現代人類生活飲食起居中，處處充斥著各種毒素的侵害。人體在新代謝的過程中是不斷地產生廢氣、二氧化碳、糞便、尿酸等代謝產物污染。所有污染及代謝產物蘊積體內就是毒，必須將其排出體外。否則，代謝產物及毒素在體內累積多了，便會影響全身健康，甚至於危及生命。倫敦一名醫師解剖一名死者的大腸，從中取出10Kg陳舊並已“變成像石頭般硬＂的糞便，這些長期停滯淤積的陳舊大便，又稱為“宿便＂。宿便這體內最大的毒素，更是人們慢性致死的重要原因。
　　肝臟係我們身體最重要的排毒總指揮、排毒專家，它指揮協調各器官的排毒機能正常運作，故我們應好好的善待它。毒能破壞人體臟腑之間協調統一關係。並導致全身或局部機體產生病理變化及症狀。人體的衰老機制不外乎陰陽失衡、氣血失和、人體協調陰陽平衡和臟腑平衡隨著年齡的增長會逐漸減弱。無論外來之毒，還是內生之毒，一經存留在體內，都可以對人體產生危害。若長期受到外毒、內毒等毒的侵害，容易加速陰陽失衡，從而影響營養物質的攝取、轉化及毒素的排出。一旦損害臟腑組織，使其弁鉥謚h將會導致人體提早衰老。
　　人人體內都有毒素，人人都須排毒，排毒可以療癒疾病，更可以使人神清氣爽，肌膚亮麗、延年益壽。只有保持良好的心態、合理的飲食結構，選用採用有效的排毒方式，才能保證身體的健康。
　　隨著生活形態的改變和飲食習慣的西化，現代人常會在不知不覺中吃進對健康有害的物質。如此以來，毒素累積就會引起疾病，「排毒」的話題也就愈加地備受矚目，其中尤以飲食排毒最具實效性，合理的膳食可以減少體內產生代謝的癈物和腸道發酵的毒素。當然，無論湯品，或是菜餚，排毒有合宜亦有忌諱，為了健康，它們都是重要課題！

一、肝臟對我們的重要性
　　肝臟作為人體的“化工廠”，對於保持人體健康具有極其重要的作用。而在我國，肝病發病率極高，且時至今日，還沒有發現什麼特效藥，可以預防和根治它。因此，人們往往“談肝色變”，對其恐懼不亞於癌症、愛滋病等絶症。
　　成語“病入膏肓”流傳至今，“膏者”為上，意指橫膈膜，“肓”者為下，是指腹膜內的名為網膜(房狀脂肪)的東西。就人體臟器而言，主要就是肝臟。肝臟和體內的所有器官都具有密切關係，一旦得病，反而看不出特別的徵照。肝臟本身沒有痛的神經，只有表皮略有點神經支配。所以肝臟內部產生什麼疾病時，若尚未惡化到表面，並不會有什麼不適。
　　因此肝臟一旦引起疾病，就表示它的機能已經亮起紅燈。現代醫學技術以及醫藥的發達，治癒了不少疑難雜症，但就肝而言，時至今日，卻還沒有發現什麼特效藥。尤以肝炎，十分肆意猖獗，危害人類的生存，造成人們談“肝”色變。其主要的原因在於肝臟的“沉默”與“耐受”導致其發病機制尚不十分明暸。

二、肝臟的排毒作用機轉
　　肝臟是人體內主要的解毒器官，它可以保護機體免受損害。外來的或體內代謝產生的有毒物質都要經過肝臟處理，使毒物成為比較無毒的或溶解度較大的物質，隨著膽汁和尿液排出體外。
肝臟解毒的主要有以下幾種方式：
1.化學作用：
　有氧化、還原、分解、結合和脫氨等作用，其中結合作用是一個重要方式。毒物與葡萄糖醛酸、硫酸、氨基酸等結合後變成無害物質，由尿中排出。體內的氨基酸脫氨時，以及腸道內細菌分解含氮物質時所產生的氨，是一種有毒代謝產物，氨的解毒主要是在肝內合成尿素，隨尿排出體外。當肝有異常時，血氨的含量會明顯升高。
2.分泌作用：
　一些重金屬如汞，以及來自腸道的細菌可經膽汁分泌排出。
3.積蓄作用：
　某些生物碱如士的寧及嗎啡可蓄積於肝臟，然後逐漸小量釋放，以減少中毒的程度。
4.吞噬作用：
　肝靜脈竇的內皮層含有大量的幽門氏細胞，有很強的吞噬能力，能吞噬血中的異物、細菌、染料以及其他顆粒物質。據統計，門靜脈中的細菌有99%在經過肝靜脈竇時被吞噬。因此，肝臟的這一濾過作用的重要性是極為明顯的。

