聊完了形而上的牛奶，接下來談談第二個層次的牛奶，也就是我們在一般市面上【實際買到的牛奶】。

【形而上的牛奶】存在在我們形而上的想像中，因此與實際上買到的牛奶不同（雖然世界上還是存在著形而上的牛奶，但因為得到與喝到的機率太低，在本文的討論中因此忽略不計）。那麼，【實際買到的牛奶】與【形而上的牛奶】到底有什麼不同呢？請看以下的敘述即可明瞭。

 (1)現實上，以集約方式（即工業化飼養）飼養的乳牛，並非以乾淨的青草作為食物。大部分都是吃人工飼料，這些飼料不見得是曬乾了的牧草，其中還有可能是以各類動物的屍體加工處理後作成的飼料，而且這些飼料中還添加了類固醇。即使食物是青草，這些青草也是以人工化學農藥、除草劑、除蟲劑……等種植。除了食物之外，這些乳牛還被施打（或食用）生長激素、荷爾蒙與其他人工化學物質。所以喝牛奶，也同時把抗生素、殺蟲劑、類固醇、和荷爾蒙等化學合成物喝下肚。

喝了這樣子的牛奶有沒有關係呢（畢竟不是直接喝抗生素、殺蟲劑、類固醇、和荷爾蒙啊）？想想為什麼那麼多人提倡吃有機食物就可以知道了。此外，美國之前有實驗檢測美國人體內的化學合成物，發現平均每個美國人體內含有數百種的化學毒素，連只喝母乳的小嬰兒，體內也同樣發現毒素存在。所以（再問一次），喝了這樣子的牛奶有沒有關係呢？到底有沒有關係呢？

(2) 將牛奶從乳牛中擠了出來之後，會先經過均質化（使剛擠出的牛奶的脂肪成份變均勻）的過程。這個過程中，牛奶中會混入空氣，而使得其中的脂肪變成《過氧化類脂物》，這物質會增加人體腸內的會菌、破壞腸內細菌的平衡，而使腸內產生活性氧、硫化氫、阿摩尼亞等毒素。腸中毒素愈多，對人體的健康愈不利。

(3) 均質化之後，還會有高溫殺菌的過程。高溫殺菌，顧名思義就是殺死牛奶中的細菌，但這不僅將牛奶中的細菌殺死，也同時將牛奶中的酵素殺死（酵素不耐熱，48°C以上會被破壞，115°C以上會被完全消滅）。

因此【實際買到的牛奶】：

(a) 因為飼養的方式，而含有多種對人體不好的成份，包括了抗生素、殺蟲劑、類固醇、和荷爾蒙……等。
(b) 不含重要的酵素（牛奶中有益人體健康的酵素，都在加工過程中消失殆盡）；
(c) 其中的脂肪氧化成對人體不健康的過氧化物；
(d) 蛋白質因高溫變質；
(e) 若將市售的牛乳餵給小牛喝，據說小牛會在4～5天內死亡。

你還在喝牛奶嗎？


【PS】參考資料：不生病的生活（新谷弘實 著；2007年 如何出版社出版）