一杯期待的咖啡
自從接觸精品咖啡（specialty coffee)後，常聽到哪裡有賣精品咖啡，就想要去喝一喝。
基本上我不是屬於踢館型的客人，只是要找更多好喝的咖啡館，讓自己到處落腳時，有咖啡喝。
前一陣子去北部，要去一家盛名很久的咖啡館喝咖啡，他剛到北部開分店，之前是在中南部開，因為匆忙所以沒去成。他的精品咖啡不酸就不叫精品。BBS上都是這麼流傳的。
上週有機會到中南部，雖然只有四十分鐘的時間，但是還是決定到他南部的分店一試，好不容易走到咖啡館門口，發現他是一家小咖啡館，室內座位並不多，兩台一公斤的小烘豆機，店裡的咖啡雞斯頭倒都是高檔貨，點了一杯單品熟悉不過的依索比亞依絲馬力，我本想外帶，沒想到店員跟我說因為我們用法國壓所以不適合外帶（這時候是一頭霧水中）但是還是聽了他的話，坐在巴台前，那一台Synesso的高檔咖啡機在我面前閃亮亮的，看到他們磨豆子小心翼翼，填粉也是自動填壓器，機器高檔心裡盤算，等一會來喝杯espresso吧。
法國壓的沖煮看他好小心，終於端到面前來，聞香氣，ㄟ～怎麼沒有咧？喝一口，怎麼也不如網路上寫的酸呢？好吧，等一下看看會不會回甘或者生津，都沒有......那來一杯espresso吧，結果店員又告訴我，我們是單品喔～嘻嘻，好呀！他又說到，可是我們是用Triple的濾杯，所以粉量約四十公克，要萃取約四分半的時間，我那個白晰晰的咖啡水畫面一直湧上來，我想我放棄好了。
走出咖啡館，除了心疼那160元外，我一直在思考一個問題：那就是什麼才是真的好咖啡呢？煮espresso一定要按照大家所說的方法製作一杯咖啡呢？那店家又為何要去挑戰傳統？挑戰的結果又是什麼呢？
突然有點迷失了，為何我要去喝一杯咖啡？一杯好咖啡的定義在哪？
專業真的有點讓人迷失。
可以試試正港a台灣原豆阿拉比卡『八卦山咖啡』
喜愛咖啡的老饕絕不能錯過品嚐這甘、潤、順口的好咖啡
我阿爸是咖農啦..幫爸爸宣傳一下
很早以前就想用「詠春」武學的攻守哲理，來談學習與經營致勝之法，近期看
了詠春拳宗師-葉問這部電影，我感受到您在咖啡裡，像葉問在武學領域中呈
現的謙卑，這是我除了咖啡之外要向您學習的地方。就我的特質來說，我一定
會出手指導她一下的。至於什麼才是好的咖啡？我認為用心！我是個咖啡外
行，我看咖啡不是聞香氣、喝口感、看奶泡、拉花，我是去感受煮咖啡者的用
心，與隱含的感情成分，即使是三合一，我都能看到朋友間互動的溫馨，所以
咖啡最重要的物質對我來說是感情耶。
馬姐:
看來你的部落格人氣還真高，也有許多高手再此出沒，
想必這就是你提高功力的好方法。
我想台灣的精品咖啡還是有很大的成長空間，當然還是需要像
你這麼專業的杯測師.大賽級的專業評審，來教導和指引
想必一些業者為了賺錢或吸引一些客人，不得不標榜出"精品"
等字樣，但是精品咖啡的定義? 可就見仁見智了。聽你這麼一說，我想他的
價格已經達到精品咖啡的門檻了。
這次來中鋼一定要順到來我家坐坐，指導一下晚輩，讓我們吸收一下大師的
靈氣...CC
什麼大師......
改天一定去坐坐。
很多事情，真不知道是該如何說呢，抑或是根本有大家自己的經營之道呢！。
你太客氣了，不過open mind是最好的，能學到更多。
就像那位日本老師一樣。 2009-04-21 01:21:31