山居歲月之生活雜記

2013-03-12 19:00:00金子齡

『非常泰』泰式料理

留言 9 收藏 0 推薦 13

早上在台南公園逛了一圈並幫小寶貝及大暖爐家族照了一系列的照片之後，由快到了中午用餐的時間，當天的天氣也非常炎熱，原本是打算找一家日本料理店用餐的，畢竟已經有一段時間沒有吃過日本料理了，不過考量是周末，且如果要吃日本料理的話還要一段路程才會到達，到時候剛好遇到了中午的用餐時間，如果沒訂位的話，說不定還要花時間等候，這時便想起了位於火車站後面的大遠百裡面有一家『非常泰』泰式料理，這一家餐廳也是去年才開始營業的，跟瓦城泰式料理餐廳都是隸屬同一集團，當時在網路上看到介紹時，便打算想找一天過來品嘗一下，當天衡量該餐廳離台南公園也很近，且該餐廳時也有專屬停車場，同時也不用花費太多時間在市區開車，最後便選擇了到這一家餐廳用餐，由於有專屬停車場，當天把車子停好之後，便搭乘電梯直上該餐廳用餐了。

俗謂說：「民以食為天」，全世界的料理發展多元且豐富，其中「東方料理」因獨特的調理風味及食材運用發揮的極致，是全世界人們最廣為接受與喜愛美食，但卻也是最難表現的料理領域。東方料理之所以困難，原因就在於其錯綜複雜的工序，不論是步驟、刀工、調味、配料、火候、烹割，任何一個細小環節的精準掌握，在在影響色香味表現，每一次料理都不容許有任何的差池。在競爭極為激烈的餐飲市場中，瓦城泰統集團特別鎖定「東方料理」領域，希望能夠突破現今無法被複製的瓶頸，以透過系統化的發展策略，傳承東方料理不變的美味！正所謂：「工欲善其事，必先利其器」。瓦城泰統集團，為了確實執行「傳承東方料理美味」的理想，多年來不斷鑽研發展出一套獨創的中式廚房系統，先於業界首創中式廚房的新定義為「爐炒廚房」，將中式料理獨特的鍋爐匙炒設備，視為最基礎且重要的發展環境，再剖析每道料理的製程，將之解構為數百種評估數值，從錙銖計較中發展出一整套爐炒廚房系統，讓集團旗下500位廚師，在三個品牌共160道的菜色、選用近1000種的香料食材中，都能快速而精確地料理出東方美味。爐炒廚房連鎖化系統，讓顧客享受現點現做、高品質的美味料理，並讓瓦城泰統集團做到，每一家分店、每一天、呈現給每一位顧客「100%一致的色香味」，今天所要品嘗的『非常泰』泰式料理，也是該集團的相關企業，『非常泰』泰式料理，由都會文化應醞而生，成立於1995年，目前在台北市設有復興店、天母SOGO店及Neo 19店，2011年12月先後進駐台中大遠百、板橋大遠百，現更跨越濁水溪，開設台南大遠百店，在市場上率先結合辛辣美食與聲光音樂享受，創造出泰國料理的嶄新現代風貌。

餐廳內部是以黑白色系桌椅為主，並搭配白、綠色系的牆面，一走進來就令人覺得來到一間歐式酒館用餐的感覺，在就坐之後，看了一下菜單，它們家料理的特色，大致上跟瓦城泰式料理的不會差異太大，如果已經有吃過瓦城泰式料理的經驗，對這一家的料理手法跟每一道菜的特色也就會很熟悉，不過『非常泰』泰式料理的菜單裡面有新增了一個類別，那就是酒類這一部份，該餐廳有提供各地不同種類的啤酒，個人可依自己喜好挑選，當天便分別點了綠咖哩椰汁雞肉、辣炒空心菜、月亮蝦餅、檸檬清蒸魚、嫩烤松阪豬、酸辣蝦湯等幾道料理，同時也另外點了冰鎮檸檬香綠茶及泰式冰奶茶等2種飲品。
整個餐桌是以黑白色系搭配，桌子上都會鋪上一層用餐紙，等客人用餐完畢之後，服務人員便會連同用餐紙一起收走，這樣整個桌面還是維持一貫的整潔，等下一組客人要用餐時，就會重新再鋪上一張新的用餐紙，節省清桌面的時間。
綠咖哩椰汁雞肉，這一道料理也是泰式料理中很有特色的一道菜，有別於一般我們所吃到咖哩，這一道料理以椰汁及香茅下去調味，並搭配豆子、辣椒、雞肉等食材一起料理，因此吃起來帶有香茅的清香，適合搭配白飯來一起享用。
接著是辣炒空心菜，只要一吃泰式料理，通常我們都會點這一道料理，或是蝦醬炒空心菜，它們家的這一道菜炒都是以大火快炒，因此端上來的時候，是呈現熱騰騰的狀態，而且也很入，但考量老爸、老媽比較不能吃辣，因此在點菜時，便告知服務人員把這一道料理的辣度改成微辣，不過，不過這也沒影響，這一道料理的品質。
接著是月亮蝦餅，這一道料理也是現點現炸出來的，一端上來的時候，可以感受其熱度，吃起來不會太油膩且整個嘴巴也充滿蝦子的味道，可以選擇吃原味或是沾著甜辣醬吃，都各有其風味。
接著是檸檬清蒸魚，這一道料理通常也是吃泰式料理時必點的餐點之一，原本對海鮮就比較少接觸，因此只要吃到一點腥味的話，就會影響到再次品嘗的意願，而它們家的檸檬清蒸魚吃起來酸辣中帶有檸檬的清香，味道跟品質跟瓦城泰式料理的口味是一樣的，其肉質吃起來也很軟嫩，不過在用餐的時候，還是要注意加熱的時間，避免到加熱到後面，會造成湯汁變的更濃郁，而呈現出太鹹的問題。

接著是嫩烤松阪豬，它們家的松阪豬沾醬有2種口味，分別是沙嗲醬及酸辣香茅汁，個人可依自己口味選擇，不過我還是比較偏愛沙嗲醬，如果不想沾醬的話，也可以搭配生紫蔥絲一起享用，這樣可以吃到蔥的清甜吃肉質的原味，而它們家的松阪豬是採斜切薄片方式，這樣肉會比較大片且比較有口感。

接著是酸辣蝦湯，這一道湯品也是第一次點，服務人員一端上來的時候，看了一下表面，整個是紅通通的，原本擔心會不會太辣，老爸、老媽會沒辦法品嘗，於是便盛了一碗來喝，一喝之下，心裡也發出一聲讚嘆，這一道湯品，喝起來酸甜中帶有微辣，而且也帶有香檬的香氣，整個湯品的比例調配的很恰當，第一次喝到這種口味的湯品，不會讓人有覺得辣的感覺，值得嘗鮮一下。