嗅覺是無所不能的魔法師，能送我們越過數千里，穿過所有往日的時光，果實的芳香使我飄回南方的故里，重度孩提時代在桃子園中的歡樂時光。其他的氣味，瞬息即逝又難以捕捉，卻使我的心房快樂地膨脹、或是因憶起的悲傷而收縮。正當我想到各種氣味時，我的鼻子也充滿了各色香氣，喚起了逝去夏日和遠方秋收田野的甜蜜回憶。-------------------------海倫凱勒


氣味、氣氛、氣候、氣息造就了一個人的氣質。在眼睛到不了的領域裡，嗅覺帶著靈敏的神經，馳騁在記憶的天地裡，拜訪了創作、靈感的每一個刻痕。


在<<巴斯克維爾之犬>>(The Hound of the Baskeruilles)書中，名偵探福爾摩斯由一名婦女信紙的氣味認出她來，他說：「共有七十五種香味，刑事專家應能一一區分。」當然這個數字真是低估了人類的能力，能夠「嗅出」犯罪氣息的人應該能由罪犯的衣物、古龍水、義大利皮鞋、手巾和其他數不清且充滿氣味的隨身用品中，辨識他們的蹤跡，更不用說種種強烈散溢或沒沒無聞的香氣。


誰能畫出氣味的圖呢??
在我們用煙味、硫磺味、花香味、水果味、甜味等字彙描述氣味時，是用其他的事物為比喻(煙、硫磺、花、水果、糖)。氣味是我們最親的親人，但我們卻記不住他們的名字，只常描述他們使我們產生的感受，例如某種東西聞起來「令人噁心」、「醉人」、「使人愉快」、「好聞」、「教人血脈噴張 」、「昏昏欲睡」。


現在您可以試試看，描述一下另一半或情人、兒女、父母的氣味，大部分的人都可以想起他(她)的氣味，或許只是一件衣服、一種香水味、一件日用品、甚至是食物的味道。


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大腦又如何分辨、記錄這麼多種氣味??
由艾默爾(J. E. Amoore)提出的「立體化學」(stereo chemical)理論認為，分子的幾何形狀與其產生之氣味有關聯，當正確形狀的分子出現時，能夠嵌入神經細胞的空格內，引發神經衝動，向大腦發出訊號。例如：
麝香氣味的分子是圓盤形的，能嵌入神經細胞中橢圓如碗的空格內；
薄荷氣味有楔形分子，能嵌入Ｖ形空格內；
樟腦的氣味有球形分子，能嵌入較容納麝香分子者更小的橢圓形格內；
醚類的氣味有桿狀分子，可吻合槽狀的缺格；
花香味則有圓盤附尾狀的分子，配合碗及槽狀的空格；
腐敗的臭味有負電，會被吸引至帶正電的位置；
刺激性的氣味則帶有正電，會被吸引至帶負電之處。


生活上，太多的莫可奈何，我們總覺「被牽著鼻子走」，由不得自己；殊不知，人類其實是隨時隨地「被鼻子牽著走」──那裡有食物、那裡有溫暖，甚麼是恐懼、甚麼是失落，喜怒哀樂、七情六慾，莫測高深的鼻子無不帶頭起作用。嗅覺先行的年代，憾動情感的力量，看不見，聞得到。

失去自然後，人人用精油來保持與自然之間，脆弱又強烈的聯繫。
這是現代人的寫照，嗅覺成為感官逆旅的主角。


附記：
學生的油(激勵)：薄荷、迷迭香、尤加利樹、肉桂、檸檬。
招財的油(好運)：佛手柑、檀香木、玫瑰天竺葵、巖蘭草、乳香。
感冒的油(淨化呼吸)：薰衣草、尤加利樹、茶樹、薄荷。
好眠的油(甜蜜的夢)：馬喬蓮、檀香木、薰衣草、羅馬洋甘橘、玫瑰天竺葵。
寧靜的油(第六感)：玫瑰天竺葵、乳香、柑橘、雪松、香樟