很多人都知道，早餐是一天裡最重要的一餐，因為早餐吃得好，一天的元氣足、精神好，讀書、學習或工作都會很有效率；可惜，大部分的人常有各種理由說：「好難做到喔！」我也曾經如此。不過，在嘗到苦果之後，我開始徹底改變，而且方法很簡單。

以前還在上班時，我為家人準備的是外食方便族的早餐。在家人還未起床前，我先到附近早餐店買老公的豆漿、燒餅與油條，孩子的是漢堡加奶茶，我自己則是亂吃一通。這樣的早餐，讓全家人愈吃愈甜，吸收的熱量愈來愈高，體重也愈來愈重。二、三十年下來，也造就了我的三高身體——高血糖、高脂肪及高血壓，未到中年身材已完全走樣，孩子及孩子的爹也是圓滾滾的，從身材就很容易辨認我們是一家人。

從來都不重視食物均衡與營養成分的後果，真是恐怖啊！多年來的外食生活，讓我吃下太多不好的油脂及肉類食物，年輕時還容易代謝，年紀漸長後，這些高油、高鹽、高脂肪的食物囤積在身體內來不及代謝，各種病症也就跟著來。

為了健康，我開始花時間、花心思學習低溫、少油、少鹽的烹飪方式，並執行植物性飲食。我學會如何選用有機食材做素食餐，簡單又好吃，開始真正品嘗到「菜根香」的美味，而最惱人的三高症也逐漸改善了。

正確的三餐分配：應該是早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少，因此我改變了以往的飲食習慣。首先，戒除晚餐太晚進食的習慣，並加強早餐的豐富性，讓每天早餐都有六大類食物：五穀根莖類、油脂類、豆類、奶類、蔬菜類、水果類，並確定採用當季、當地的食材自己烹調，不再買現成的食品，讓自己遠離加工食品，盡量以保留食物的原汁原味為主；再加上每日的走路運動，心情保持淡定、愉悅，我相信自己的健康和好身材，一定可以找回來！

（本文由「台北市婦女閱讀寫作協會」提供http://mypaper.pchome.com.tw/melodywang101）