2007-08-23 05:47:00 咖啡蟲_麻辣微胞

訓練再訓練

最近參加2007年咖啡大師裁判訓練營,扎扎實實的訓練了三個整天(一個半月,第四次就要來臨),除了預先要做基本功課(念競賽規則、看今年2007年WBC的影帶)其他現場臨場操作。
喝咖啡,寫評語,看咖啡師煮咖啡看技術記優缺點,看技術時第一次真的給他手忙腳亂,每一個細節都要看到,這樣對每一位選手才公平。第二次跟老師學了一些記錄的技巧,心理也比較踏實,用2007WBC的影帶反覆的練習技術評審,再次上場心中的安定感就好多了!也可以比較客觀、穩定的去看一位選手的技術。
技術,大家在外都可看見,但是煮出來的咖啡就是得靠感官評審才能決定的,所以以喝的為準。
咖啡大師比賽,比技術比烘焙師與咖啡師的配合度,烘焙師的配豆風味是否可以讓咖啡師煮出來,是一大技巧,除了八台經驗與技巧外,烘焙師與咖啡師之間的溝通更是重要。(這就是R&B嚕)
喝與煮都是要透過練習再練習。
想起WBC得獎咖啡師都是至少練過100回以上,所謂的100回以上是全套15分鐘練過100回以上。
評審就更要多努力練習了!可憐的毛毛蟲天天被我當練習的對象。
密集的評審訓練雖然打亂原本就忙碌的暑假,但是又再一次體會煮一杯咖啡需要用心。最近換了填壓器,因為訓練所以才又開始專心玩咖啡了,每天早上的咖啡不再是咖啡因作祟,而是學習再學習。常常半磅豆子就這樣被我消磨光嚕。每週都預烘下下週要喝的豆子,連配豆都開始認真起來了!

無論是玩咖啡,或者研究或者寫論文,都是要專心與熱誠的!
我的咖啡機終於在1.5年後,開始努力被我操練了!

謝謝我的咖啡老師壞老虎,給了我重新找回熱誠的機會,認真的教學,讓我也重新思考在紊亂的忙碌中,如何找回對事情的熱誠。

今天天氣終於放晴,在天剛亮的天色中看到一絲絲的藍天,心情好多了,GO!

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Lister 2007-09-13 17:23:03

馬姊...明辨事物的能力...在咖啡世界裡,我認為可是進步的另一個大指標與

助力ㄝ!!



我正式缺少這種訓練,好想來個大耀進的進步啊!!

micellar 2007-09-12 01:50:15

兩位別好生羨慕了!

其實網路上的探討也是不錯的!

最近比較沒有空,一連串的討論,真是多!

Lister 2007-09-11 06:20:03

好羨慕...