2006-10-26 19:12:31AGU
炒羊肉加香菜
唐魯孫在書上已經講了很多次了：北京人吃烤肉的配料只有：蔥、醬油、醋、（清水、）香菜。今天回家路過大田蔬果行順道買了香菜（芫荽），作為今日炒羊肉之用。買了一小袋十元。
晚上加約八元的芫荽（剩下的香菜煮湯）試炒之後，全家人都認為比以前好吃太多了。原來香菜有如此畫龍點睛之效，顯然古人在飲食方面的智慧實在令人配服的五體投地。以後，炒羊肉、牛肉，一定要加香菜。
其實最初在炒羊肉時有加醋（金門趙王高梁醋），但是似乎味道並未有明顯提升，反而覺得不怎麼對味，因此最近都沒再加醋，改加米酒。不知是否ㄧ定要加「米醋」？
晚上加約八元的芫荽（剩下的香菜煮湯）試炒之後，全家人都認為比以前好吃太多了。原來香菜有如此畫龍點睛之效，顯然古人在飲食方面的智慧實在令人配服的五體投地。以後，炒羊肉、牛肉，一定要加香菜。
其實最初在炒羊肉時有加醋（金門趙王高梁醋），但是似乎味道並未有明顯提升，反而覺得不怎麼對味，因此最近都沒再加醋，改加米酒。不知是否ㄧ定要加「米醋」？
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