2006-10-19 19:14:17mazon
媽媽的私房菜─2
電鍋裡正煮著今天的晚餐：洋蔥蕃茄湯和一碗白飯。然後再炒一盤韮菜花蛋，配上家裡媽媽讓我帶來的私房菜──清脆爽口而美味的自製小花瓜！so，就讓我來介紹一下這可口花瓜的作法吧！
以下抄自媽的美食祕笈──
以下抄自媽的美食祕笈──
材料：
小黃瓜 2斤半
醬油 1碗
醋 半碗
甘草 適量
冰糖 3兩半
PS：以上份量是人家抄給媽的；媽說，自由心證啦。
她摸索出來的份量比例就與上不同──全部用碗量：
小黃瓜斤數加量，醬油、醋減量，冰糖和醋一樣多。
so，我家的花瓜不會太鹹，剩下的湯汁還可以配飯(或不配飯)。
小黃瓜 2斤半
醬油 1碗
醋 半碗
甘草 適量
冰糖 3兩半
PS：以上份量是人家抄給媽的；媽說，自由心證啦。
她摸索出來的份量比例就與上不同──全部用碗量：
小黃瓜斤數加量，醬油、醋減量，冰糖和醋一樣多。
so，我家的花瓜不會太鹹，剩下的湯汁還可以配飯(或不配飯)。
作法：
1.將小黃瓜洗淨切小斷 (媽說她還先刻淺紋，有利於湯汁的浸漬)
2.一切材料放進鍋中煮，要不斷翻攪。約12分鐘。
ps：媽說自己看著辦，小黃瓜會有點出水。反正大概熟了就是了吧(這句是我說的)，but不要煮爛了。
3.將小黃瓜撈出來，與湯汁分開放涼。
4.都冷卻後，再把小黃瓜泡回湯汁中。或裝在玻璃罐內冰起來。
ps：那天媽早上做，下午裝罐時我偷吃，沒味道；但隔天上桌就非常入味爽口了！
pps：媽說之前她作時煮好直接熄火讓小黃瓜泡在湯汁裡冷卻再冰，結果小黃瓜並沒有這麼"脆"，不會咬起來"ㄎㄠ/ ㄎㄠ/ ㄎㄠ/ "的！
就醬子啦！ ^^ (嗯，我炒的韮菜花蛋好好吃哦！)
1.將小黃瓜洗淨切小斷 (媽說她還先刻淺紋，有利於湯汁的浸漬)
2.一切材料放進鍋中煮，要不斷翻攪。約12分鐘。
ps：媽說自己看著辦，小黃瓜會有點出水。反正大概熟了就是了吧(這句是我說的)，but不要煮爛了。
3.將小黃瓜撈出來，與湯汁分開放涼。
4.都冷卻後，再把小黃瓜泡回湯汁中。或裝在玻璃罐內冰起來。
ps：那天媽早上做，下午裝罐時我偷吃，沒味道；但隔天上桌就非常入味爽口了！
pps：媽說之前她作時煮好直接熄火讓小黃瓜泡在湯汁裡冷卻再冰，結果小黃瓜並沒有這麼"脆"，不會咬起來"ㄎㄠ/ ㄎㄠ/ ㄎㄠ/ "的！
就醬子啦！ ^^ (嗯，我炒的韮菜花蛋好好吃哦！)