【圖二】酸奶(左) & 馬可卡朋乳酪(Mascapone, 右)

(2) 調味料: 鹽(少許), 白酒 (240 c.c.), 雞粉 (2大T), 胡椒粉, 起司粉, 

                   鮮奶油(120c.c.), 綜合香料(or鮮香料), 奶油(or 橄欖油, 90c.c.),

                   水(120 c.c.)

2. 作法:

   (1) 白飯: 兩做法:

A. 新鮮米: 內鍋的米 & 水之比例為2:1;

                  外鍋米 & 水的比例為2: 0.5.

                  (煮熟後試吃, 若太乾, 可燜一下)

B. 隔夜飯: 前夜剩飯 → 用保鮮膜包住, 保鮮膜上戳孔

                   → 冰一夜後會變乾.

   (2) 熱鍋入橄欖油90 c.c.→ 關小火, 入洋蔥丁 & 少許鹽 (加速洋蔥煮熟的速度)

         → 下大蒜 & 櫛瓜→ 鮮奶油 (20 c.c.) 略煮2分鐘→ 入飯&水 (120c.c.)

         → 關小火, 將米撥開 (至無顆粒)→ 下馬可卡朋乳酪 (Mascapone, 1罐)

         → 下海鮮 (不需先煮過), 白酒 (240c.c.) & 雞粉 (2大T)

         → 拌煮15分鐘至湯汁收→ 下甜椒, 新鮮香料, 海鹽

         →  起鍋前+鮮奶油2大T

               (若(2)開始是用鮮奶油煮, 此時加鮮奶油1大T即可).

   (3) 裝盤: 灑綜合香料 & 起司粉

3. 女兒言:

   (1) 看似糊狀, 但飯粒分明, 口感好.

   (2) 馬可卡朋乳酪 (Mascapone) 會增添鮮奶的香氣,

         不會讓此道料理因有很多奶油而顯油膩.

         蝦仁 & 干貝也都有奶香.