三、食物排毒
1.宜吃芹菜排毒
　　芹菜中含有豐富的纖維質，可以過濾體內的廢物。經常食用可以刺激身體排毒，常用於治療因身體毒素累積所造成的疾病，如風濕、關節炎等。
2.宜吃蘆薈為全身排毒
　　蘆薈富含強力的排毒成分「ALOIN」，其排毒作用一方面刺激失調的大腸壁自律神經，發揮腸道排毒順暢地排出腸道中的代謝廢物及產生的各種毒素；另一方面可啟動人體微循環，強化肝臟排毒通道、腎臟排毒通道、淋巴排毒和血液排毒通道等，促進新陳代謝，使氣血旺盛充沛。進而使人體的整個排毒系協調合作、全面發揮作用。
3.宜吃苦瓜排毒
　　苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效，現代醫學研究發現，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防禦系統增加免疫細胞的活性，清除體內的有毒物質。苦瓜更有生物類黃酮，可增加血管的通透性，保護心血管，多吃有助降血壓及降膽固醇。
4.宜吃蒟蒻可排毒
　　蒟蒻富含纖維質，而且吸水性較強，含熱量低，即能增加飽腹感、減輕飢餓感，又能促進腸壁蠕動，幫助身體排毒。蒟蒻中所含的葡萄甘露聚醣對降低糖尿病人的血糖有較好的效果。
5.宜吃綠豆清熱解毒
　　綠豆有清熱、解毒、農藥中毒及其他各種食物中毒均有防治作用。常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。在進食油膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚搔癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒阻毒阻塞於皮膚所致，綠豆則具有強力解毒功效可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。
6.宜吃海帶排毒
　　海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多醣的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物。
7.宜以食用纖維排毒
　　食用纖維是不能被植物性食物中人體的消化酶所分解的植物多醣類。它們的作用主要是改善腸道內菌群結構，促進腸裡內有益的好氣性菌群的產生，抑制腸胃裡劣菌的形成，促進大腸蠕動及軟化糞便，減少便祕的形成，讓體內的毒素隨著大便排出。還可以降低人體血液中的膽固醇含量。一般的食用纖維通常是以車前子外殼、燕麥麩、甜菜纖維等植物纖維為主，蔬菜、小麥是食用纖維的重要來源。水果、燕麥、大麥和各種豆類含有豐富的可溶性食用纖維。
8.宜食用醋可清腸道排毒
　　醋是鹼性食物，可以中和人體中的酸性物質，防止體內酸中毒，還可以提高肝臟的排毒及新陳代謝抑制人體衰老過程中過氧化物質的形成，降低體中毒素。並能促使人體內過多的脂肪轉變為體能而消耗掉，具有很好的減肥作用。

