2012-02-06 15:47:18蜜芸兒

芸兒最拿手的四神湯上桌囉




台灣街頭常見的四神湯  我視為它是適合春夏秋冬四季最溫補的藥材了

四神湯是用到蓮子、淮山、芡實、茯苓等四味材料  俗稱為四臣子

要是用台語發音  就是我們常說的「四神」了

而薏仁則能增加口感和四神湯滋味

 

除了四味素材  四神湯也常加入豬腸、豬肚等一起熬煮

四神湯真的是須得熬煮四個小時以上  直至煮出濃郁的乳白色湯頭

四神湯是一年四季都很適合食用的湯品

配上,更是絕佳的搭配

 

材料:
1)豬小腸、豬肚、紅薏仁、芡實、淮山、生蓮子

    再以大骨頭、豬的吉鉁肉部分去熬高湯


2)浸泡藥酒以當歸、人蔘鬚、枸杞、川芎、米酒


調味料:鹽少許

 

作法:

把材料(2)混合浸泡半個月  等藥味出來後即成當歸藥酒使用

 

2. 將豬小腸、豬肚、大骨頭、豬的吉鉁肉部分用水沖洗乾淨 

放入滾水汆燙去腥後取出 豬小腸、豬肚切數公分小段備用

3. 紅薏仁、芡實、淮山、生蓮子洗淨   把紅薏仁、芡實與豬小腸、豬肚、大骨頭、

豬的吉鉁肉部分先放入高湯煮約30分鐘  再加入淮山、生蓮子 

用小火繼續燜煮約20分鐘    待材料全部熟透後  

 再加入鹽、滴上少許的當歸藥酒調味即可


4.此道湯品要更好吃還有幾個秘密武器唷   就且讓芸兒賣各關子囉 


PS另一則煮法

而現在我已不用如此麻煩煮了

將豬小腸、豬肚、大骨頭、豬的吉鉁肉部分用水沖洗乾淨 

放入滾水汆燙去腥後取出 豬小腸、豬肚切數公分小段

.一起加入所有藥材及鹽巴放入壓力鍋悶煮個25~30分鐘   靜待數分鐘後 

 一碗濃郁又香濃的四神湯再滴上幾滴藥酒   就完成了這道美食了

朋友們~~咱們上桌一起享受吧

 

若再包覆著上次所提的東坡肉 

再配上一碗濃郁又香濃的四神湯

我視它們為是人間最美味的美食了 

又把它們喻為像情侶一對配似的  可謂是天作之合呢

搭配的恰到好處 真是妙哉妙哉!!

哈哈哈哈……



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子樵 2012-02-08 18:56:43

芸兒:明白了!是指材料(2)藥酒浸泡半個月,子樵
一時沒看清楚!謝謝指正!有空會試試看!

晚安!

版主回應
哪裡哪裡
說指正芸兒不敢當

台灣美食料理的精隨
若能一一傳承下去的話
那真的是人人有口服唷

期待你做出更好吃的四神湯捏

子樵 晚安
2012-02-08 19:11:10
子樵 2012-02-08 12:10:57

四神湯常吃,但從未聽說浸泡半個月的秘訣!
那壓力鍋的煮法,哪一種較美味?

願天下有情人都快樂!

版主回應
聽說浸泡半個月的秘訣我是指藥酒
而不是四神湯

以壓力鍋的煮法不錯喝
但如果先行在瓦斯爐滾幾分鐘一下
再下去以壓力鍋煮15~~20分鐘
應該會更加濃郁而好喝才是

新朋友謝謝你來訪
也歡迎你常來

午安
2012-02-08 13:07:35
新聞台Blog小天使 2012-02-07 12:10:37

親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!

版主回應
謝謝小天使 2012-02-07 14:15:16