魚留給她品嘗，讓她滿足一下。
接著是大暖爐家族所點的醬燒蒜香鮮蝦，將新鮮全蝦透過醬燒燒煮入味，蝦身透出自然鮮豔色澤，它們家的蝦子吃起來肉質紮實而且充滿蒜香，值得讚賞一下，且蝦子底下還有軟嫩的豆腐以及相當Q彈的粉絲，吸收了蝦子的原汁原味，整體上，感覺很不錯。

接著是我點的創意蕈菇炊物，主廚將特製新鮮蝦仁麵糰，經高溫蒸後微炸，因此外表吃起來酥脆、入口也很綿密，有點像在吃年糕的感覺，並搭配新鮮蕈菇及鮮美蕈菇汁，湯頭喝起來清香中帶有微辣感，是道創意小品。
接著是大暖爐家族所點的櫻花蝦海鮮玉子蒸，新鮮蛋汁融合柴魚高湯的玉子蒸，內含鮮甜海鮮，金針菇，並搭配東港櫻花蝦與鮮奶泡，吃起來口感滑順，入口即化，咀嚼中帶有櫻花蝦的香氣，但是又沒有看到櫻花蝦的全貌，其對食材的細膩度很用心。

在吃完前面幾道料理之後，這時候服務人員先送上來一杯檸檬香柚，它們家的檸檬香柚喝起來很清爽，嘴巴中帶有檸檬的味道及柚子的清香，比例搭配的很適當，很適合轉換胃口或是解除油膩的一道小品，這一道小品可以無限續加，後來便又陸續加了2次。

在轉換一下口味之後，接下來便是主食了，首先是我點的牛肉箬竹燒，沙朗牛肉加入主廚私房醬汁浸泡24小時後，先煎後烤至外表焦香，這一次是選擇7分熟的口感，吃起來肉質軟嫩甜美，底下以箬竹襯托，在石板加熱下散發出清雅竹香，並搭配清爽酸甜南瓜漬片及醃漬番茄，可以稍解一下油膩感。

接著是大暖爐家族所點的岩燒石板牛肉，嚴選油花分布均勻的牛肉，櫻桃色肉澤散發，誘人魅力，放置於300℃岩板微炙至5分熟，鮮美肉汁瞬間封存，吃起來肉質鮮嫩有汁，用餐者可以選擇吃原味或是佐以玫瑰鹽或主廚特製蒜辣醬，各有不同的風味，配菜有醃漬的南瓜片、蕃茄及豆子等。

接著是我點的日式合鴨蒸飯，香氣十足的炒鴨肉搭配Q彈越光米及XO醬，吃起來米飯中帶有鴨子的香氣，可以慢慢咀嚼，感受一下米飯的香氣與鴨肉所散發的鴨油融合在一起的感覺，很有特色。
接著是大暖爐家族所點的京燉牛肉手卷，選用新鮮蘿美葉包裹細火慢燉的牛肉，並搭配壽司飯，算是一道具創意的壽司新吃法。

最後便是甜點時間了，首先是大暖爐家族所點的紅豆提拉米蘇，它們家的提拉米蘇，吃起來鬆軟綿密，一入口之後，蛋糕便在嘴巴融化掉，口感透著濃濃可可香，好吃不甜膩。

接著是我點的紅豆芝麻布蕾，烤過的芝麻布蕾，淋上鮮美紅豆，口感滑嫩不甜膩，這一道甜點值得好好推薦一下。

這一道紅豆芝麻布蕾裡，吃起來整個嘴巴充滿芝麻的香氣，且其布蕾的口感也很紮實，會讓人吃完第一口之後，整個人便被其吸引，接下來嘴巴就像個黑洞一樣，一口接著一口，停不下來了，後來大暖爐家族聽我在那邊讚美的時候，也過來品嘗了一下，後來也立刻被吸引了，這一道甜點，我跟大暖爐家族的評價很高，在吃完之後，大暖爐家族還想再詢問服務人員是否可以在吃一次ㄋㄟ。

在吃完令人愉悅的甜點之後，接著便是我點的霜奶桂花綠茶，這一道飲品上面覆蓋的是一層很細膩的鹹奶油，吃起來微鹹也很綿密，而其桂花綠茶喝起來，也令我發出了讚嘆，清爽中帶有桂花的香氣，在搭配上層的鹹奶油，整個感覺又明顯不同，很有特色的一道飲品。

接著是大暖爐家族所點的熱玄米奶茶，這一道熱飲，我跟大暖爐家族也很滿意，喝第一口的時候，抹茶裡面便帶有玄米的清香，兩者比例調配的很適當，使整個口感更上一層樓，而且熱飲裡面也有放些許玄米粒，因此可以細細品嘗，邊感受滿嘴的清香，邊咀嚼玄米粒，整體上，對它們家的甜點及飲品只能說真的是太棒了，吃完之後還會有想要繼續品嘗的慾望，最後看了一下手錶，哇~~時間過得這麼快，又快到了小寶貝洗香香的時間了，原本還想順路到丁丁藥局看一下小寶貝的東西，最後只能選擇放棄，再另外找時間過去了。