951006 媽媽的私房菜

我們家的媽媽，有好幾樣外面吃不到的私房菜，只要一上桌，保證大受歡迎，一掃而空。有些比較費功夫，做好了還要分送平常互相照顧的厝邊頭尾，或者拿去慰勞辛苦的志工，自己剩下的不多，還得每次只能出一些些，省省的吃著。小狐貍每次吃都讚不絕口，每次也都會問，這是怎麼做的？可是小狐貍從來沒動手作過，甚至可以說，幾乎沒下廚過！上次媽正炒著菜時突然有客來，我接過鍋鏟，榮還訝異的說：「啥？妳會煮菜哦？」「可惡，你看我嘸喔！」結果那道菜在姊弟兩不太有默契的合作下，吃起來感覺不太熟。

廢話少說。今天媽又做了超好吃的自製雪裡紅。打從她今年第一次做，家人們就有福了！(媽說外面又貴，又不知有沒有洗乾淨，所以試著自己做。)結果，咱家媽媽完全實驗成功，而且勝過外面賣的色香味不止一百倍呢！顏色青翠美麗，口感鮮脆，而且滿是清新的哇沙米的香味！我問了作法不止N次了，每次都忘記細節；今天再問，特此記錄下來，以備日後成為主婦之需也！ ^^

● 鮮翠雪裡紅

首先要長這樣的芥菜一大把（媽說中午吃的那盤本來也這麼多……真是標準的打某菜）。天氣再冷，長得肥候的只好做鹹菜，不能做雪裡紅。
洗乾淨，晾乾水份以後，灑鹽，略壓一壓，然後會稍微變軟。媽有時是當天吃，有時是隔天吃。今天中午吃的是昨天下午做的，那就把芥菜放進塑膠袋，進冰箱冷藏起來。

做的時候用水把鹽沖一沖，漂洗一下，切切切，加薑和辣椒不加鹽，炒好以後熄火悶著。媽說因為還要炒別的菜，所以盛出以後再拿個盤扣著。一定要悶才有哇沙米的香味！

嗯，看起來很簡單吧！

今天媽買了一大堆小黃瓜，看來打算做花瓜。看來是上次做月餅的師姊們讚不絕口，還吃不夠！（說真的，我自己都沒吃夠）咱家媽媽的自製花瓜有幾種不同的口味，方法不同，可都一流好吃（嘿，媽教人做，做回來的遠比不上媽媽做的。我想是媽媽有天份吧，其它各樣食物常常也是這樣，我們小孩都很想可不可以不要吃鄰居做的……。）

好啦，今晚是中秋，要去賞摩天輪和月，我要先去吃麻糬囉！我們家中秋是吃傳統麻糬的，我最愛吃了。小時候阿嬤都自己做喲，現在一年都沒吃幾次囉……。
傳統麻糬是用筷子挖，捲起來，沾花生糖粉吃的。好玩又好吃，不像包餡的，不夠有意思呢！

ps：
今天媽做了花瓜，不但把祕笈傳授給我，還特地裝了一罐給我帶來，好讓我配飯時有家的味道～。

待我有空再說......。　　（951008)