周末貪睡，近午才到市場做每周一次的採購。有的攤販已經收攤，有的正在做最後的促銷，一位熟識的菜販見到我，立刻熱情地喊著：「厚！妳今天來得比較晚喔，這樣吧，三把葉菜算五十元，七把賣一百，只給妳『獅輩秀』喔。」

哇，撿到便宜了！馬上掏張百元鈔，請他幫忙挑三種不同的葉菜打包。沒想到，回家才發現，那菜販竟給了我七把空心菜！

這真叫人傻眼了，難道這星期都要吃空心菜嗎？心中有些惱怒，但轉念一想，決定拿出家庭主婦機靈的應變能力——拿三把空心菜把今天的晚餐搞定。

我將三把空心菜的根蒂切除，仔細清洗一番，先把莖的部分整齊切成小段，濾乾水分；把中段連著較大的葉子部分挑出來，隨意剁了剁，擱在另一邊；再摘取空心菜較細嫩的葉子待用。

第一道料理：起油鍋、拍幾顆蒜頭爆香，把切成小段的菜莖下鍋，淋一點兒米酒、添一大匙辣豆瓣醬，快炒起鍋。這香、辣、鹹、脆的滋味，配著白飯吃最下飯了。這道菜可是有名的「馬來之光」，我去馬來西亞觀光時，常常在風味餐菜單裡出現呢！

第二道料理：在燒開清水後，先放點兒海帶絲、香菇當做湯底，用中火熬煮，滾熟後，放入事先剁好，連著較大葉子的空心菜，再次燒開時添幾滴胡麻油，又一道鮮甜美味可以上桌了。

第三道料理：把空心菜最細嫩的葉子部分，使用汆燙的方式，水燒開後，放一小撮鹽巴，再讓它們下鍋，燙熟時，點幾滴米酒，那顏色頓時顯得更翠綠，撈起來瀝乾，淋上蠔油調味，再拿一顆鹹鴨蛋捏碎蛋白，留下蛋黃擺在最上頭，嘿！好一道「撥雲見月」。

晚餐時，我一面得意地炫耀自己的巧手，一面提起那句台灣諺語：「喫無三把蕹菜（即空心菜），就想要上西天」；卻遭到小女抗議：「媽呀，我們都正值青春年華，您煮三把空心菜讓我們吃著上西天？」

「妳這孩子想到哪裡去了，這句諺語是教我們千萬別不知道自己的實力，好高騖遠，要求自己達到超過現實太多的理想。瞧瞧妳媽我，雖然空心菜買多了，可我就是把握它的新鮮，充分利用，這種點子，那一家的媽媽想得出來，妳說？」

登時，她抿嘴微笑，連聲應合：「對對對，只有我家媽媽才想得出來，這麼經濟實惠又有學問的菜色，來來來給她按一個『讚』啦！」

（本文由「台北市婦女閱讀寫作協會」提供http://mypaper.pchome.com.tw/melodywang101）

【2012/07/18人間福報．家庭版】