煎好荷包蛋是件難事，對我來說。所謂的「好」是指熟度恰好、蛋黃飽滿地鼓在中間，整體呈半月形，能滾個荷葉邊更好。

真的難！常常鍋裡頭白的已經惱火，黃的還一臉生分，然後，我焦急地想翻轉局面，於是就成災了──像黃河肆意漫流過九州，狂奔到海，再發動鍋鏟八方阻攔，也無力可回天了。看著那擺上盤的黃白不堪，讓我夫我子瞠目，不得結舌，吃呀吃呀，營養又沒流失，是老婆是媽媽滿滿的愛欸！

蛋黃就是要熟成，怎可似牛排幾分又幾分熟，萬萬不可。你看看，沙門氏菌無孔不入，而且，那腥我怕，所以買三明治或吃單人小火鍋前，我總要字正腔圓地告知：「蛋要全熟。」

為了健康，蛋要吃煎得熟透的。只是，真的好難，如何完美翻轉一個蛋面？看看，那阿基師那詹姆士，拿起鍋把輕輕使個力，整片蛋在空中俐落翻身，從容落定，Perfect，神氣地在鍋中繼續壯大。我才不敢，這鍋一翻，肯定要滿地找蛋，甚或是，我一臉蛋花。

其實，水煮蛋更好，少了油分，是減脂增肌的最愛。而且精進的我學會了不必取一鍋水來煮蛋，不用顧慮蛋宜幾度C下水，無須借助鹽來鞏固蛋殼之不毀了。只要優雅地從冰箱拿出蛋，柔柔地清洗蛋殼，掀起電鍋蓋，要幾顆放幾顆，倒入一點點水，然後仔細蓋上鍋蓋，插上插頭，沒完，別忘了，按鍵按鍵，好了，就等蛋熟開鍋時，你一定滿意。

輕敲在冰水中消去一身滾燙的蛋，關於如何完美褪開一身淨白的殼，我也是有研究的，要輕敲，多敲幾處，然後，滾蛋，多滾幾圈，嗯，果真輕輕一剝，隨即光溜溜，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的！

完美呈上一顆蛋給老公，不要鹽巴，Why？怎麼可以，從小阿嬤就教我，吃蛋要沾鹽，不然會脹氣，真不沾？算了，不聽老人言，可別怪我。

蛋吃完了，殼收拾好了，我親愛的老公滿足地賺錢去了。再來呢？屬於我的靜好時光──韓劇裡，主角享受完汗蒸幕的三溫暖，穿著垮垮鬆鬆的衣褲，綁著可愛的羊咩咩頭巾，拿顆蒸蛋往頭上一敲，多有趣呀！嗯，我也來吃顆蛋追個劇吧，誰管！

（本文刊於2019/09/04聯合報家副版）