芸兒最拿手的四神湯上桌囉
台灣街頭常見的四神湯 我視為它是適合春夏秋冬四季最溫補的藥材了
四神湯是用到蓮子、淮山、芡實、茯苓等四味材料 俗稱為四臣子
要是用台語發音 就是我們常說的「四神」了
而薏仁則能增加口感和四神湯滋味
除了四味素材 四神湯也常加入豬腸、豬肚等一起熬煮
四神湯真的是須得熬煮四個小時以上 直至煮出濃郁的乳白色湯頭
四神湯是一年四季都很適合食用的湯品
配上刈包,更是絕佳的搭配
材料:
(1)豬小腸、豬肚、紅薏仁、芡實、淮山、生蓮子
再以大骨頭、豬的吉鉁肉部分去熬高湯
(2)浸泡藥酒以當歸、人蔘鬚、枸杞、川芎、米酒
調味料:鹽少許
作法:
把材料(2)混合浸泡半個月 等藥味出來後即成當歸藥酒使用
2. 將豬小腸、豬肚、大骨頭、豬的吉鉁肉部分用水沖洗乾淨
放入滾水汆燙去腥後取出 豬小腸、豬肚切數公分小段備用
3. 紅薏仁、芡實、淮山、生蓮子洗淨 把紅薏仁、芡實與豬小腸、豬肚、大骨頭、
豬的吉鉁肉部分先放入高湯煮約30分鐘 再加入淮山、生蓮子
用小火繼續燜煮約20分鐘 待材料全部熟透後
再加入鹽、滴上少許的當歸藥酒調味即可
PS:另一則煮法
而現在我已不用如此麻煩煮了
我將豬小腸、豬肚、大骨頭、豬的吉鉁肉部分用水沖洗乾淨
放入滾水汆燙去腥後取出 豬小腸、豬肚切數公分小段
再.一起加入所有藥材及鹽巴放入壓力鍋悶煮個25~30分鐘 靜待數分鐘後
哇 一碗濃郁又香濃的四神湯再滴上幾滴藥酒 就完成了這道美食了
朋友們~~咱們上桌一起享受吧
若再包覆著上次所提的東坡肉刈包
再配上一碗濃郁又香濃的四神湯
我視它們為是人間最美味的美食了
又把它們喻為像情侶一對配似的 可謂是天作之合呢
搭配的恰到好處 真是妙哉妙哉!!
哈哈哈哈……
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四神湯常吃,但從未聽說浸泡半個月的秘訣!
那壓力鍋的煮法,哪一種較美味?
願天下有情人都快樂!
而不是四神湯
以壓力鍋的煮法不錯喝
但如果先行在瓦斯爐滾幾分鐘一下
再下去以壓力鍋煮15~~20分鐘
應該會更加濃郁而好喝才是
新朋友謝謝你來訪
也歡迎你常來
午安 2012-02-08 13:07:35
親愛的台長︰
恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!
芸兒:明白了!是指材料(2)藥酒浸泡半個月,子樵
一時沒看清楚!謝謝指正!有空會試試看!
晚安!
說指正芸兒不敢當
台灣美食料理的精隨
若能一一傳承下去的話
那真的是人人有口服唷
期待你做出更好吃的四神湯捏
子樵 晚安 2012-02-08 19:11:10