三杯雞
好久沒做的三杯雞又重現江湖了，因為有好一陣子Costco沒有賣切段的雞腿肉，最近假日有在賣，昨天去逛竟然也有，於是就買了當今天的主菜。
至於薑及九層塔則是預計今天下班買，不過令人擔心的事終於發生了：下班途中那間蔬果行今天提早收攤。實在不想去樓下的頂好（因為似乎蠻貴的），於是就到斜對面的全聯（這間有賣生鮮蔬果），嘿，還好價錢不會太貴：老薑一塊33元；九層塔一盒15元。
材料：
切段的雞腿肉
老薑切片
蒜頭拍碎
九層塔（稍微撕一下）
調味料：
麻油
醬油
米酒
糖
做法：
- 大火熱鍋，放麻油，熱後放老薑，炒一下再放蒜頭。
- 放雞腿肉拌炒，放醬油、米酒，拌炒，蓋鍋蓋悶。偶而拌炒讓雞肉與醬油可以充分混合吸收味道。
- 放糖（這樣顏色才會漂亮一些，太早放會太黑），拌炒、蓋窩蓋悶。
- 直到醬汁（醬油、米酒）幾乎收乾，放九層塔，略拌炒後即可起鍋。
至於圖呢，因為想到要照像時材料都已經下鍋了，只剩最後的九層塔還在：
正在大火加熱收乾醬汁（掀開鍋蓋照一下，蓋鍋蓋比較容易熟）：
成品：
原本以為煮蠻多的，結果竟然大受歡迎，全部吃光光。雖然以前已經寫過三杯雞，不過，今天看起來還算蠻成功的，而且是另外的相機照的，就再登一次。
（2010-05-27）今天把剩下的材料再做一次，順便補一下照片。
看一下老薑切片、蒜頭略拍碎、九層塔：
雞腿肉切段：（買的時候就已經切好的）
調味料：麻油、醬油、米酒各一杯，其實是酌量啦。外加糖。
今天的三杯雞醬汁收比較乾：
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Plants the basil in my backyard! I might go to the backyard once a year because I am afraid of mosquitos. Usually I will only look out from the door. You remind me somthing regarding my mom. Few years ago my mom planted a pumpkin seed in the backyard. Few weeks later I thought we have "Jack and the beanstalk" in my backyard. The pumpkin stalks were suprisingly huge. It looked like a green monster with thousands of tiny little pumpkins. It was so difficult to remove from my house. Certainly that won't be the case if I plant the basil. Why lots of the tasty food always cause cancer?
搞不好有些人認為快樂/享樂是一種罪惡，所以認為好吃的東西一定有問題，不好吃的東西比較健康吧。 2010-05-28 19:29:19
感覺好美味
才發現我也好久沒吃到三杯料理了ＸＤ