2008-04-20 18:31:43AGU

我的晚餐 - 蒜爆豬肉

晚上在家煮晚餐,順便多煮一些飯當明天的午餐。總共三道菜:蒜爆豬肉(另加豆腐)、烤鯖魚以及燙地瓜葉。

這次覺得蒜爆豬肉成功,簡述做法如下:

1. 豬肉切小片:原料是Costco買的豬肉火鍋肉片,以前都是直接下去炒,這次則是每片切成三小片,果然炒起來大成功,較易加熱,炒起來的樣子也很好看。上次去北京吃到他們的炒羊肉,肉片就不大,還來不及在炒羊肉測試,這次在豬肉測試,果然獲得成功!

2. 熱鍋大火:肉片(要先退凍)先炒一下(把肥油逼出,鍋子不用加油,豬肉已經很油了!),再加醬油,最後加蒜苗。

3. 加蒜苗後,別炒太久,否則蒜苗就過熱了。

4. 豆腐:由於豆腐很容易破碎,這次作法是以保持其形狀為優先考量。先熱鍋,加一點點油,放豆腐、加醬油、翻一次面。以表面有點焦黃為原則。煎完後盛起等炒完豬肉後直接放到上面即可,若再下去炒,大概就變成碎豆腐了。
第二道菜是薄鹽鯖魚。
這道就沒什麼學問,作法是從網路上學的。買回後用水沖一沖,切段,放入烤箱烤。

注意事項:網路上說烤前用米酒洗一下。可是由於現在買到的米酒大部分是料理米酒,也就是內含鹽,這樣會太鹹。所以如果沒純米酒,乾脆用水沖一沖即可。
第三道燙地瓜葉:
用水煮一煮,撈起即可。這次很懶惰(沒有弄蒜頭),直接沾豆瓣醬吃。

另外貼一下前幾天的菜:
三杯雞:之前已經介紹過,所以圖也不貼了。
炒小管:小管是在Costco買的,樣子看起來好像還可以,不過上週買回來後一聞味道就後悔了,因為有很濃的腥味,炒出來果然不行。所以結論就是:要吃小管一定要新鮮啦!這種味道乾脆就直接買金牌魷魚身。

不過,炒起來後,樣子還可以,貼一下騙人!

竹本口木子 2008-04-28 11:52:24

雖然你說是懶人食譜.但據我了解.越試看似簡單ㄉ菜.能做ㄉ好吃才叫工夫菜.看ㄌ你ㄉ貼圖就垂延三尺ㄌ.好想吃上一口.沒食慾ㄉ人.應該也會大開戒吧! 

版主回應
唉呀沒那麼厲害啦,這個做法很簡單,歡迎在家自己試試。 2008-04-28 19:35:07
咪咪 2008-04-27 11:36:43

好好吃、好好吃呦
看起來好好吃
真會令人口水留....

版主回應
*_* 2010-03-09 23:04:22
darkangel 2008-04-24 22:26:06

那我生氣了, 以後也不來了
說笑而已
今天做飯, 手被刀割傷了手...流了很多血
原來行霉運的人....是永無休止的

版主回應
太悲慘了,那就趁機不用作飯到外面吃好吃的。 2008-04-24 23:19:23