四、水果排毒
1.宜吃蘋果可潤腸排毒
　　蘋果所含的纖維質含量比一般水果高，能使排泄順暢，有機酸有刺激腸道的作用，可以通大便。而且蘋果中還含有一些果膠，果膠還能避免食物在腸內腐化，會使大便變軟，對排便有幫助。蘋果內還含半乳糖醛酸，對排毒也有幫助。
2.宜吃檸檬清肺淨血排毒
　　檸檬的高度鹼性，能止咳、化痰、生津健脾，有效地幫助肺部排毒。據醫學報告顯示，由於血液循環活化，造成腦部血液循環受阻，妨礙腦部細胞的正常運作，造成記憶力退化。而檸檬含有抗氧化能有效改善血液循環不佳的問題，幫助血液的正常排毒。因此每天食用檸檬有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。
3.宜吃芭樂解毒
　　芭樂營養價值極高，為各類水果之冠，就維生素C而言，比橘子高8倍，是人體攝取維生C最重要的來源，又含有豐富的鐵、磷、鈣。維生素C能緩解食物中毒。芭樂還廣泛應用於食品加工業，主要目的就是為了增加食品維生素C的含量，使食品的營養得以強化和提高。
4.宜用聖女番茄養胃排毒
　　番茄裡除了含有抗氧化的茄紅素外，也含有養顏美容的維生素C、可預防老化及提升免疫力的β胡蘿蔔素、合成細胞所需要的葉酸、降血壓的鉀，以及能整腸健胃的有機酸。其所含的維生素P含量居果蔬之首，維生素P既可以保護皮膚，還可以維護胃液的正常分泌，防止毒素在胃部囤積。番茄中的茄紅素是一種強力抗氧化物，現已成為抗癌和抗心血管疾病的聖品。由於人體不會製造茄紅素，需要由外界補充，以對抗各種因為過多的自由基所引起的疾病。

五、飲水排毒
1.宜晨起飲檸檬水排毒
　　清晨起床後，不要立刻進食或忙著洗臉刷牙，此時你最需要的，是一杯加了一片新鮮檸檬片的溫開水。它可以促進腎臟的循環，將昨天積存體內的殘渣廢物做一個總清理，激發一天新陳代謝的開始。熱檸檬水除了是最好的排毒之外，也是最好的酸鹼平衡水。
2.宜飲烏龍茶去脂排毒
　　烏龍茶中所含的單寧酸可參與脂肪的代謝、可燃燒體內脂肪，加速人體及時排除多餘脂肪。烏龍茶是半發酵茶，幾乎不含維他命C，卻富含鐵、鈣等礦物質，這礦物質含有促進消化酶和分解脂肪的成分。飯前、飯後喝一杯烏龍茶，可促進脂肪的分解，使其不被身體吸收就直接排出體外，防止因脂肪攝取過多而引起的肥胖。
3.宜飲荷葉茶減肥排毒
　　荷葉茶乃古代減肥祕藥，是用荷花的花、葉及果實所製成的飲料，不僅能使人神清氣爽，還能加速排除人體內的毒素，有改善面色、減肥的作用。
　　利用荷葉茶來減肥，有幾個小竅門。首先必須是濃茶，否則泡的效果不好。其次是一天2包(每包15g)分6次喝，有便秘跡象的人一天可喝4包，分4次喝完，使大便暢通。最好是在空腹時飲用，其好處在於不必節食。

六、營養排毒
1.宜攝取蛋白質排毒
　　人體蛋白質含量約占人體總營養素含量的45%，人體的一切組織都由蛋白質組成，具有重要生理作用的物質如果沒有蛋白質的參與就不能起作用。蛋白質還可以使機體對外界某些有毒素保持高度抵抗力，一些抗體的形成都與蛋白質有關。
2.宜補充維生素B群排毒
(1)補充維生素B1
　用維生素B1防治鉛中毒，維生素B1可調節神經降低大腦皮層的興奮性，有促進睡眠和抗疲勞作用，協助碳水化合物和脂肪的代謝，防止神經組織萎縮退化，預防和治療腳氣病等。
(2)補充維生素B12
　維生素B12會在吸收時與鈣結合，使脂肪、碳水化合物、蛋白質適宜地為體內所利用，並讓我們的注意力和記憶力得增強，幫助腸排除毒素。促進血紅細胞的發育和成熟，使機體造血機能處於正常狀態，預防惡性貧血。
(3)補充維生素B6
　維生素B6可以幫助細胞的形成，最特別的是，可以在人體內製造出抗體，抵抗外界的傳染病毒，更能緩解多種抗生素的毒性副作用，幫助合成氨基酸，維持免疫系統的正常運作。缺乏維生素B6時，成人表現為眼睛、鼻子和嘴周圍的皮膚上出現油脂，鱗屑，隨後向身體的其他部位蔓延。
3.宜補鐵幫助排毒
　　鐵參與體內氮體交換和組織呼吸的過程，參與脂類從血液中轉運及藥物在肝臟中的解毒。而肝臟是人體的化工廠，對免疫有重要作用。肝能生產可以清除廢物的血蛋白，各種酶和輔酶。能分解人體代謝中產生的和病菌感染所產生的毒素。人體一旦缺鐵，製造出來的血紅細胞會變小，其攜氧能力降低。

七、心理排毒
1.宜適時進行放鬆排毒
　　人的思維過於緊張時，必然會給神經系統造成壓力，這種壓力也正是情緒毒素的一種，如經長期累積，勢必影響大腦的工作效率，妨礙其對各器官發出正確的指令，有礙於人體健康。放鬆是調節大腦皮層張馳過程、緩解疲勞與緊張的一項健身活動。
2.宜傾聽音樂排毒
　　當你接受一項重大任務時，往往會讓大腦產生緊張，進而形成情緒毒素，聽聽你喜歡的任何旋律的音樂，可以緩解受壓思考所導致的緊張感，為大腦排除情緒毒素，讓大腦能更準確地進行分析判斷，以最有效的方式完成工作任務。
3.宜用「笑療」改善情緒排毒
　　中醫情態致病說認為，七情內傷可致出現腹滿、脹痛、呃逆、泄瀉等症狀。這對人體的排毒是有很大負面影響的。巧用「喜勝憂」的情態相勝之理，使病人樂而忘憂，讓情緒之毒逐漸散去，終使病症祛除。現代心理學則將笑視作一種愉快心境或輕鬆情緒的體現，能為情緒驅「毒」，對改善抑鬱、焦慮、恐懼等情緒狀態十分有益。近年來，國外的微笑俱樂部生意興隆，說明「笑療」對於排除情緒之毒大有幼纂A正愈來愈被現代人所青睞。
4.宜用喊叫驅逐憂鬱排毒
　　透過喊叫可以達到發洩不良情緒和振奮精神體能的目的，主要是以釋放心理壓力為心理排毒。在國外，一種新式的治憂鬱症療法逐漸推展起來，那就是喊叫療法。所謂喊叫療法，就是透過急促、強烈、粗獷、無拘無束的喊叫，在喊叫的同時，想像曾經歷過不愉快的人和事，對其發洩怨恨，讓堆積過久的心理憂鬱毒素釋放出來，進而達到精神狀態平衡協調。

八、運動排毒
1.宜咳嗽排毒
　　自然界中的粉塵、金屬微粒及廢氣中的毒性物質，經由呼吸進入肺臟，既損害肺臟，又透過血液循環而「株連」全身。借助主要咳嗽可以「清掃」肺臟。每天到室外空氣清新處做深呼吸運動，深吸氣時緩緩抬起雙臂，然後主動咳嗽，使氣流從口、鼻中噴出，咳出痰液。肺是人體最易積存毒素的地方，並不時主動咳嗽兩聲，能起到清掃肺臟的作用。
2.宜呼吸排毒
　　呼吸不僅維持我們的生命，還可以排除體內的毒素，特別是深呼吸。正確的深呼吸方法是：找一個空氣清新的地方，首先放鬆胃部，用指尖輕輕觸及；接著用鼻子平穩地深深吸氣，此時指尖可感覺到胃部鼓起，直到整個胃部充滿了氣體；讓氣體在胃部停頓４秒鐘，再用嘴慢慢呼氣。此方法能幫助血液循環，潤滑關節。
3.宜適量做日曬運動排毒
　　陽光中的紫外線對人體是有益的，它可以增強人體皮膚和內臟器官的血液循環，可殺滅皮膚上的細菌，增強皮膚的抵抗力，使皮膚紅潤健康，進而有益皮膚的排毒促進身體對鈣、磷的吸收，能夠幫助骨骼機體更有效地進行排毒。因此，適量地在陽光下進行運動不但鍛鍊了身體，對於人體內多餘毒素的及時排除也是很有效果的。當然，日曬應適度，過度則造成對人體皮膚及機體的損害。
4.運動中宜適量喝水排毒
　　健身專家認為：運動中必須及時補充水分。人在運動時，熱能會透過出汗蒸發來消散。